In der bekanntesten Whisky-Region Schottlands, der Region Speyside in den schottischen Highlands, ist die Brennerei GlenAllachie zuhause. Anders als die alteingesessenen und zum Teil über 100 Jahre alten Brennereien wie Aberlour oder Glenfiddich gehört GlenAllachie zu den Destillerien jüngeren Gründungsdatums. 1967 ist GlenAllachie von dem Unternehmen Mackinlay McPherson Limited gegründet und errichtet worden.
Nach mehreren Besitzerwechseln erlebte GlenAllachie unter Leitung der Firma Pernod Ricard eine regelrechte Erfolgswelle. 2017 wurde die Brennerei von GlenAllachie Distillers Company Ltd. 2017 gekauft und wird seitdem von dem Konsortium um Billy Walker, Trisha Savage und Graham Stevenson geleitet. Seit diesem neusten Besitzerwechsel weht ein frischer Wind durch die GlenAllachie Brennerei. Hatte man sich zuvor auf eine Whisky-Massenproduktion für die Herstellung von Blends konzentriert, widmet man sich nun der Produktion hochwertiger und erstklassiger Single Malt Scotch Whiskys. Der Schwerpunkt bei der Reifung liegt auf der Lagerung in ehemaligen Sherry-Fässern, besonders in Oloroso- und Pedro Ximénez-Sherry-Fässer.
Der Name der Brennerei stammt aus dem Schottisch-Gälischen und bedeutet übersetzt so viel wie ‚Tal der Steine‘. Hiermit wird auf die felsige Umgebung der Brennerei angespielt. Und auch die Gestaltung von Karton und Flaschenetikett erinnert mit ihrer Maserung an die raue, steinige Landschaft. Aus der nahen Umgebung der Destillerie stammen auch die Zutaten, die für die Herstellung der Whiskys verwendet werden. So werden das Wasser aus den Quellen des Benrinnes und das Malz aus einer nahe gelegenen Großmälzerei bezogen. Im Anschluss an die Fermentation erfolgt die Destillation in den zwei Wash Stills und zwei Spirits Stills der Brennerei.  
In ihrer jahrelangen Reifezeit in den 16 Lagerhäusern auf dem Gelände der GlenAllachie Brennerei entwickeln die Whisky-Kreationen ihren unverwechselbaren Charakter und ihre natürliche Farbe. Mittlerweile reihen sich in das Sortiment von GlenAllachie unter anderen ein 12-jähriger und 18-jähriger Single Malt Whisky sowie ein 10-jähriger Single Malt Whisky in Fassstärke.