Grassl Enzian Miniatur 40% 0.04

Diese Bayrische Spezialität stammt wie viele andere aus dem Familienbetreib Grassl aus dem berchtesgardener Land, der seit Ende des 17. Jahrhunderts Spirituosen nach Familienrezepten brennt. Der Gründervater Sylvester Grassl erwarb als erster das Recht, aus Enzian Spirituosen herzustellen, zu verkaufen und überhaupt nach den Wurzeln graben zu dürfen. Über 400 Jahre Brennkunst stecken demnach hinter dem Grassl Enzian, der aus den Enzianwurzeln des gelben und violetten Gewächses gebrannt wird. Sie werden einem mehrere Wochen andauernden Gärungsprozess unterzogen. Anschließend werden sie schonend zweifach destilliert und in Holzfässern aus Esche abgefüllt. Darin lagert und reift der Grassl Enzian in sich tief unter der Erde befindenden Felsstollen für mehrere Jahre.

Dieser aufwendige Herstellungsprozess garantiert die hohe Qualität des Grassl Enzians. Die lange Lagerung sorgt für einen angenehmen, würzigen Geschmack, der nicht zu scharf ist. Die starke Alkoholschärfe wird dadurch besänftigt, sodass der volle Krautgeschmack des bitteren Enzians durchkommt. Dennoch ist der Enzianbrand nicht zu bitter.

Der gelbe Enzian kommt am häufigsten vor und wird deshalb meistens für Enzianbrände verwendet. Weniger wird der violette, der Tüpfel oder der Ostalpen Enzian verwendet. Da die Pflanze zu den geschützten Arten zählt, ist ein Enzianbrand wie der Grassl Enzian eine Rarität. Grassl baut wegen der hohen Nachfrage selber noch zusätzliche Pflanzen an, da nach der Ernte die Bereiche jahrelang Ruhen müssen, bevor dort wieder nach den Wurzeln gegraben werden darf.