Clément VSOP 40% 0.70

Vier Jahre Fassreife auf Martinique

Der Clément VSOP gehört zur gereiften Seite des Rhum Agricole und zeigt, wie sich frischer Zuckerrohrsaft durch mehrere Jahre im Holz verändert. Anders als viele Rums, deren Ausgangspunkt Melasse ist, entsteht Rhum Agricole unmittelbar aus dem Saft des Zuckerrohrs. Dadurch besitzt das Destillat von Beginn an eine ausgeprägte pflanzliche und zuckerrohrbetonte Aromatik. Für den VSOP folgt eine mindestens vierjährige Reifung in Eichenfässern auf Martinique. Mit 40 % Vol. verbindet er die Eigenart des Agricole-Stils mit einer deutlich entwickelten Fassseite.

Neue Eiche und ehemalige Bourbonfässer

Für die Reifung setzt Clément sowohl neue Eichenfässer als auch Ex-Bourbonfässer ein. Die Unterscheidung ist geschmacklich wichtig. Neues Holz arbeitet intensiver und kann dem Rhum kräftigere Würze, Gerbstoffe und Struktur mitgeben. Ein Bourbonfass hat dagegen bereits Whiskey aufgenommen und einen Teil seiner besonders aktiven Holzaromen abgegeben. Bei der anschließenden Rumreifung treten deshalb häufig Vanille, süßliche Eichenwürze und feinere Röstnoten hervor. Die Kombination ermöglicht es, dem Rhum zusätzliche Tiefe zu geben, ohne den ursprünglichen Charakter des Zuckerrohrdestillats vollständig unter dem Holz verschwinden zu lassen.

Mokka, Kakao und kandierte Orange

Aromatisch schlägt der Clément VSOP eine eher dunkle Richtung ein. Mokka und Kakao treffen auf Vanille und kandierte Orange. Gerade die Zitrusfrucht setzt einen interessanten Kontrast zu den Röst- und Fassnoten und sorgt für mehr Spannung im Glas. Wer Rhum Agricole bislang hauptsächlich als ungereifte, sehr zuckerrohrbetonte Spirituose kennt, kann hier gut nachvollziehen, was einige Jahre Eichenfass aus diesem Stil machen. Am besten beginnt man pur, um Zuckerrohr, Frucht und Holz getrennt wahrnehmen zu können. Auch dunkle Schokolade passt gut zu seinem Kakao- und Mokka-Profil. Für einen Old Fashioned bietet er ebenfalls eine interessante Basis: Statt der typischen Whiskey-Aromatik erhält der Drink dadurch den eigenständigen Charakter eines gereiften Rhum Agricole.

Clément VSOP auf einen Blick

• Rhum Agricole aus Martinique
• Aus frischem Zuckerrohrsaft
• Mindestens vier Jahre gereift
• Neue Eichenfässer
• Ex-Bourbonfässer
• 40 % Vol.
• Mokka, Kakao und Vanille
• Kandierte Orange
• Pur oder im Old Fashioned