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Grassl

Das Familienunternehmen Grassl blickt bereits auf eine über 350 Jahre alte Geschichte zurück, die ihren Ursprung in Berchtesgaden einem Landkreis im heutigen Bayern findet. Die Gründung der ersten Brennerei beläuft sich auf das Jahr 1692, in dem der Gründer Sylvester Grassl, als einziger das Recht erhielt, nach Enzian zu graben, zu brennen und diese Erzeugnisse auch verkaufen zu dürfen. In seinen mittlerweile fünf Brennhütten destilliert das Unternehmen traditionell bayrische Spezialitäten. Das Wurzelgrabegebiet der Enzian Brennerei Grassl erstreckt sich von Roßfeld bis in den Pinzgau und umschließt den Berchtesgaden Nationalparkt. Die Wurzeln gedeihen in einer Höhe von bis zu 1000 Metern und werden bis heute, ganz traditionell, von Hand geerntet. Um die hohe Nachfrage nach Grassl Gebirgs-Enzian bedienen zu können, werden zusätzlich eigene Enzianpflanzen auf 350- 1200 Metern Höhe angebaut. Die Arbeit ist beschwerlich und unterliegt strengen Regeln, die einen nachhaltigen Anbau gewährleisten sollen. Bis zu 15 Jahre muss das Wurzelgarbegebiet nach der Ernte ruhen. In unregelmäßigen Zeitabständen werden in den Bergbrennereien Enzian, Bärwurz und Meisterwurz gehackt, gemaischt und gebrannt.
Am bekanntesten ist die Firma für ihren Enzianbrand und gilt als älteste Enzianbrennerei Deutschlands. Auch anderen Spezialitäten aus dem Hause Grassl sind typisch bayrischer Genuss. Heute führt das Grassl Sortiment diverse Kräuterliköre, die von feinaromatisch bis würzig reichen. Das österreichische Tochterunternehmen Schroffenbrennerei in Grödig bei Salzburg, ergänzt das Produktangebot um traditionell österreichische Spezialitäten.
Enzianbrennerei Grassl GmbH & Co. KG
Salzburger Str. 105
83471 Berchtesgaden
Deutschland
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Grassl Enzian Miniatur 40% 0.04

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MarkeGrassl
Alkoholgehalt40 % Vol.
Inhalt0,04 l
Artikelnummer521591
2,13 €
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Fakten

Bayrische Spezialität

angenehm würzig

aus Wurzeln des gelben & violetten Enzians

Beschreibung

Diese Bayrische Spezialität stammt wie viele andere aus dem Familienbetreib Grassl aus dem berchtesgardener Land, der seit Ende des 17. Jahrhunderts Spirituosen nach Familienrezepten brennt. Der Gründervater Sylvester Grassl erwarb als erster das Recht, aus Enzian Spirituosen herzustellen, zu verkaufen und überhaupt nach den Wurzeln graben zu dürfen. Über 400 Jahre Brennkunst stecken demnach hinter dem Grassl Enzian, der aus den Enzianwurzeln des gelben und violetten Gewächses gebrannt wird. Sie werden einem mehrere Wochen andauernden Gärungsprozess unterzogen. Anschließend werden sie schonend zweifach destilliert und in Holzfässern aus Esche abgefüllt. Darin lagert und reift der Grassl Enzian in sich tief unter der Erde befindenden Felsstollen für mehrere Jahre.

Dieser aufwendige Herstellungsprozess garantiert die hohe Qualität des Grassl Enzians. Die lange Lagerung sorgt für einen angenehmen, würzigen Geschmack, der nicht zu scharf ist. Die starke Alkoholschärfe wird dadurch besänftigt, sodass der volle Krautgeschmack des bitteren Enzians durchkommt. Dennoch ist der Enzianbrand nicht zu bitter.

Der gelbe Enzian kommt am häufigsten vor und wird deshalb meistens für Enzianbrände verwendet. Weniger wird der violette, der Tüpfel oder der Ostalpen Enzian verwendet. Da die Pflanze zu den geschützten Arten zählt, ist ein Enzianbrand wie der Grassl Enzian eine Rarität. Grassl baut wegen der hohen Nachfrage selber noch zusätzliche Pflanzen an, da nach der Ernte die Bereiche jahrelang Ruhen müssen, bevor dort wieder nach den Wurzeln gegraben werden darf.
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