Don Zoilo Cream Sherry 19% 0.75

Don Zoilo Cream ist ein Sherry von Williams & Humbert, der aus der Palomino und Pedro Ximénez Traube hergestellt wird. Zunächst werden die weißen Palomino Trauben vergoren und nach abgeschlossenem Vergärungsprozess mit Branntwein auf ca. 19% Vol. Alk. aufgesprittet. Hiernach erfolgt Reifung im Solerasystem. Aufgrund des hohen Alkoholgehalts entwickelt der Sherry keine Florhefe, sodass er mit Luftkontakt, oxidativ heranreift. Die Reifung dauert mehrere Jahre, worauf auch die -12- im Namenszusatz verweist. Dies ist die durchschnittliche Anzahl an Jahren die der Sherry im System verbracht hat. Durch diese lange Reifezeit, entwickelt sich ein vollmundiger Oloroso Sherry mit einer kraftvollen, nussigen Aromatik. Die Vermählung mit Pedro Ximénez gibt verleiht dem daraus entstehenden Cream Sherry eine wundervolle geschmeidige Süße. Gekühlt serviert ist Don Zoilo Cream ein samtiger Hochgenuss und ein wundervoller Begleiter zu Desserts und Käse.