{"id":643,"date":"2023-04-28T06:11:00","date_gmt":"2023-04-28T06:11:00","guid":{"rendered":"https:\/\/banneke.com\/blog\/\/?p=643"},"modified":"2023-04-28T09:12:38","modified_gmt":"2023-04-28T09:12:38","slug":"was-ist-grappa","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.banneke.com\/blog\/was-ist-grappa\/","title":{"rendered":"Was ist Grappa?"},"content":{"rendered":"<p><a name=\"anfang\"><\/a><\/p>\n<p>Was ist <a href=\"https:\/\/www.banneke.com\/spirituosen\/grappa-marc-trester.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Grappa<\/a>? Ein s\u00fcffiger italienischer Brand, der aus den Kernen und dem Trester gepresster Trauben hergestellt wird. Die <strong>Spirituose aus den Toskana-Bergen<\/strong> erfreut sich seit mehreren Jahrhunderten gro\u00dfer Beliebtheit. Grappa geh\u00f6rt zu den <strong>erfolgreichsten Spirituosen in Italien<\/strong> und wird h\u00e4ufig als <strong>Digestif<\/strong> getrunken.<\/p>\n<p>Dieser Blogbeitrag gibt einen \u00dcberblick dar\u00fcber, was sich hinter dem Namen Grappa verbirgt und wie der <strong>italienische Klassiker<\/strong> hergestellt wird. Hier erfahrt ihr alles \u00fcber typische Eigenarten, interessante Variationen und neue Trends. Lernt die Welt des Grappa kennen und entdeckt unsere Empfehlungen.<\/p>\n<ul>\n<li><strong><a href=\"#1\">Definition und Herstellung<\/a><\/strong><\/li>\n<li><strong><a href=\"#2\">Die Geschichte des Grappa<\/a><\/strong>\n<ul>\n<li><strong><a href=\"#3\">Vom Aschenputtel zur K\u00f6nigin<\/a><\/strong><\/li>\n<li><strong><a href=\"#4\">100 Jahre Erfahrung<\/a><\/strong><\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<li><strong><a href=\"#5\">Whisky oder Portwein?<\/a><\/strong><\/li>\n<li><strong><a href=\"#6\">Viel zu Entdecken<\/a><\/strong><\/li>\n<li><strong><a href=\"#7\">Der Cousin des Grappa: \u00d9e<\/a><\/strong><\/li>\n<li><strong><a href=\"#8\">Andere L\u00e4nder, \u00e4hnliche Sitten<\/a><\/strong><\/li>\n<li><strong><a href=\"#9\">Nicht nur nach dem Essen<\/a><\/strong><\/li>\n<\/ul>\n<hr \/>\n<hr \/>\n<h2><b><a name=\"1\"><\/a>Definition und Herstellung<\/b><\/h2>\n<p>Eine erste augenscheinliche Besonderheit des Grappas ist bereits sein Rohstoff. Anders als zum Beispiel bei Weinbrand, wird Grappa aus dem so genannten <b>Trester<\/b> gewonnen. Dabei handelt es sich um die bei der Weinherstellung beziehungsweise bei der Pressung anfallende <b>\u00dcberreste<\/b>. Diese eignen sich zwar nicht mehr zur Weingewinnung, sind aber dennoch <b>sehr aromatisch<\/b>. Zudem binden sie ausreichend <b>Zucker<\/b>, um mit ihnen unter Zugabe von <b>Wasser<\/b> eine <b>Maische<\/b> anzusetzen, die sich mit Hilfe von <b>Hefen<\/b> leicht verg\u00e4ren l\u00e4sst. Grappa z\u00e4hlt damit zu der Gruppe der <b>Tresterbr\u00e4nde<\/b>.<span class=\"Apple-converted-space\">\u00a0<\/span><\/p>\n<p>Auf diese Vertreter werden wir aber sp\u00e4ter noch einmal genauer eingehen. Beim Grappa ist es gleicherma\u00dfen \u00fcblich, ihn f\u00fcr teils mehrere Jahre in <b>Eichenholzf\u00e4ssern<\/b> zu lagern oder ihn nach einer <b>kurzen Ruhephase<\/b> im Anschluss an die Destillation in die meist sehr aufwendig gestalteten Flaschen zu f\u00fcllen und zu verkaufen. H\u00e4ufig stellen H\u00e4user wie <a href=\"http:\/\/www.banneke.com\/Nonino\"><strong>Nonino<\/strong><\/a> dabei verschiedene rebsortenreine Grappen her und bieten diese in einer <b>ungelagerten und einer gelagerten Variante<\/b> an.<\/p>\n<h2><b><a name=\"2\"><\/a>Die Geschichte des Grappa<\/b><\/h2>\n<p>Im Prinzip hat sich die Grappaherstellung seit dem Mittelalter <b>kaum ge\u00e4ndert<\/b>. Urspr\u00fcnglich stammt er wohl aus der Stadt <b>Bassano del Grappa<\/b> im n\u00f6rdlichen Venetien. Allerdings haben sich insbesondere in j\u00fcngerer Vergangenheit immer neue Standards und Verfahren etabliert, die dem Grappa zu seiner heute meist <b>hervorragenden Qualit\u00e4t<\/b> und seinem \u00fcberaus guten Ruf verholfen haben. Die gesamte Produktion und die Au\u00dfendarstellung werden dabei von i<b>talienischen Landwirtschaftsministerium<\/b> streng begutachtet. Aber gehen wir etwas mehr ins Detail.<span class=\"Apple-converted-space\">\u00a0<\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong><a href=\"#anfang\">Zur \u00dcbersicht<\/a><\/strong><\/p>\n<h3><b><a name=\"3\"><\/a>Vom Aschenputtel zur K\u00f6nigin<\/b><\/h3>\n<p><a href=\"https:\/\/www.banneke.com\/spirituosen\/nonino-optima-41-0-70.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignleft wp-image-26801\" src=\"https:\/\/www.banneke.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/06\/20514-300x300.jpg\" alt=\"Nonino Optima\" width=\"249\" height=\"249\" srcset=\"https:\/\/www.banneke.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/06\/20514-300x300.jpg 300w, https:\/\/www.banneke.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/06\/20514-150x150.jpg 150w, https:\/\/www.banneke.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/06\/20514.jpg 500w\" sizes=\"auto, (max-width: 249px) 100vw, 249px\" \/><\/a>Nachdem Benito Nonino am 20. Mai 1962 Giannola Bulfoni heiratete, verschrieb er sich einem Ziel: Er wollte zusammen mit seiner Frau den bis dahin h\u00e4ufig <b>als minderwertig verschrienen<\/b> Tresterbrand zu einer international anerkannten und <b>hochwertigen Spirituose<\/b> machen. Erste Erfolge feierte man 1967 mit der Markteinf\u00fchrung des <a href=\"https:\/\/www.banneke.com\/spirituosen\/nonino-optima-41-0-70.html\"><b>Nonino Optima<\/b><\/a>. Zum ersten mal wurde auch beim Trester unterschieden, aus <b>welcher Rebe und von welchem Weingut <\/b>er kam. Sie wurden einzeln weiter verarbeitet und erst nach ihrer separaten Destillation zum Optima verschnitten.<span class=\"Apple-converted-space\">\u00a0<\/span><\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.banneke.com\/spirituosen\/nonino-picolit-50-0-50.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignright wp-image-652\" src=\"https:\/\/www.banneke.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/06\/205161_Nonino_Ue_Riserva_Monovitigno_Tocai_Cru_18_Jahre-185x300.jpg\" alt=\"Monovitigno Nonino\" width=\"152\" height=\"246\" srcset=\"https:\/\/www.banneke.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/06\/205161_Nonino_Ue_Riserva_Monovitigno_Tocai_Cru_18_Jahre-185x300.jpg 185w, https:\/\/www.banneke.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/06\/205161_Nonino_Ue_Riserva_Monovitigno_Tocai_Cru_18_Jahre.jpg 370w\" sizes=\"auto, (max-width: 152px) 100vw, 152px\" \/><\/a>Der eigentlich Durchbruch gelang den Noninos dann aber 1973 mit dem <a href=\"https:\/\/www.banneke.com\/spirituosen\/nonino-picolit-50-0-50.html\"><b>Monovitigno Nonino<\/b><\/a>. Dabei handelte es sich um den e<b>rsten rebsortenreinen Grappa<\/b> \u00fcberhaupt. Als Basis diente die bis heute unter Kennern besonders gesch\u00e4tzte <b>Picolit<\/b> Traube. Mit diesem\u00a0Destillat l\u00e4utete die Familie nicht nur ihre bis heute andauernde <b>Erfolgsgeschichte<\/b> ein, man ebnete zudem den Weg f\u00fcr viele andere Grappah\u00e4user und schuf zudem Raum f\u00fcr Innovationen in der ansonsten in Traditionen verhafteten Grappawelt. Den modernen Grappa gibt es also wenn man so will seit <b>nicht einmal f\u00fcnfzig Jahren<\/b>.<\/p>\n<p>All diese Entwicklungen haben bis heute dazu gef\u00fchrt, das es eine reiche Auswahl verschiedenster Grappa in allen m\u00f6glichen Varianten und Nuancen auf dem Markt gibt. Wobei vor allem festzuhalten ist, das insbesondere die <b>mittlere Qualit\u00e4t<\/b> der Destillate entscheidend gestiegen ist. Selbst einfacher Grappa im unterem Preissegment sind heute meist <b>gut zu genie\u00dfen<\/b> und erinnern nur entfernt an die sprittigen und scharfen Vorfahren. Marken wie <b>Sensea<\/b> oder <a href=\"https:\/\/www.banneke.com\/candolini\"><b>Candolini<\/b><\/a>\u00a0zeigen, dass man auch mit einem kleinen Budget tolle Qualit\u00e4t bekommen kann.<b>\u00a0<\/b><\/p>\n<h3><b><a name=\"4\"><\/a>100 Jahre Erfahrung<\/b><\/h3>\n<p>Bei kaum einer anderen Familie ist die Verbundenheit der gesamten Sippe mit dem Grappa so gut dokumentiert und so sp\u00fcrbar wie bei den <strong><a href=\"http:\/\/www.banneke.com\/Poli\">Poli<\/a><\/strong>. Die aus der Ortschaft <b>Schiavon<\/b> stammende Familie kann ihren Stammbaum bis ins <b>14. Jahrhundert <\/b>l\u00fcckenlos dokumentieren und macht dies mit gro\u00dfen Stolz auf ihrer Website \u00f6ffentlich. Die eigentliche Destillerie wurde bereits <b>1898<\/b> gegr\u00fcndet. Seit dem wird dort Grappa hergestellt. Das besondere Merkmal des Hauses ist sein ungebremster Wille zur <b>Innovation<\/b>. Neben den traditionell hergestellten Grappas und \u00d9e\u2019s benutzt man diese auch als Basis f\u00fcr vielerlei <b>Lik\u00f6rspezialit\u00e4ten<\/b> und <b>aromatisierte Grappas<\/b>.<\/p>\n<p>All dies wird nur durch die stetig modernisierten und erweiterten Produktionsanlagen der Firma erm\u00f6glicht. Auch in diesem Bereich ist Poli ein musterhaftes Beispiel f\u00fcr den <b>Wandel<\/b>, den die italienischste aller Spirituosen durchgemacht hat. So stehen seit 2008 zwei h<b>ochmoderne neue Vakuumbrennblasen<\/b> neben den \u00e4lteren und traditionelleren des Hauses. Mit diesen wird das Haus sicher auch in Zukunft ein <b>Vorreiter<\/b> im Bezug auf Innovationen sein.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong><a href=\"#anfang\">Zur \u00dcbersicht<\/a><\/strong><\/p>\n<h2><b><a name=\"5\"><\/a>Whisky oder Portwein?<\/b><\/h2>\n<p>In j\u00fcngerer Vergangenheit gehen immer mehr Grappahersteller dazu \u00fcber, bei der Reifung ihrer ohnehin schon hervorragenden Destillate zu <b>experimentieren<\/b>. \u00c4hnlich wie beim Whisky g\u00f6nnt man den fertigen Grappen eine kleine <b>Extralagerzeit<\/b> in F\u00e4ssern die zuvor eine andere Spirituose beherbergt haben. Neben Poli ist hier vor allem <a href=\"https:\/\/www.banneke.com\/sibona\"><b>Sibona<\/b><\/a>\u00a0besonders aktiv.<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.banneke.com\/spirituosen\/sibona-grappa-riserva-botti-da-porto-40-0-50.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignleft wp-image-26802\" src=\"https:\/\/www.banneke.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/06\/208106-300x300.jpg\" alt=\"Sibona Grappa Riserva Botti da Porto\" width=\"234\" height=\"234\" srcset=\"https:\/\/www.banneke.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/06\/208106-300x300.jpg 300w, https:\/\/www.banneke.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/06\/208106-150x150.jpg 150w, https:\/\/www.banneke.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/06\/208106.jpg 500w\" sizes=\"auto, (max-width: 234px) 100vw, 234px\" \/><\/a>Am Beispiel des <b>Sibona Grappa Riserva Botti da Porto<\/b>\u00a0kann man sch\u00f6n beschreiben wie sich der Charakter eines Grappa durch eine <b>zus\u00e4tzliche Lagerung<\/b> in zuvor genutzten F\u00e4ssern ver\u00e4ndern kann. Nachdem er einige Jahre in \u00fcblichen F\u00e4ssern der Kellerei lagern konnte, wird er f\u00fcr weitere zwei Jahre in <b>Vintage Portwein-F\u00e4sser<\/b> umgelagert. In dieser Zeit nimmt der Grappa manche feine Geschmacksnuance des hochwertigen Portweins auf. Zudem wird das Gesamtbild <b>feiner und runder<\/b>. Vor allem im Abgang erkennt man die <b>Portweinnoten<\/b> deutlich, was vor allem all denjenigen gefallen sollte, die mit den teils etwas harschen Grappas zu k\u00e4mpfen haben.<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.banneke.com\/spirituosen\/poli-grappa-due-barili-40-0-70.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignright wp-image-26803\" src=\"https:\/\/www.banneke.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/06\/205705-300x300.jpg\" alt=\"Poli Grappa Due Barili\" width=\"213\" height=\"213\" srcset=\"https:\/\/www.banneke.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/06\/205705-300x300.jpg 300w, https:\/\/www.banneke.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/06\/205705-150x150.jpg 150w, https:\/\/www.banneke.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/06\/205705.jpg 500w\" sizes=\"auto, (max-width: 213px) 100vw, 213px\" \/><\/a>Neben Port und Bourbonf\u00e4ssern, nutzt Sibona zudem auch alte <b>Sherry- und Madeira-F\u00e4sser<\/b>. Es bieten sich also zahlreiche Varianten zur Verkostung an. Auch die im Vorfeld schon als besonders innovativ gelobte Brennerei Poli hat eine gro\u00dfe Auswahl an verschiedenen Fasstypen im Programm, aus der Serie <b>\u201eBarili\u201c<\/b> ist besonders der im Sauternfass nachgelagerte <a href=\"https:\/\/www.banneke.com\/spirituosen\/poli-grappa-due-barili-40-0-70.html\"><strong>Poli Grappa Due Barili<\/strong><\/a> hervorzuheben. Dieser kann man Noten von <b>Vollmilchschokolade, Rosinen und ger\u00f6steten Haseln\u00fcssen<\/b> \u00fcberzeugen und begeistern.<\/p>\n<h2><b><a name=\"6\"><\/a>Viel zu Entdecken<\/b><\/h2>\n<p>Wie eingangs schon erw\u00e4hnt, ist die Grappaproduktion seit jeher eine <b>Familienangelegenheit<\/b>. Auch wenn sich aufgrund des wachsenden Erfolges und der immer gr\u00f6\u00dfer werdenden Beliebtheit mittlerweile <b>Weltkonzerne<\/b> wie Nonino und Poli entwickelt haben, sind auch diese noch Familienunternehmen.<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.banneke.com\/berta-valdavi-grappa-40-0-70.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignleft wp-image-27903\" src=\"https:\/\/www.banneke.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/06\/berta-valdavi-grappa-40-0-70-20034-150x150.webp\" alt=\"\" width=\"220\" height=\"220\" srcset=\"https:\/\/www.banneke.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/06\/berta-valdavi-grappa-40-0-70-20034-150x150.webp 150w, https:\/\/www.banneke.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/06\/berta-valdavi-grappa-40-0-70-20034-300x300.webp 300w, https:\/\/www.banneke.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/06\/berta-valdavi-grappa-40-0-70-20034.webp 500w\" sizes=\"auto, (max-width: 220px) 100vw, 220px\" \/><\/a>Nat\u00fcrlich sind dies aber nicht die einzigen Grappaerzeuger. Gerade die kleineren H\u00e4user bieten teils enorm hohe Qualit\u00e4ten zu tollen Preisen. Hervorzuheben ist dabei die bekannte Destillerie <a href=\"https:\/\/www.banneke.com\/berta\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Berta<\/a>. Das Haus hat sich h\u00f6chsten Qualit\u00e4tsanspr\u00fcchen verschrieben. Jede Grappa wird nach traditionellen Methoden und im sorgf\u00e4ltigen Handwerk in der weltber\u00fchmten Brennerei destilliert. Die anschlie\u00dfende Reife der Reserve-Qualit\u00e4ten erfolgt in besten F\u00e4ssern aus veschiedenen Holzarten und dauert in der Regel zwischen drei und zw\u00f6lf Monaten. Als Digestif nach einem guten Essen ist eine Grappa von Berta das reinste Vergn\u00fcgen.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong><a href=\"#anfang\">Zur \u00dcbersicht<\/a><\/strong><\/p>\n<h2><b><a name=\"7\"><\/a>Der Cousin des Grappa: \u00d9e<\/b><\/h2>\n<p>Noch einmal muss der <b>Pioniergeist<\/b> und der Wille zur Innovation der Firma Nonino gew\u00fcrdigt werden. Im Jahr 1984 begann man dort zum ersten mal damit, nicht nur den Trester, sondern auch die <b>gesamten Trauben<\/b>, also Fruchtfleisch, Schale und Saft gleichzeitig zu destillieren. Heraus kam der <b>\u00d9e<\/b>. Ein Traubendestillat, das zwar in der Tradition des Grappa steht, jedoch einen <b>ganz anderen Charakter<\/b> hat. Meist bietet sich ein deutlich <b>sanfterer Gesamteindruck<\/b> als beim Grappa. Zu seiner Herstellung werden seit jeher nur beste Trauben verwendet, die die Einzigartigkeit der <b>Region und des Weinberges widerspiegeln<\/b> sollen.<span class=\"Apple-converted-space\">\u00a0<\/span><\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.banneke.com\/spirituosen\/poli-uvaviva-italiana-40-0-70.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignright wp-image-26805 \" src=\"https:\/\/www.banneke.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/06\/20825-300x300.jpg\" alt=\"Poli UvaViva Italiana\" width=\"220\" height=\"220\" srcset=\"https:\/\/www.banneke.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/06\/20825-300x300.jpg 300w, https:\/\/www.banneke.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/06\/20825-150x150.jpg 150w, https:\/\/www.banneke.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/06\/20825.jpg 500w\" sizes=\"auto, (max-width: 220px) 100vw, 220px\" \/><\/a>Es ist sicherlich nicht falsch zu behaupten, der \u00d9e sei mit dem peruanischen <b>Pisco<\/b> verwand. Bei der Markteinf\u00fchrung mussten jedoch viele, vor allem <b>b\u00fcrokratische, H\u00fcrden<\/b> genommen werden. Auch wenn die Qualit\u00e4t der Br\u00e4nde zu dieser Zeit nicht immer r\u00fchmlich war, wurde doch viel Wert auf Tradition gelegt und der Neue <b>kritisch be\u00e4ugt<\/b>. Heute hat der \u00d9e seinen Platz in der Welt der edlen Spirituosen gefunden und erfreut sich immer gr\u00f6\u00dferer Beliebtheit. Genau wie die \u00e4hnlich hergestellten <a href=\"https:\/\/www.banneke.com\/spirituosen\/poli-uvaviva-italiana-40-0-70.html\"><strong>UvaViva von Poli<\/strong> <\/a>und die Uves anderer H\u00e4user.<\/p>\n<p><b><a name=\"8\"><\/a>Andere L\u00e4nder, \u00e4hnliche Sitten<\/b><\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.banneke.com\/spirituosen\/mette-marc-de-muscat-45-0-35.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignleft wp-image-26806\" src=\"https:\/\/www.banneke.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/06\/184332-300x300.jpg\" alt=\"Mette Marc de Muscat\" width=\"224\" height=\"224\" srcset=\"https:\/\/www.banneke.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/06\/184332-300x300.jpg 300w, https:\/\/www.banneke.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/06\/184332-150x150.jpg 150w, https:\/\/www.banneke.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/06\/184332.jpg 500w\" sizes=\"auto, (max-width: 224px) 100vw, 224px\" \/><\/a>Wo gehobelt wird, da fallen Sp\u00e4ne. Und wo Wein hergestellt wird, da gibt es nunmal auch Trester. Man muss den Italienern sicher <b>zu Gute halten<\/b> muss, dass sie die l\u00e4ngste Tradition und wohl auch das v<b>ielseitigste Angebot<\/b> im Bereich der Tresterbr\u00e4nde haben. Trotzdem auch andere Regionen und L\u00e4nder entdeckt, dass sich aus den zerkleinerten Traubenresten <b>vorz\u00fcgliche Br\u00e4nde<\/b> herstellen lassen. Die Herstellungsverfahren \u00e4hneln dabei grunds\u00e4tzlich denen des Grappa. Es gibt j<b>edoch regionale Besonderheiten<\/b> und Traditionen.<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.banneke.com\/spirituosen\/goyard-vieux-marc-de-champagne-40-0-70.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignright wp-image-26807\" src=\"https:\/\/www.banneke.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/06\/19343-300x300.jpg\" alt=\"Goyard Vieux Marc de Champagne\" width=\"218\" height=\"218\" srcset=\"https:\/\/www.banneke.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/06\/19343-300x300.jpg 300w, https:\/\/www.banneke.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/06\/19343-150x150.jpg 150w, https:\/\/www.banneke.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/06\/19343.jpg 500w\" sizes=\"auto, (max-width: 218px) 100vw, 218px\" \/><\/a>Vor allen bei den franz\u00f6sischen <a href=\"https:\/\/www.banneke.com\/spirituosen\/mette-marc-de-muscat-45-0-35.html\"><strong>Marc<\/strong><\/a>\u00a0wird sich sehr stark an die Weinbautraditionen der jeweiligen Region gehalten. Ein <a href=\"https:\/\/www.banneke.com\/spirituosen\/goyard-vieux-marc-de-champagne-40-0-70.html\"><strong>Marc de Champagne<\/strong><\/a> darf zum Beispiel nur aus <b>Trester von in der Champagne<\/b> gepressten Trauben hergestellt werden und ist daher auch immer aus den dort ans\u00e4ssigen Reben gemacht. Eine weitere bekannte Variante in Frankreich ist vor allem <a href=\"https:\/\/www.banneke.com\/spirituosen\/joseph-drouhin-marc-de-bourgogne-40-0-70.html\"><b>Marc de Bourgogne<\/b><\/a>.<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.banneke.com\/spirituosen\/joseph-drouhin-marc-de-bourgogne-40-0-70.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignleft wp-image-26809\" src=\"https:\/\/www.banneke.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/06\/19316-1-300x300.jpg\" alt=\"Joseph Drouhin Marc de Bourgogne\" width=\"185\" height=\"185\" srcset=\"https:\/\/www.banneke.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/06\/19316-1-300x300.jpg 300w, https:\/\/www.banneke.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/06\/19316-1-150x150.jpg 150w, https:\/\/www.banneke.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/06\/19316-1.jpg 500w\" sizes=\"auto, (max-width: 185px) 100vw, 185px\" \/><\/a>Hier zulande spricht man von einem Trester oder Tresterbrand. Und auch in diesem Segment gibt es eine gro\u00dfe Vielzahl von unterschiedlichen Geschm\u00e4ckern und Qualit\u00e4ten. Einfache Tresterbr\u00e4nde werden dabei meistens aus verschiedensten Rebsorten hergestellt und <b>kaum weiter veredelt oder gelagert<\/b>. Es gibt aber auch einige wenige Ausnahmen.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong><a href=\"#anfang\">Zur \u00dcbersicht<\/a><\/strong><\/p>\n<h2><b><a name=\"9\"><\/a>Nicht nur nach dem Essen<\/b><\/h2>\n<p>Genau so wichtig wie die Frage nach dem Was, ist auch die Frage nach dem <b>Wie<\/b>. Der beste und sch\u00f6nste Grappa der Welt nutzt einem nur wenig, wenn man diesen nicht passend zu genie\u00dfen wei\u00df. Die meisten werden einen Grappa als <b>Digestif<\/b> ansehen und als solcher dient er auch ganz hervorragend. Grunds\u00e4tzlich sollte ein Grappa bei <b>Zimmertemperatur<\/b> genossen werden. Gek\u00fchlt oder erw\u00e4rmt verliert sich ein Gro\u00dfteil seiner facettenreichen Aromatik. Als Glas eignet sich ein <b>bauchiges, kleines Stilglas<\/b> wie bei Obstbr\u00e4nden \u00fcblich. Diese werden auch unter dem Namen Gappaglas gef\u00fchrt, was die Orientierung leicht macht. Durch seine Vielfalt und unterschiedlichen Auspr\u00e4gungen kann man verschiedene Sorten aber durchaus als <b>Begleiter zu einem Men\u00fc<\/b> genie\u00dfen.<\/p>\n<p>Die <b>Mixeigenschaften<\/b> von Grappa halten sich in Grenzen. Es gibt nur einige wenige Klassiker. Grappa selbst tendiert dazu, <b>sehr stark herauszuschmecken<\/b>, was ihn f\u00fcr fruchtige Cocktails eher weniger geeignet erscheinen l\u00e4sst.\u00a0Spannend sind jedoch neuere Ans\u00e4tze und Ideen f\u00fcr <b>ungelagerte Sorten als Basis f\u00fcr herbe Longdrinks<\/b> mit Tonic oder Ginger Beer.<\/p>\n<p>Zum Abschluss hier aber noch ein Rezept zum nachmixen: Der <b>Air Mail Cocktail<\/b>.<\/p>\n<p><b>Zutaten<a href=\"https:\/\/www.banneke.com\/the-bitter-truth-orange-bitters-39-0-20.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignright wp-image-7095\" src=\"https:\/\/www.banneke.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/06\/The-Bitter-Truth-Orange-Bitters-300x300.jpg\" alt=\"The Bitter Truth Orange Bitters\" width=\"183\" height=\"183\" srcset=\"https:\/\/www.banneke.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/06\/The-Bitter-Truth-Orange-Bitters-300x300.jpg 300w, https:\/\/www.banneke.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/06\/The-Bitter-Truth-Orange-Bitters-150x150.jpg 150w, https:\/\/www.banneke.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/06\/The-Bitter-Truth-Orange-Bitters-768x768.jpg 768w, https:\/\/www.banneke.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/06\/The-Bitter-Truth-Orange-Bitters.jpg 800w\" sizes=\"auto, (max-width: 183px) 100vw, 183px\" \/><\/a><a href=\"https:\/\/www.banneke.com\/aperitifs\/antica-formula-16-5-1-00.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignright wp-image-26810 \" src=\"https:\/\/www.banneke.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/06\/72019-300x300.jpg\" alt=\"Carpano Antica Formula\" width=\"183\" height=\"183\" srcset=\"https:\/\/www.banneke.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/06\/72019-300x300.jpg 300w, https:\/\/www.banneke.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/06\/72019-150x150.jpg 150w, https:\/\/www.banneke.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/06\/72019.jpg 500w\" sizes=\"auto, (max-width: 183px) 100vw, 183px\" \/><\/a><\/b><\/p>\n<ul>\n<li>4cl <a href=\"https:\/\/www.banneke.com\/aperitifs\/antica-formula-16-5-1-00.html\"><strong>Carpano Antica Formula<\/strong><\/a><\/li>\n<li>2cl <a href=\"https:\/\/www.banneke.com\/ca-de-monte-grappa-arneis-40-0-70.html\"><strong>Ca de Monte Grappa Arneis<\/strong><\/a><\/li>\n<li>2 Spritzer <a href=\"https:\/\/www.banneke.com\/the-bitter-truth-orange-bitters-39-0-20.html\"><strong>The Bitter Truth Orange Bitters<\/strong><\/a><\/li>\n<li>Eisw\u00fcrfel<\/li>\n<li><span style=\"font-size: inherit;\">Orangezeste<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<p><b>Zubereitung<\/b><\/p>\n<p>Alle Zutaten zusammen mit viel W\u00fcrfeleis in ein R\u00fchrglas geben und f\u00fcr ca. 15 Sekunden verr\u00fchren. Anschlie\u00dfend in eine <b>Cocktailschale<\/b> abseihen und mit einer Orangezeste garnieren. Cheers!<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong><a href=\"#anfang\">Zur \u00dcbersicht<\/a><\/strong><\/p>\n<hr \/>\n<hr \/>\n<p>Wir hoffen, dass wir Sie f\u00fcr die aufregenden und vielseitige Welt des Grappa begeistern konnten und dass Sie sich von unserem Blog wieder gut unterhalten gef\u00fchlt haben. Schauen Sie sie doch auch auf unserem YouTube-Kanal, der <a href=\"https:\/\/www.youtube.com\/user\/Schuettelschule\"><strong>Sch\u00fcttelschule<\/strong><\/a>, vorbei. Wenn Ihnen gerade eher nach Lesen zumute ist, k\u00f6nnte Ihnen unser <a href=\"https:\/\/www.banneke.com\/blog\/grappa-berta-familientradition-aus-dem-piemont\/\"><strong>Beitrag \u00fcber Grappa Berta<\/strong><\/a> gefallen. Wenn Sie lieber schon zum Trinken \u00fcbergehen m\u00f6chten, finden Sie in unserem Artikel <a href=\"https:\/\/www.banneke.com\/blog\/wie-trinkt-man-grappa-pur-oder-als-digestif\/\"><strong>Wie trinkt man Grappa<\/strong><\/a> alles, was Sie dazu wissen m\u00f6chten. Die ben\u00f6tigten Produkte finden Sie in unserem <a href=\"https:\/\/www.banneke.com\"><strong>Onlineshop<\/strong><\/a>.\u00a0Nat\u00fcrlich helfen wir Ihnen auch gern pers\u00f6nlich weiter. Besuchen Sie uns in unserem Laden in der <strong>Kreuzeskirchstra\u00dfe 37<\/strong> in Essen, schreiben Sie uns eine Mail an <strong>info@banneke.de<\/strong> oder rufen Sie uns unter<br \/>\n<strong>0201 247 710<\/strong> an.<\/p>\n<p>Wir freuen uns auf Sie und verbleiben mit einem herzlichen<\/p>\n<p><strong>CHEERS!<\/strong><\/p>\n<p>Ihr Banneke Team<\/p>\n<p><i>lizenzfreies Bildmaterial von pixabay<\/i><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Was ist Grappa? Ein s\u00fcffiger italienischer Brand, der aus den Kernen und dem Trester gepresster Trauben hergestellt wird. Die Spirituose aus den Toskana-Bergen erfreut sich seit mehreren Jahrhunderten gro\u00dfer Beliebtheit. Grappa geh\u00f6rt zu den erfolgreichsten Spirituosen in Italien und wird h\u00e4ufig als Digestif getrunken. 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