{"id":660,"date":"2014-06-17T14:54:57","date_gmt":"2014-06-17T14:54:57","guid":{"rendered":"https:\/\/banneke.com\/blog\/\/?p=660"},"modified":"2025-11-17T11:14:09","modified_gmt":"2025-11-17T11:14:09","slug":"shaking-bad-1-2","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.banneke.com\/blog\/shaking-bad-1-2\/","title":{"rendered":"Shaking Bad 1.2 + Making of Video"},"content":{"rendered":"

Am 13.06.2014 war es schlie\u00dflich so weit. Wir hatten alle Vorbereitungen getroffen um den Heisenberg zun\u00e4chst fertigzustellen und ihn anschlie\u00dfend in sein Fass zu betten.<\/p>\n

\"Shaking<\/a>
Das „Making of“ Video des „Heisenberg“ bis jetzt<\/em><\/figcaption><\/figure>\n

Was bisher geschah<\/h2>\n

\"Carpano<\/a>Zun\u00e4chst mussten wir eine ausreichende Menge unseres hausgemachten Granatapfelrums<\/strong> herstellen. Zu diesem Zweck wurden als erstes Granatapfelkerne in Vanillezucker karamellisiert und anschlie\u00dfend etwa 24 Stunden lang zusammen mit Vanilleschoten in Gosling\u2019s Rum<\/strong> mazeriert. Auf die Idee sind wir nach intensivem Studium verschiedener Tastingnotizen zum Thema Gosling\u2019s gekommen. Und als auf Bermuda<\/strong> beheimatete Frucht bot sich der Granatapfel passend zur Aromenstruktur<\/strong> des Rums besonders an! Das fertige Produkt dient als Basis f\u00fcr den Heisenberg, der im Prinzip eine Abwandlung des klassischen El Presidente<\/strong> Cocktails ist. Passend zum Thema Granatapfel haben wir uns aber dazu entschlossen, den sonst \u00fcblichen Bitterorangenlik\u00f6r durch Coquerel Fine Calvados<\/strong> zu ersetzen. Zum Abrunden des gesamten Drinks und zur Betonung der Fruchtnoten haben wir anstelle eines trockenen Wermuts Carpano Antica Formula<\/strong><\/a> verwendet. Das genaue Rezept und das Mischungsverh\u00e4ltnis bleiben dabei nat\u00fcrlich unser Geheimnis.<\/p>\n

Das richtige Fass<\/h2>\n

\"Fass<\/a>Das wichtigste an einem fassgelagerten Cocktail ist das Fass. In diesem Punkt haben wir gro\u00dfes Gl\u00fcck<\/strong> gehabt. Im Rahmen der im letzten Jahr erstmalig ausgetragenen Goslings\u2019s Cocktailaging Challange hat die Firma viele Erfahrungen mit alten F\u00e4ssern gesammelt und ausgezeichnete Beziehungen<\/strong> zu Herstellern gekn\u00fcpft. Unser Fass, das den Namen \u201eSaul Goodman\u201c<\/strong> tr\u00e4gt, ist eine freundliche Unterst\u00fctzung von Gosling\u2019s Rum bei unserem Projekt. Der Name stammt von einem unserer Facebook Freunde und wir sind sehr froh \u00fcber die Beteiligung. Urspr\u00fcnglich hat unser Fass einmal Bourbon Whiskey<\/strong> beheimatet und diesem zu seinem Geschmack verholfen. Von seiner urspr\u00fcnglichen Gr\u00f6\u00dfe wurde es dann in einem aufwendigen Verfahren auf die von uns gew\u00fcnschten 10L Fassungsverm\u00f6gen verkleinert<\/strong>. Die original Fassdauben bergen aber nach wie vor das intensive Aroma des Bourbons, das hoffentlich dazu beitr\u00e4gt, unseren Cocktail zu perfektionieren.<\/p>\n

\"\"Zur Vorbereitung auf die eigentliche Bef\u00fcllung waren nur noch wenige weitere Schritte von N\u00f6ten. Als erstes wurde das Fass mit klarem Wasser ausgesp\u00fclt<\/strong>. Gerade lange genug um sicher zu gehen, dass sich keine \u00dcberreste von der Weiterverarbeitung des Holzes im Fass befinden. Intensiver war der Wasserkontakt von au\u00dfen. F\u00fcr etwa 48 Stunden<\/strong> wurde das Fass in einen gro\u00dfen Eimer mit klarem Wasser gebadet. In dieser Zeit konnte sich das Holz voll und ganz mit Wasser vollsaugen und sich ausdehnen. Auch nach dem Trocknen wurde die Dichtigkeit<\/strong> dadurch noch einmal h\u00f6her als sie es ohnehin schon war. Mit diesem letzten Vorbereitungsschritt waren alle Vorkehrungen getroffen.\u00a0Das eigentliche Bef\u00fcllen<\/strong> war dann im Prinzip kein Problem mehr. Mit einem passenden Trichter, einer Kelle und einer Karaffe lies sich der fertig gemischte Heisenberg leicht vom 10L Topf in das Fass umf\u00fcllen.<\/p>\n

In der n\u00e4chsten Folge<\/h2>\n

In diesem liegt er jetzt seit einigen Tagen und ruht. Aus den Erfahrungen anderer Kollegen schlie\u00dfen wir, dass er dort wohl in etwa 5-6 Wochen<\/strong> verweilen wird, bis er seine perfekte Balance gefunden hat. Die erste Probe werden wir wohl am zehnten Tag der Lagerung entnehmen. Wir sind sehr gespannt und halten sie nat\u00fcrlich hier, bei Facebook<\/strong><\/a> in unserem YouTube-Kanal<\/strong><\/a> und \u00fcber Twitter via @BubuGee<\/strong><\/a> auf dem Laufenden.<\/p>\n

\"DSC_0395\"<\/a><\/p>\n

\n
\n

Sollten Sie schon jetzt Lust auf den Heisenberg haben, nehmen wir gerne Vorbestellungen entgegen. Diese und alle Fragen und W\u00fcnsche gehen bitte an: blog@banneke.de<\/a><\/p>\n

Bis dahin verbleiben wir mit einem herzlichen<\/p>\n

CHEERS!<\/p>\n

Ihr Banneke Team<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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