{"id":932,"date":"2016-05-04T11:02:50","date_gmt":"2016-05-04T11:02:50","guid":{"rendered":"https:\/\/banneke.com\/blog\/\/?p=932"},"modified":"2017-05-23T12:09:42","modified_gmt":"2017-05-23T12:09:42","slug":"whiskeylikoere","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.banneke.com\/blog\/whiskeylikoere\/","title":{"rendered":"Whiskeylik\u00f6re"},"content":{"rendered":"

Whiskeylik\u00f6re<\/h1>\n

Whiskeylik\u00f6re<\/a> erfreuen sich gerade angesichts der anhaltenden Weiterentwicklung und Veredelung von Single Malts und Whisk(e)ys<\/a> wachsender Beliebtheit. Schon l\u00e4ngst begeistern sie nicht mehr nur Freunde s\u00fc\u00dfer Gen\u00fcsse. Die Vielfalt der verf\u00fcgbaren Whisk(e)ys f\u00fcr Blends und auch Lik\u00f6re ist enorm. Aufgrund ihrer delikaten und komplexen Aromatik konnten die Hersteller ganz unterschiedliche Lik\u00f6rvarianten entwickeln, die teilweise schon an eine sehr lange Tradition ankn\u00fcpfen. Auf jeden Fall ist diese popul\u00e4re Kategorie immer f\u00fcr einige \u00dcberraschungen gut, deshalb freuen wir uns dar\u00fcber, dass Sie sich mit uns eine Reise in die Welt der Whisk(e)ylik\u00f6re begeben. Der Buchstabe E in Whiskey ist ein Hinweis darauf, dass Lik\u00f6re auf der Grundlage dieser Spirituose l\u00e4ngst keine schottische Eigenheit sind. Vielmehr schlie\u00dft unser breites Angebot an Lik\u00f6ren in diesem Segment Lik\u00f6re aus Schottland, Irland, den USA und auch aus Deutschland und der Schweiz mit ein.<\/p>\n

Geschichte der Whiskeylik\u00f6re<\/h2>\n

Die Geschichte der Whiskeylik\u00f6re ist fast so alt wie die Praxis der Destillation von Whisky selbst. Schlie\u00dflich wurden die Destillate anfangs besonders gerne mit Kr\u00e4utern, Beeren und Fr\u00fcchten aromatisiert und mit Honig ges\u00fc\u00dft. Hier deutet sich \u00fcbrigens eine Parallele zu Vodka an, der sich erst im 18. Jahrhundert zu einer klaren Spirituose entwickelte. Davor wurde er besonders gerne mit Kr\u00e4utern oder Wurzeln verfeinert, eine Tradition, die sich bis heute \"\"<\/a>in den polnischen Spezialit\u00e4ten Grasovka<\/a> und Zubrowka wiederfindet, die beide mit B\u00fcffelgras aromatisiert sind. Im 15. Jahrhundert entstand in Ostpreu\u00dfen ein Lik\u00f6r aus hochprozentigem Alkohol und Honig, der mit verschiedenen Gew\u00fcrzen verfeinert wurde: B\u00e4renfang<\/a>. Der Honey & Bourbon von B\u00e4renj\u00e4ger, einer deutschen Honiglik\u00f6rmarke d\u00fcrfte hiervon inspiriert worden sein. Der Name B\u00e4renfang bzw. B\u00e4renj\u00e4ger wird h\u00e4ufig damit erkl\u00e4rt, dass die heute als Lik\u00f6r beliebte Mischung einst B\u00e4ren von den Bienenst\u00f6cken ablenken sollte.<\/p>\n

Auch in Schottland experimentierten die Brennmeister des Mittelalters mit verschiedensten Zutaten. Im Ergebnis sind beispielsweise Rezeptb\u00fccher mit medizinischen Kr\u00e4utermischungen erhalten geblieben, deren medizinische Wirkstoffe durch Mazeration in Alkohol gel\u00f6st und konserviert wurden. Zur Entwicklung der technischen Grundlagen, der Rezepte und ihrer \u00dcberlieferung trugen ma\u00dfgeblich Kl\u00f6ster bei. Im 18. Jahrhundert war der Genuss von Whisky dann so weit verbreitet, dass Liebhaber mit verschiedenen Geschmacksrichtungen experimentierten. Beliebt wurde eine Mischung aus verschiedenen Kr\u00e4utern und Gew\u00fcrzen mit Zitrusfr\u00fcchten und Honig. Auch Milch war eine beliebte Zugabe zu Whisky. Neben dem auserlesenen Genuss hatte eine solche Verfeinerung auch praktische Gr\u00fcnde, denn schlie\u00dflich war eine Veredelung durch Fassreifungen, wie wir sie heute so zu sch\u00e4tzen wissen, zur damaligen Zeit kaum bekannt. Die mildernden Zugaben sollten den Whisky geschmeidiger machen und den rauen Charakter des frischen Destillats f\u00fcr den Genuss abrunden.<\/p>\n

Der Klassiker: Drambuie<\/h2>\n

Zu den klassischen Vertretern der Whiskeylik\u00f6re z\u00e4hlt Drambuie, bei welchem\u00a0Grainwhiskys aus der schottischen Region Speyside mit Kr\u00e4utern und Heidehonig verfeinert werden. Als besonders aromatischer Honig wird Heidehonig \u00fcberaus gesch\u00e4tzt und empfiehlt sich deshalb f\u00fcr Lik\u00f6re.\"\"<\/a> Der auserlesenste Whiskeylik\u00f6r des Hauses ist der 15-J\u00e4hrige Drambuie<\/a>, den es in einer herk\u00f6mmlichen und einer trockeneren und eleganteren Variante gibt, die beide auf Malt Whiskys basieren.<\/p>\n

Die Vorlage f\u00fcr das Rezept f\u00fcr Drambuie geht der Legende nach auf Bonnie Prince Charlie zur\u00fcck. Dieser Prinz aus dem Hause Stuart ist eng mit den schottischen Unabh\u00e4ngigkeitsk\u00e4mpfen verbunden. Die Entscheidungsschlacht auf dem Schlachtfeld von Culloden \u00f6stlich von Inverness endete im Jahr 1746 jedoch mit dem Sieg der englischen Truppen. Auf einer monatelangen Flucht gelang es Bonnie Prince Charlie auf abenteuerliche Weise, an den Engl\u00e4ndern vorbei nach Frankreich zu entkommen. Das auf ihn ausgesetzte Kopfgeld d\u00fcrfte seiner Flucht nicht besonders f\u00f6rderlich gewesen sein. Umso dankbarer zeigte sich der Adelige gegen\u00fcber der Familie MacKinnon, die ihn auf der Insel Skye vor seinen H\u00e4schern versteckte. Als Anerkennung f\u00fcr diesen Dienst verschenkte er das Rezept des heute weltbekannten Whiskeylik\u00f6rs an seine Helfer und die MacKinnons sollten die Marke Drambuie sp\u00e4ter zu weltweiter Bekanntheit f\u00fchren. Das G\u00e4lische Wort Drambuie bedeutet \u00fcbrigens so viel wie -Trank, der Zufriedenheit schafft- und ist mit Sicherheit auch eine Anspielung auf den Trost, den Bonnie Prince Charlie auf Skye fand.<\/p>\n

Drambuie ist ein herrlicher Digestif, der gerne pur oder auf Eis getrunken wird, was sich auf viele\u00a0Whiskeylik\u00f6re \u00fcbertragen l\u00e4sst. Mit dem -Rusty Nail- besitzt Drambuie allerdings einen eigenen Cocktail, der auf Scotch und Drambuie im Verh\u00e4ltnis 1:1 basiert \u2013 je nach Geschmack k\u00f6nnen Sie auch das Verh\u00e4ltnis 2:1 probieren. Beide Komponenten werden in einem R\u00fchrglas auf Eis ger\u00fchrt, dann in einen Tumbler auf Eis abgeseiht und abschlie\u00dfend mit einer Orangenzeste garniert. Fertig ist der -Rusty Nail-. In unserer Sch\u00fcttelschule<\/a> stellen wir Ihnen dieses Klassiker gerne vor:<\/p>\n

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Gro\u00dfe Vielfalt<\/h2>\n

Der schottische Malt Whisky Liqueur Stroma von Old Pulteney<\/a> legt eindrucksvoll Zeugnis von der Kunst des Brennens und Verm\u00e4hlens von Whisky ab, die schlie\u00dflich in der Veredelung durch eine geheime Mischung an Kr\u00e4utern und Gew\u00fcrzen m\u00fcndet. Auf Honig, Kr\u00e4uter und Gew\u00fcrze setzten die irischen Vertreter Irish Mist und Bushmills Irish Honey. Nachdem auch die bayerische Obstbrennerei Lantenhammer<\/a> am Schliersee mit gro\u00dfem Erfolg in die Herstellung von Whisky eingestiegen ist, war es nur konsequent, die Liebhaber mit einem Whiskeylik\u00f6r der Marke Slyrs zu begl\u00fccken. Nicht zuletzt hat die schweizer Rugen Distillery<\/a> in Interlaken das Sortiment ihres Premiumwhiskys um einen harmonisch ausgewogenen Whiskeylik\u00f6r erweitert. Beide wurden mit Kr\u00e4utern und Gew\u00fcrzen verfeinert und weisen ein sanftes Mundgef\u00fchl mit einer seidigen Textur auf, wie es f\u00fcr Lik\u00f6re typisch ist. Im Vergleich zu Whisky leuchten Whiskeylik\u00f6re meist in einem noch kr\u00e4ftigeren Goldton.<\/p>\n

Stark vertreten sind die US-amerikanischen Marken. Neben dem Jim Beam Honey und dem Jack Daniel\u2019s Tennessee Honey leuchtet der Wild Turkey American Honey, ein Lik\u00f6r auf der Basis von Kentucky Straight Bourbon, der mit Honig verfeinert ist. Bei allen dreien stehen delikate Honigaromen im Vordergrund, die sich wunderbar zu den Vanillenoten gesellen und die feinw\u00fcrzigen Ankl\u00e4nge des Eichenholzes abrunden. Der feurig-scharfe \"\"Fireball<\/a> setzt auf kanadischen Whisky und das w\u00fcrzige Aroma von Zimt. Damit verk\u00f6rpert er das Motto -Tastes like heaven, burns like hell- und hat sich zu einem beliebten Lik\u00f6r f\u00fcr die kalte Jahreszeit entwickelt.<\/p>\n

Neben Whiskeylik\u00f6ren, bei denen Honig im Vordergrund steht oder die weiter mit Kr\u00e4utern und Gew\u00fcrzen verfeinert wurden, gibt es eine Unterkategorie, die auf s\u00fc\u00dfliche Fruchtaromen und frische Zitrusakzente setzt. Glayva<\/a> f\u00fcgt der sorgf\u00e4ltig komponierten Gew\u00fcrzmischung, die u.\u00a0a. Zimt, Ingwer- und Anisaromen enth\u00e4lt noch eine Idee Mandeln und frische Tangerinen hinzu. Das Rezept von Ronald Morrison, eines schottischen Whisky-H\u00e4ndlers aus Edinburgh, liefert einen geschmeidigen und wunderbar ausgewogenen Whiskeylik\u00f6r. Seit seiner Einf\u00fchrung im Jahr 1947 ist Glayva unver\u00e4ndert und z\u00e4hlt neben Drambuie zu einem der Klassiker schlechthin \u2013 schlie\u00dflich bedeutet der g\u00e4lische Begriff Glayva so viel wie -sehr gut-. Na dann: sl\u00e1inte!<\/p>\n

Frischer Wind<\/h2>\n

F\u00fcr frischen Wind hat in der Vergangenheit vor allem der amerikanische Produzent Jim Beam<\/a> mit seinem Red Stag<\/a> gesorgt. F\u00fcr die Herstellung wird Jim Beam Bourbon durch eine Infusion mit dem Aroma von schwarzen Kirschen versehen, was zu einem unglaublich fruchtigen Ergebnis f\u00fchrt.<\/p>\n

Der Apple Bourbon von Berentzen ist ein eindrucksvoller Beweis f\u00fcr die\"\"<\/a> gro\u00dfe Innovationsfreude des deutschen Traditionsunternehmens aus Hasel\u00fcnne. F\u00fcr seine Herstellung wird hochwertiger Apfelkorn von Berentzen mit echtem Bourbon verfeinert.<\/p>\n

Southern Comfort<\/a> ist ein \u00fcberaus erfolgreicher Klassiker, der eine Urspr\u00fcnge im franz\u00f6sischen Viertel von New Orleans hat, wo er\u00a0bereits im Jahr 1874 kreiert wurde. Im Grunde genommen erinnert die Geschichte an die Abmilderungen ungereifter Whiskys im Mittelalter. Der Bartender Martin Wilkes Heron wollte seinen G\u00e4sten einen geschmeidigen Drink bieten und so experimentierte er mit seinen Lieblingsfr\u00fcchten und einigen ausgew\u00e4hlten Gew\u00fcrzen. Urspr\u00fcnglich taufte Heron seinen Cocktail auf den Namen -Cuffs and Buttons-, erst sp\u00e4ter wandelte sich der Name in Anlehnung an sein geschmeidiges Geschmacksprofil zu Southern Comfort. Heute wird Southern Comfort aus Ausz\u00fcgen von Whiskey, Pfirsichen, Orangen und Gew\u00fcrzen wie zum Beispiel Zimt gewonnen, die ihm sein ganz individuelles Aroma verleihen. Streng genommen handelt es sich zwar nicht um einen Whiskeylik\u00f6r, ein bourbon\u00e4hnliches Aroma mit kr\u00e4ftigen Vanillenoten zeichnet ihn auf alle F\u00e4lle aus.<\/p>\n

Hot Irishman Irish Coffee ist eine optimale Grundlage f\u00fcr den klassischen Hot Drink Irish Coffee. Dazu geben Sie einfach 4cl Hot Irishman Irish Coffee in ein Glas, f\u00fcllen es mit hei\u00dfem Wasser auf seien anschlie\u00dfend eine Haube aus leicht angeschlagener Sahne mit einem Fettanteil von 30% darauf ab. Die Sahne sollte nicht zu kurz und nicht zu lange geschlagen werden. Dann wird sich die Sahne in einer getrennten Schicht geschmeidigen \u00fcber den Drink legen, sodass sich ein sehr sch\u00f6ner Schwarz-Wei\u00df-Kontrast abzeichnet. Hot Irishman liefert einen Irish Coffee von gleichbleibend hoher Qualit\u00e4t, erleichtert Ihnen die Arbeit und hilft, wertvolle Zeit zu sparen.<\/p>\n

Der Erfinder des orgininal Irish Coffee ist Joe Sheridan, der damit schon Anfang der 1940er-Jahre die G\u00e4ste eines Restaurants am Flughafen Shannon \u00fcberraschte. Von dort aus trat der Hot Drink eine beeindruckende Weltreise an und gelangte im Caf\u00e9 Buena Vista in San Francisco erst zu richtiger Ber\u00fchmtheit. Mit seiner Kreation leistete Sheridan den irischen Whiskeyherstellern einen unsch\u00e4tzbaren Dienst. Wie Sie das Original zu Hause selbst mixen, erfahren Sie in unserer Sch\u00fcttelschule:<\/p>\n