Was sind Infusionen?<\/h2>\n
Infusionen bzw. aufgegossene Fl\u00fcssigkeiten sind L\u00f6sungen, die nicht nur aus meist mit siedendem Wasser hergestellt werden k\u00f6nnen, sondern auch mit Alkohol. In der Medizin aber auch bei der Herstellung von Spirituosen wird bei solchen Extraktionsprozessen mitunter auch von Mazeration gesprochen, von dem lateinischen macerare f\u00fcr einweichen. Eine Mazeration findet in der Regel ohne W\u00e4rmezufuhr durch einfaches Ziehenlassen der Zutaten in dem L\u00f6sungsmittel statt, weshalb auch von einem kalten Aufguss gesprochen wird. In Alkohol getr\u00e4nkt geben die Pflanzenbestandteile ihre Aroma- und In dieser Hinsicht sind einige Wodkasorten wie: Skyy<\/a>\u00a0oder 42Below\u00a0<\/a>hervorragende\u00a0Allrounder, weil sich die extrahierten Aromen auf seinem neutralen Geschmacksprofil sehr gut entfalten k\u00f6nnen. Au\u00dferdem k\u00f6nnen Sie daf\u00fcr Strong Alcohol<\/b><\/a> <\/b>verwenden, der sich mit seinem vergleichsweise starken Alkoholvolumen von 96% besonders gut als Aromenl\u00f6ser eignet. Nat\u00fcrlich muss die Infusion anschlie\u00dfend auf Trinkst\u00e4rke herabgesetzt werden, was am besten durch filtriertes Wasser erzielt wird.<\/p>\n In unserem Shop finden Sie einige Beispiele, die Ihnen auf dem Weg zu eigenen Kreationen als Inspiration dienen k\u00f6nnen. Die zahlreichen Varianten von Absolut Vodka<\/b><\/a> liefern erste Anhaltspunkte f\u00fcr die bunte Vielfalt an zeitgen\u00f6ssischen Aromen. Daneben finden Sie bei uns auch die ber\u00fchmte polnische Vodkaspezialit\u00e4t, die traditionell mit Bisongras aromatisiert wird: Zubrovka<\/b> und Grasovka<\/b>.<\/b><\/p>\n Der derzeit besonders beliebte Gin wird teilweise auch nur durch Infusion hergestellt. Handelt es sich nicht um einen Distilled Gin, sondern einen Compound Gin, so kann man davon ausgehen, dass die Botanicals ihr Aroma ebenfalls durch eine Infusion an die Grundspirituose abgeben. Dabei gibt es verschiedene Verfahren und es handelt sich in keinem Fall um eine grunds\u00e4tzliche Qualit\u00e4tsminderung. Ein beliebter Gin aus dieser Kategorie ist Gin Mare<\/a>.<\/p>\n Auch Rum ist eine Spirituose, die sich wunderbar aromatisieren l\u00e4sst, was zahlreiche Spiced Rums hervorgebracht hat, wie etwa den mit Vanille und Zimt verfeinerten Sailor Jerry<\/b><\/a>, Lamb<\/b>\u2019<\/b>s<\/b> oder The Kraken<\/b><\/a>. Legen Sie die gew\u00fcnschten Zutaten dazu einfach in das Sieb und lassen Sie diese f\u00fcr einige Stunden im Rum ziehen. Kontrollieren Sie immer wieder wie stark sich das Aroma ver\u00e4ndert hat, da es schnell zu einer zu intensiven Aromatisierung kommen kann. Eine gute M\u00f6glichkeit abzusch\u00e4tzen, ob sich bestimmte Kombinationen vertragen, ist, die Zutaten vorher zusammen in einem Drink zu probieren. Gerade am Anfang empfiehlt es sich, nicht mehr als zwei oder drei Zutaten zu mischen. Einigen Gew\u00fcrzen k\u00f6nnen Sie \u00fcbrigens durch leichtes Anr\u00f6sten intensivere Aromen entlocken.<\/p>\n F\u00fcr Ihre eigene Infusion k\u00f6nnen Sie diesen einfachen Schritten folgen:<\/p>\n <\/p>\n Vielleicht sind Ihnen schon einige Ideen gekommen. Wie w\u00e4re es beispielsweise mit einem Lavendel-Rosmarin- oder einem Ingwer-Vodka? Einfach und doch delikat ist die Verbindung von Rum und Banane und auch die Kombination von Erdbeeren mit Basilikum kann begeistern. Ein behutsam mit Jalape\u00f1os aufgepeppter Tequila k\u00f6nnte leicht der H\u00f6hepunkt des n\u00e4chsten mexikanischen Abends werden. Zur Spargelzeit sollen einige Cocktailbars sogar eine Spargel-Korn-Infusion zubereitet haben. In der kalten Jahreszeit k\u00f6nnen Sie mit Gl\u00fchwein<\/a>, Jagertee<\/a> und Grog experimentieren. Einfach aber sehr effektvoll ist auch ein Gin & Tonic, der mit einem Teebeutel ihrer Wahl verfeinert wird, beispielsweise einem Earl Grey.<\/p>\n Eine besondere Art der Infusion hatten wir Ihnen k\u00fcrzlich mit der Technik des Fat Washings<\/b><\/a> in unserem Blog vorgestellt. Beim Experimentieren mit ausgelassener Speck und Bourbon haben wir mit gro\u00dfer Begeisterung einen In Verbindung mit der Infusion steht die Fasslagerung von Cocktails \u2013 in unserem Blog hatten wir Ihnen bereits den Barrel Aged El Presidente<\/b><\/a> vorgestellt. Einige experimentierfreudige Baristas versuchen diesen Prozess mit teils ger\u00f6steten Holzsp\u00e4nen im Sous-Vide-Verfahren nachzuahmen und auch unter Druck im Siphon kann die Aromatisierung entsprechend beschleunigt werden. Denn W\u00e4rme und Druck erh\u00f6hen die L\u00f6slichkeit von Stoffen. Diese modernen Techniken sind f\u00fcr den Hausgebraucht sicherlich sehr ambitioniert, dennoch kann es nicht schaden, die damit erzielten Ergebnisse im Auge zu behalten. Interessant ist in diesem Zusammenhang nicht zuletzt der Ansatz des Foodpairings, um herauszufinden, welche Zutaten miteinander harmonieren.<\/p>\n Experimentieren doch auch Sie mit verschiedenen Zutaten und kreieren Ihre Lieblingsinfusion und lassen Sie uns an dem Ergebnis teilhaben. Egal ob hier im Blog<\/a>, auf Facebook<\/a>, via Twitter<\/a> oder auch auf unserem YouTube Kanal.<\/p>\n Cheers!<\/p>\n Ihr Banneke-Team<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Infusionen In diesem Beitrag wollen wir uns dem weiten Feld der Infusionen widmen. Nachdem wir uns in den vergangenen Beitr\u00e4gen jeweils einigen Spirituosenkategorien im Detail gewidmet haben, geht es nun um eine Technik, die Sie selbst ganz leicht zu Hause anwenden k\u00f6nnen: die Infusion. Bei einer Infusion handelt es sich schlicht um einen Aufguss. W\u00e4hrend […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":960,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[20],"tags":[127,34,126,128],"class_list":["post-958","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-was-ist","tag-barrel-aged","tag-gin","tag-infusionen","tag-spiced-rum"],"yoast_head":"\n![\"\"](\"https:\/\/www.banneke.com\/media\/catalog\/product\/cache\/1\/image\/265x265\/9df78eab33525d08d6e5fb8d27136e95\/all\/128591\/Skyy-Vodka-40-1.00-128591-3.jpg\")
<\/a>Farbstoffe teils wesentlich besser ab als in Wasser.<\/p>\nCompound Gin<\/h2>\n
Spiced Rum<\/h2>\n
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<\/a>Einen Rum k\u00f6nnen Sie auch zu Hause ganz einfach in einen Spiced Rum verwandeln, der Ihren pers\u00f6nlichen Vorlieben entspricht. Versuchen Sie es doch einmal mit Vanilleschoten, Zimtstangen, Nelken, Kardamom, Orangenzesten,Piment oder frischem Ingwer. Mit ein wenig Kreativit\u00e4t und Freunde am Experimentieren, k\u00f6nnen sie Ihren Lieblingscocktails dadurch eine individuelle Note verleihen. Den eigentlichen Spiced-Rum k\u00f6nnen Sie mit Hilfe eines einfachen Leinentuchs oder eines Teesiebes durchf\u00fchren.<\/p>\nEigene Infusionen herstellen<\/h2>\n
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<\/p>\nFat Washing<\/h2>\n
![\"IMG_0437\"](\"https:\/\/banneke.com\/blog\/\/wp-content\/uploads\/2016\/01\/IMG_0437-300x200.jpg\")
<\/a>Bourbon mit den typischen Aromen gebratenen Specks aromatisiert, ohne dass sich die Spirituose optisch ver\u00e4ndert hat. Kaum mehr sichtbare Fettbestandteile verleihen dem Ergebnis ein geschmeidiges Mundgef\u00fchl. Auf diese Weise ist es uns zu unserer gro\u00dfen Zufriedenheit gelungen, einen v\u00f6llig neuen Geschmack an eine bekannte Spirituose zu bringen, was wir auf eine andere Weise so nicht vermocht h\u00e4tten. Denn Alkohol hat die besondere Eigenschaft, sowohl wasser- als auch fettl\u00f6sliche Aromen zu binden. Auf die gleiche Art lassen sich auch andere Aromen in jede Spirituose bringen. Kr\u00e4uter wie Rosmarin oder Oregano zum Beispiel, geben ein intensives Aroma ans \u00d6l ab und somit auch an eine Fett gewaschene Spirituose.<\/p>\nFassgelagerte Infusionen<\/h2>\n