Helbing ist ein Spirituosenhersteller aus der paradiesischen deutschen Hansestadt Hamburg im Norden Deutschlands. Herzstück des Segments der Brennerei ist der Helbing Kümmel, der seit seiner Erfindung im Jahr 1836 zu den besten Spirituosen im Kümmel Segment zählt.
Die Gründung der Brennerei beläuft sich auf das Jahr 1836 als Johann Peter Hinrich Helbing den Grundstein für das Unternehmen legte, dass später von seinem Sohn Christoph Heinrich Helbing weitergeführt wurde. Zunächst war das Unternehmen ein kleiner Familienbetrieb mit fünf Mitarbeitern. Bereits 1900 beschäftigte das Unternehmen unter der Leitung von Christoph Heinrich Helbing 400 Mitarbeiter und eröffnete in den europäischen Metropolen London und Paris eigene Filialen. Mit der angegliederten Pressehefe-Fabrik wurde Helbing zu einem der erfolgreichsten hamburgischen Betrieben und schrieb maßgeblich am Wirtschaftserfolg der Hansestadt mit. Zu Ehren des einflussreichen und sozial engagierten Unternehmens wurden ein Platz, eine Straßen, ein Gebäude und eine Schule nach dem Sohn des Gründers und Erfinders des Rezeptes von Helbing-Kümmel benannt.
Im Jahr 1974 gelangte das Unternehmen Helbing in den Besitz von BORCO-Markenimport, nachdem es einige heikle und wechselreiche Phasen durchlebt hatte. Nun hütet die Familie Matthiesen, die Inhaber von BORCO, das Familienrezept, nach welchem nach wie vor gebrannt wird.