{"id":525,"date":"2022-04-27T08:12:00","date_gmt":"2022-04-27T08:12:00","guid":{"rendered":"https:\/\/banneke.com\/blog\/\/?p=525"},"modified":"2022-05-23T09:01:24","modified_gmt":"2022-05-23T09:01:24","slug":"was-ist-calvados","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.banneke.com\/blog\/was-ist-calvados\/","title":{"rendered":"Was ist Calvados?"},"content":{"rendered":"<p><a name=\"anfang\"><\/a><\/p>\n<p>Wer den deutschen Obstbrand sch\u00e4tzt, der wird auch am <strong>franz\u00f6sischen Calvados<\/strong> besonderen Gefallen finden. Der Edelbrand auf Apfelbasis hat seinen Namen vom <strong>D\u00e9partement Calvados in der Normandie<\/strong>, im Norden Frankreichs. Die Herkunft der verwendeten \u00c4pfel ist streng auf dieses Anbaugebiet beschr\u00e4nkt, wodurch die Spezialit\u00e4t <a href=\"https:\/\/www.banneke.com\/spirituosen\/calvados.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Calvados<\/a> einen starken lokalen Bezug bekommt.<\/p>\n<p>Bei uns erfahrt ihr alles Wissenswerte zu den Besonderheiten des <strong>Apfelbranntweins<\/strong> aus Calvados-\u00c4pfeln, dem zum Feinschliff auch in begrenzten Mengen ausgew\u00e4hlte Birnen zugef\u00fcgt werden d\u00fcrfen. Wir f\u00fchren euch in die Geschichte, die Herkunft und die Herstellung des <strong>franz\u00f6sischen Exporthits<\/strong> ein. Und nat\u00fcrlich haben wir auch wieder leckere Rezepte zum Mixen f\u00fcr euch zusammengestellt.<\/p>\n<ul>\n<li><strong><a href=\"#1\">Geschichte des Calvados<\/a><\/strong><\/li>\n<li><strong><a href=\"#3\">Herkunft des Calvados<\/a><\/strong><\/li>\n<li><strong><a href=\"#4\">Herstellung und Lagerung des Calvados<\/a><\/strong>\n<ul>\n<li><strong><a href=\"#5\">Brennkolonnen oder Brennblasen?<\/a><\/strong><\/li>\n<li><strong><a href=\"#6\">Die Lagerung<\/a><\/strong><\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<li><strong><a href=\"#7\">Calvados ist nicht gleich Calvados<\/a><\/strong><\/li>\n<li><strong><a href=\"#8\">Das normannische Loch<\/a><\/strong><\/li>\n<li><strong><a href=\"#9\">Applejack und klassische Drinks<\/a><\/strong><\/li>\n<\/ul>\n<hr \/>\n<hr \/>\n<h2><strong><a name=\"1\"><\/a>Geschichte des Calvados<\/strong><\/h2>\n<p>Bereits im Jahre 1553 wird in einem k\u00f6niglichen Dekret ein \u201e<strong>Eau de Vie de Sydre<\/strong>\u201c erw\u00e4hnt, sozusagen der Vorfahre des heutigen Calvados. Den ersten wirklichen <strong>Aufschwung<\/strong> erlebte das Getr\u00e4nk im Zuge der <strong>franz\u00f6sischen Revolution<\/strong>, als jedem Obstbauern erlaubt wurde, einen Teil seiner Ernte zu brennen. Das f\u00fchrte zwar zu einem lokalen Boom, aber \u00fcberregional oder gar international bekannt wurde der Calvados erst sehr viel sp\u00e4ter, zur Zeit des zweiten Weltkriegs.<\/p>\n<p>1942 wurde das \u201e<strong>Bureau National Interprofessionnel des Calvados et Eau-de-Vie-de-Cidre<\/strong>\u201c ins Leben gerufen, welches sich um die Einhaltung der Reglementierungen k\u00fcmmerte und den Grundstein f\u00fcr die internationale Vermarktung legte. In Verbindung mit der nunmehr eingeschr\u00e4nkten Erlaubnis zum selber brennen zentralisierte sich die Calvados-Herstellung und das gesamte Auftreten der Region und Ihrer Produkte wurde professionalisiert.<\/p>\n<p>All dies f\u00fchrte auch dazu, dass Calvados in der Folge vor allem nach Deutschland zu einem echten Exporthit avancierte. Deutschland ist nach wie vor der Hauptmarkt f\u00fcr den Calvadosexport.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong><a href=\"#anfang\">Zur \u00dcbersicht<\/a><\/strong><\/p>\n<h2><a name=\"3\"><\/a>Herkunft des Calvados<\/h2>\n<p>Grunds\u00e4tzlich ist zun\u00e4chst zu sagen, dass alle f\u00fcr die Calvadosherstellung n\u00f6tigen Arbeitsschritte, von der Ernte der Fr\u00fcchte bis hin zum fertigen Calvados in der Flasche, <strong>ausnahmslos in dem Gebiet seiner Herkunft<\/strong> get\u00e4tigt werden m\u00fcssen. Der Calvados-Apfel ist also keine bestimmte Sorte, sondern stammt aus dem Gebiet, das mit dem K\u00fcrzel AOC, Appellation d\u2019Origine Contr\u00f4l\u00e9e, als <strong>gesch\u00fctztes Herkunftsgebiet<\/strong> gekennzeichnet ist.<\/p>\n<p>Calvados AOC ist dabei keine zusammenh\u00e4ngende Region, sondern erstreckt sich \u00fcber mehrere, separate Anbaugebiete. Es ist au\u00dferdem nicht mit dem D\u00e9partement Calvados gleichzusetzen. Insgesamt gibt es neben dem <strong>Calvados AOC<\/strong> noch die <strong>Pay d\u2019Auge AOC<\/strong>, das Kern-Anbaugebiet des Calvados, und <strong>Domfrontais AOC<\/strong>.<\/p>\n<p>Letzterer f\u00e4llt besonders durch seinen hohen Birnenanteil auf. W\u00e4hrend bei Calvados und Pays d\u2019Auge h\u00f6chstens 30 Prozent <strong>Birne<\/strong> beigemischt werden darf, gilt beim Domfrontais dieser Wert als Mindestma\u00df, was sich auch geschmacklich niederschl\u00e4gt. Dennoch haben andere Unterschiede in der Herstellung st\u00e4rkere Auswirkungen auf Geschmacksunterschiede zwischen den Marken. Schauen wir uns den Herstellungsprozess etwas n\u00e4her an.<\/p>\n<h2><a name=\"4\"><\/a>Herstellung und Lagerung des Calvados<\/h2>\n<p>Die <strong>Liste der zugelassenen Apfelsorten<\/strong> ist lang, weit \u00fcber hundert Sorten stehen hier zur Auswahl, um die perfekte Mischung zu erreichen. Als Grundregel wird eine <strong>Mischung aus 40% bitteren, 40% s\u00fc\u00dfen und 20% sauren Sorten<\/strong> gew\u00e4hlt. Auch bei den Birnen kann aus fast hundert gew\u00e4hlt werden, was die ideale Abstimmung erm\u00f6glicht.<\/p>\n<p>Nach der Ernte im Oktober und November werden die \u00c4pfel zu Most verarbeitet, der anschlie\u00dfend mehrere Wochen rein nat\u00fcrlich und ohne Zus\u00e4tze fermentiert. Der so entstandene <strong>Cidre<\/strong> dient als Grundlage f\u00fcr den Calvados, ist zu diesem Zeitpunkt aber noch zu sauer und zu bitter, um genie\u00dfbar zu sein. W\u00e4hrend der<strong> zweij\u00e4hrigen Lagerung im Holzfass<\/strong> \u00e4ndert sich das.<\/p>\n<p>Im anschlie\u00dfenden <strong>Destillationsprozess<\/strong> teilt sich in zwei Durchg\u00e4nge. Nach dem ersten erh\u00e4lt man das \u201epetite eau\u201c, einen ersten Rohbrand, der nach kurzer Ruhezeit die zweite Destillation durchl\u00e4uft. So entsteht ein <strong>hochwertiger Feinbrand mit bis zu 70% vol. Alkoholgehalt<\/strong>.<\/p>\n<p>In der anschlie\u00dfenden letzten mehrj\u00e4hrigen Lagerung reift der Calvados zu voller Qualit\u00e4t heran. Wie beim Branntwein allgemein gilt auch hier, je l\u00e4nger der Calvados lagert, desto dunkler wird seine Farbe und desto komplexer werden die Aromen. <strong>Als Qualit\u00e4tsmerkmal gilt die Altersstufe<\/strong>, die von <strong>VO<\/strong> = Very Old (4 Jahre) \u00fcber <strong>VSOP<\/strong> = Very Superior Old Pale (mindestens 5 Jahre) bis hin zu <strong>XO<\/strong> = Extra Old (mind. 6 Jahre) reicht.<\/p>\n<p>Nach der Lagerung ist die ganze <strong>Kunstfertigkeit des Kellermeisters<\/strong> gefragt. Bei der <strong>Assemblage<\/strong> werden <strong>verschiedene Edelbr\u00e4nde unterschiedlicher Altersstufen und Geschmacksnuancen<\/strong> kombiniert, bis schlie\u00dflich eine harmonische und dem Charakter des Hauses entsprechende Komposition entstanden ist. Abschlie\u00dfend wird er mit Wasser auf die gew\u00fcnschte Trinkst\u00e4rke von 40 bis 45% vol. herabgesetzt und abgef\u00fcllt.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong><a href=\"#anfang\">Zur \u00dcbersicht<\/a><\/strong><\/p>\n<h3><a name=\"5\"><\/a>Brennkolonnen oder Brennblasen?<\/h3>\n<p>Im Anschluss daran erfolgt das Brennen. Hierzu kommen zwei verschiedene Vorg\u00e4nge in Frage. Zum einen darf Calvados <strong>in Brennkolonnen kontinuierlich gebrannt<\/strong> werden, zum anderen gibt es die <strong>aufwendigere und qualitativ hochwertigere Methode in den traditionellen \u201eAlambique de Charentes\u201c Kupferbrennblasen<\/strong>. \u00c4hnlich wie beim Cognac gibt es hier zwischen der eigentlichen Brennblase und der K\u00fchlspindel noch den so genannten Vorheizer. In diesen wird der fertig fermentierten Apfelcidre eingef\u00fcllt. Durch das Durchlaufen des aus der Brennblase kommenden Destillates wird zum einen der Cidre <strong>vorgeheizt<\/strong>, bevor er in die Brennblase gef\u00fcllt wird, und zum anderen der Alkoholdampf schon langsam <strong>gek\u00fchlt<\/strong>, bevor er die K\u00fchlspindel erreicht.<\/p>\n<p>Bei diesem Verfahren wird dann der Mittellauf oder das Herz vom Vor- und Nachlauf getrennt. Dieses beim Calvados sogenannte <strong>\u201ekleine W\u00e4sserchen\u201c<\/strong> wir dann noch ein zweites Mal auf die gleiche Art und Weise destilliert und erst der aus diesem Vorgang entnommene <strong>Mittellauf<\/strong> ist gut genug, um im Anschluss gelagert zu werden. Um etwa 0,7 Liter fertigen Calvados herzustellen, ben\u00f6tigt man zun\u00e4chst <strong>10kg \u00c4pfel<\/strong>, aus denen man in etwa 6L Most gewinnt.<\/p>\n<h3><strong><a name=\"6\"><\/a>Die Lagerung<\/strong><\/h3>\n<p>Das eigentliche Geheimnis der Calvados Herstellung beginnt allerdings erst ab diesem Zeitpunkt. Der junge Calvados wird in <strong>Eichenf\u00e4sser<\/strong>\u00a0gef\u00fcllt, in welchen er f\u00fcr mindestens 2 Jahre heranreifen muss. Durch die <strong>Wechselwirkung<\/strong> des jungen Brandes, des Holzes und der Luft gewinnt der Clavados zunehmend an Komplexit\u00e4t. Die Aromatik wandelt sich dabei immer mehr hin zu T\u00f6nen von <strong>dunkler Schokolade, dezentem Rauch und Walnuss<\/strong>.<\/p>\n<p>Nach der Lagerung wird der Calvados dann noch abgef\u00fcllt und an seinen Bestimmungsort gebracht. Etwas \u00fcber <strong>50%<\/strong> der gesamten Produktion sind dabei f\u00fcr den <strong>Export<\/strong> bestimmt.\u00a0Die gr\u00f6\u00dfte Kunst bei der Herstellung ist das <strong>Blending<\/strong> der verschiedenen einzelnen Br\u00e4nde, um den gew\u00fcnschten harmonischen Geschmack, der den Charakter des Hauses tr\u00e4gt, zu erzielen.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong><a href=\"#anfang\">Zur \u00dcbersicht<\/a><\/strong><\/p>\n<h2><a name=\"7\"><\/a>Calvados ist nicht gleich Calvados<\/h2>\n<p>Bei der Wahl des passenden Calvados sollte man einige Dinge wissen und in Betracht ziehen. Vor allem der <strong>Typ<\/strong> bestimmt das Aroma und in zweiter Linie dann die <strong>Lagerzeit<\/strong>. Wie schon erw\u00e4hnt, unterscheiden wir im Groben drei Arten von Calvados. Den <strong>Calvados AOC den Pay d&#8217;Auge und den Calvados Domfrontais<\/strong>. Diese unterscheiden sich teils deutlich voneinander.<\/p>\n<h3><a href=\"https:\/\/www.banneke.com\/dauphin-hors-d-age-40-0-70.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignright wp-image-26722\" src=\"https:\/\/www.banneke.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/04\/Dauphin-Hors-dAge-300x300.jpg\" alt=\"Dauphin Hors d'Age\" width=\"218\" height=\"218\" srcset=\"https:\/\/www.banneke.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/04\/Dauphin-Hors-dAge-300x300.jpg 300w, https:\/\/www.banneke.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/04\/Dauphin-Hors-dAge-150x150.jpg 150w, https:\/\/www.banneke.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/04\/Dauphin-Hors-dAge.jpg 500w\" sizes=\"auto, (max-width: 218px) 100vw, 218px\" \/><\/a>Calvados Pay d&#8217;Auge<\/h3>\n<p>Aus dem Untergebiet Pay d&#8217;Auge stammt der gleichnamige Clavados. Er gilt allgemein als <strong>der Beste<\/strong> unter seinesgleichen und sein Anteil an der Gesamtproduktion macht in etwa 25% aus. Das Pay d`Auge war das erste Gebiet, welches eine AOC Klassifizierung erhielt.<\/p>\n<h3>Calvados Domfrontais<\/h3>\n<p>Mit nur etwa 1% Anteil an der Gesamtmenge wird man nur <strong>selten<\/strong> einen Domfrontais finden. Allerdings bietet er eine Besonderheit, die seine Kenner und Liebhaber besonders sch\u00e4tzen. Er muss zu mindestens <strong>30% aus Birnen<\/strong> hergestellt werden und hat daher einen ganz eigenen Charakter.<\/p>\n<h3>Calvados AOC<\/h3>\n<p><a href=\"https:\/\/www.banneke.com\/roger-groult-affinage-sherry-46-0-70.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignleft wp-image-7687\" src=\"https:\/\/www.banneke.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/07\/Roger-Groult-Affinage-Sherry-46-0-300x300.jpg\" alt=\"\" width=\"216\" height=\"216\" srcset=\"https:\/\/www.banneke.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/07\/Roger-Groult-Affinage-Sherry-46-0-300x300.jpg 300w, https:\/\/www.banneke.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/07\/Roger-Groult-Affinage-Sherry-46-0-150x150.jpg 150w, https:\/\/www.banneke.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/07\/Roger-Groult-Affinage-Sherry-46-0-768x768.jpg 768w, https:\/\/www.banneke.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/07\/Roger-Groult-Affinage-Sherry-46-0.jpg 800w\" sizes=\"auto, (max-width: 216px) 100vw, 216px\" \/><\/a>Den <strong>L\u00f6wenanteil<\/strong> an der Calvadosproduktion machen die AOC Calvados aus. Gut 75% der Gesamtproduktion fallen unter diese Kategorie. Verwendet werden d\u00fcrfen <strong>\u00c4pfel und Birnen aus allen AOC klassifizierten Gebieten<\/strong>. Grunds\u00e4tzlich kann man aber nicht sagen, dass ein einfacher AOC Calvados schlechter ist als seine Verwandten.<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.banneke.com\/roger-groult-age-d-or-41-0-70.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignright wp-image-27394\" src=\"https:\/\/www.banneke.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/04\/roger-groult-age-d-or-41-0-70-183144-150x150.webp\" alt=\"\" width=\"213\" height=\"213\" srcset=\"https:\/\/www.banneke.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/04\/roger-groult-age-d-or-41-0-70-183144-150x150.webp 150w, https:\/\/www.banneke.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/04\/roger-groult-age-d-or-41-0-70-183144-300x300.webp 300w, https:\/\/www.banneke.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/04\/roger-groult-age-d-or-41-0-70-183144.webp 500w\" sizes=\"auto, (max-width: 213px) 100vw, 213px\" \/><\/a>Auf dem <strong>Etikett<\/strong> der Flasche lassen sich aber noch weitere wichtige Merkmale des Calvados ablesen. Vor allem seine <strong>Reifezeit<\/strong> spielt, wie schon erw\u00e4hnt, eine entscheidende Rolle f\u00fcr die Qualit\u00e4t und das Geschmackserlebnis. Neben allgemeinen Angaben zur F\u00fcllmenge und dem Alkoholgehalt, wie bei anderen Spirituosen auch, finden sich zum Beispiel auch die <strong>AOC Angaben<\/strong> und vor allem eine Umschreibung des Alters oder sogar ein <strong>Jahrgang<\/strong>. Der Zusatz <strong>Production Fermi\u00e8re<\/strong> verweist zudem darauf, dass die gesamte Herstellung, von der Ernte bis zur Abf\u00fcllung, auf dem jeweiligen Gut selbst stattgefunden hat.<\/p>\n<p>Folgende Begriffe finden sich auf dem Etikett, wenn es die erforderliche Mindestlagerzeit erf\u00fcllt:<br \/>\n2 Jahre: *** | VS<br \/>\n3 Jahre: Vieux | R\u00e9serve<br \/>\n4 Jahre: V.O. | Vieille R\u00e9serve | VSOP<br \/>\n6 Jahre und deutlich \u00e4lter: Hors d\u2019Age | XO | Tr\u00e8s Vieille R\u00e9serve | Extra | Napol\u00e9on<\/p>\n<p>Sind auf dem Etikett Jahreszahlen wie 21 ans angegeben, so ist <strong>der j\u00fcngste verwendete Anteil ma\u00dfgebend<\/strong>. Es k\u00f6nnten in diesem Beispiel also auch deutlich \u00e4ltere Br\u00e4nde verschnitten sein. Meistens ist dies der Fall.<br \/>\nIst eine tats\u00e4chliche Jahresangabe auf der Flasche zu finden, so m\u00fcssen alle Anteile in der Flasche <strong>aus einem einzigen Brennvorgang<\/strong> stammen.<br \/>\nWie bei anderen Spirituosen auch, so gibt es nat\u00fcrlich auch beim Calvados gro\u00dfe Unterschiede zwischen den einzelnen Herstellern. Wir bevorzugen und m\u00f6gen vor allem die Erzeugnisse von <a href=\"https:\/\/www.banneke.com\/roger_groult\"><strong>Roger Groult<\/strong><\/a>. Ein echter Handarbeit Calvados der unter Kennern einen gro\u00dfen Namen besitzt. Seit 1850 stellt die Firma Calvados ausschlie\u00dflich aus \u00c4pfeln aus den eigenen Obstg\u00e4rten her.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong><a href=\"#anfang\">Zur \u00dcbersicht<\/a><\/strong><\/p>\n<h2><a name=\"8\"><\/a>Das normannische Loch<\/h2>\n<p>Hat man sich dann f\u00fcr einen passenden Calvados entschieden, stellt sich die Frage nach dem richtigen Rahmen f\u00fcr seinen Genuss.\u00a0Das normannische Loch ist dabei eine in der Normandie weit verbreitete <strong>Redensart<\/strong>, welche eine <strong>besonders sch\u00f6ne Form des Genusses<\/strong> beschreibt. Auch wenn sich Calvados sowohl als Aperitif als auch als Digestif hervorragend eignet, so genie\u00dfen ihn die Franzosen gerne zwischen den G\u00e4ngen. Vornehmlich anstelle eines <strong>Sorbets<\/strong> nach dem Hauptgang, manchmal aber auch in Kombination mit einem solchen. Der gew\u00fcnschte Effekt ist \u00e4hnliche wie beim Sorbet. Man soll sich<strong> in Ruhe<\/strong> auf die noch kommenden G\u00e4nge einstellen und sich darauf freuen.<\/p>\n<p>Wie schon erw\u00e4hnt, eignet sich Calvados pur aus einem Nosingglas genossen auch ideal als <strong>Aperitif<\/strong> zu Sommerlichen Men\u00fcs. Gerade eine Hors d\u2019Age Qualit\u00e4t kann aber sicher auch viele Freunde anderer gelagerter Spirituosen f\u00fcr sich gewinnen und bietet den passenden Genuss zu besonderen Anl\u00e4ssen mit lieben Menschen.\u00a0Auch <strong>gereifter K\u00e4ser<\/strong> harmonisiert Teils perfekt mit den fruchtigen Nuancen des Apfelbrandes, ebenso Zigarren einer dezenten Sorte.<\/p>\n<h2><a name=\"9\"><\/a>Applejack und klassische Drinks<\/h2>\n<p>\u00c4pfel geh\u00f6ren auch bei der fl\u00fcssigen Feinkost zu den beliebtesten Obstsorten. So gibt es kaum eine Obstbrennerei die es sich nehmen l\u00e4sst einen Obstler oder einen Apfelbrand herzustellen. Jedoch werden nur <strong>wenige so aufwendig produziert und gelagert<\/strong>. In der Barszene fristet der Calvados immer noch ein <strong>Schattendasein<\/strong>. Wenn es klassische Rezepte mit Apfelbr\u00e4nden gibt, so sind diese meist mit einem anderen Apfelprodukt verbunden, dem Applejack.<\/p>\n<p>Dies l\u00e4sst sich vor allem dadurch begr\u00fcnden, dass der Applejack in den USA sehr viel bekannter war und ist. Jedoch sind nur <strong>wenige Vertreter dieser Art qualitativ auf eine Stufe mit dem Calvados zu setzen<\/strong>. Weder die verwendeten Rohstoffe noch die Herstellung halten dem direkten Vergleich stand. Der bekannteste und auch gute Applejack von <strong>Laird &amp; Co,<\/strong> zum Beispiel, wird nur zu 35% aus \u00c4pfeln gemacht. Der Rest ist einfacher Neutralalkohol. Dieser Umstand er\u00f6ffnet jedoch die M\u00f6glichkeit, die teils ohnehin schon k\u00f6stlichen Rezepte durch die Verwendung eines guten Calvados <strong>deutlich zu verbessern<\/strong>. Zwei von diesen m\u00f6chten wir Ihnen hier gerne vorstellen:<\/p>\n<p>Als erstes stellen wir Ihnen eine Variante des <strong>\u201eApplejack Cocktails\u201c<\/strong> vor. Dieser passt gut zu den vorher beschriebenen Tatsachen, da er sich mit nur ein klein wenig M\u00fche zu einem <strong>deutlich intensiveren Geschmackserlebnis<\/strong> wandeln kann. Klassisch wird er mit Grenadinesirup und Applejack gemixt. Unser Rezept lautet wie folgt.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong><a href=\"#anfang\">Zur \u00dcbersicht<\/a><\/strong><\/p>\n<h3>Pommejack Cocktail<\/h3>\n<p><strong><a href=\"https:\/\/www.banneke.com\/spirituosen\/roger-groult-reserve-3-jahre-40-0-70.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignright wp-image-26720\" src=\"https:\/\/www.banneke.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/04\/18314-300x300.jpg\" alt=\"Roger Groult Reserve 3 ans\" width=\"172\" height=\"172\" srcset=\"https:\/\/www.banneke.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/04\/18314-300x300.jpg 300w, https:\/\/www.banneke.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/04\/18314-150x150.jpg 150w, https:\/\/www.banneke.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/04\/18314.jpg 500w\" sizes=\"auto, (max-width: 172px) 100vw, 172px\" \/><\/a>Zutaten<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li><a href=\"https:\/\/www.banneke.com\/sonstiges\/monin-grenadine-sirup-1-00.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignright wp-image-23971\" src=\"https:\/\/www.banneke.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/10\/Monin-Grenadine-Sirup-0.70-67250-3.jpg\" alt=\"Monin-Grenadine-Sirup-0.70-67250-3\" width=\"164\" height=\"164\" srcset=\"https:\/\/www.banneke.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/10\/Monin-Grenadine-Sirup-0.70-67250-3.jpg 265w, https:\/\/www.banneke.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/10\/Monin-Grenadine-Sirup-0.70-67250-3-150x150.jpg 150w\" sizes=\"auto, (max-width: 164px) 100vw, 164px\" \/><\/a>5cl <a href=\"https:\/\/www.banneke.com\/spirituosen\/roger-groult-reserve-3-jahre-40-0-70.html\"><strong>Roger Groult Reserve 3 ans<\/strong><\/a><\/li>\n<li>1cl Granatapfelsirup, zum Beispiel <a href=\"https:\/\/www.banneke.com\/sonstiges\/monin-grenadine-sirup-1-00.html\"><strong>Monin Grenadine Sirup<\/strong><\/a><\/li>\n<li>1,5cl frischer Zitronensaft<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Zubereitung <\/strong><\/p>\n<p>Alle Zutaten zusammen in einen Shaker geben und diesen dann mit viel W\u00fcrfeleis auff\u00fcllen. <strong>Kr\u00e4ftig shaken<\/strong> und im Anschluss in ein vorgek\u00fchltes V-Shape Glas abseihen. Mit einem getrockneten Apfelring im Glas garnieren. Cheers!<\/p>\n<p>F\u00fcr die Freunde klassischer und herber Drinks bietet sich eine Abwandlung der klassischen <strong>Americano<\/strong> an. Wobei wir, bis auf das Sodawasser, jede einzelne Zutat ersetzen. Besonders als Aperitif eignet sich dennoch der:<\/p>\n<h3>Golden Delicious<\/h3>\n<p><strong><a href=\"https:\/\/www.banneke.com\/chateau-du-breuil-vsop-40-0-70.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignright wp-image-6586\" src=\"https:\/\/www.banneke.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/05\/Chateau-du-Breuil-VSOP-300x300.jpg\" alt=\"Chateau du Breuil VSOP\" width=\"198\" height=\"198\" srcset=\"https:\/\/www.banneke.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/05\/Chateau-du-Breuil-VSOP-300x300.jpg 300w, https:\/\/www.banneke.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/05\/Chateau-du-Breuil-VSOP-150x150.jpg 150w, https:\/\/www.banneke.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/05\/Chateau-du-Breuil-VSOP-768x768.jpg 768w, https:\/\/www.banneke.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/05\/Chateau-du-Breuil-VSOP.jpg 800w\" sizes=\"auto, (max-width: 198px) 100vw, 198px\" \/><\/a>Zutaten<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>4cl <a href=\"https:\/\/www.banneke.com\/chateau-du-breuil-vsop-40-0-70.html\"><strong>Chateau du Breuil VSOP<\/strong><\/a><\/li>\n<li>3cl <a href=\"https:\/\/www.banneke.com\/aperitifs\/lillet-blanc-17-0-75.html\"><strong>Lillet Blanc<\/strong><\/a><\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/www.banneke.com\/aperitifs\/lillet-blanc-17-0-75.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignright wp-image-1875\" src=\"https:\/\/www.banneke.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/05\/Lillet-Blanc-17-0.75-72431-3-1.jpg\" alt=\"Lillet Blanc\" width=\"170\" height=\"170\" srcset=\"https:\/\/www.banneke.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/05\/Lillet-Blanc-17-0.75-72431-3-1.jpg 265w, https:\/\/www.banneke.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/05\/Lillet-Blanc-17-0.75-72431-3-1-150x150.jpg 150w\" sizes=\"auto, (max-width: 170px) 100vw, 170px\" \/><\/a>2 Spritzer <a href=\"https:\/\/www.banneke.com\/geschenke\/fee-brothers-plum-bitters-12-0-15.html\"><strong>Fee Brothers Plum Bitters<\/strong><\/a><\/li>\n<li>etwas Sodawasser<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Zubereitung<\/strong><\/p>\n<p>Den Calvados und Lillet zusammen in einen Tumbler geben und mit Eisw\u00fcrfeln auff\u00fcllen und verr\u00fchren. Im Anschluss etwas <strong>Sodawasser<\/strong> hinzugeben und etwa zwei Spritzer des Plum Bitters. Einen Spirale aus einer Apfelschale Formen und mit ins Glas geben, Cheers!<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong><a href=\"#anfang\">Zur \u00dcbersicht<\/a><\/strong><\/p>\n<hr \/>\n<hr \/>\n<p>Wir hoffen, wir konnten Sie ein St\u00fcck weit f\u00fcr diese aufregende Spirituose begeistern und Ihnen die ein oder andere Anregung mit auf den Weg geben. In <a href=\"https:\/\/www.banneke.com\/blog\/calvados-kaufen-und-geniessen-unsere-empfehlungen\/\"><strong>diesem Beitrag<\/strong> <\/a>lernen Sie \u00fcbrigens mehr dar\u00fcber, was man beim Kauf und dem anschlie\u00dfenden Genuss beachten sollte.<br \/>\nSchauen Sie doch auch auf unserem <a href=\"https:\/\/www.youtube.com\/user\/Schuettelschule\"><strong>YouTube Kanal<\/strong><\/a> vorbei oder fragen Sie nach unserem Newsletter.<\/p>\n<p>Bis dahin verbleiben wir mit einem herzlichen<\/p>\n<p><strong>CHEERS! <\/strong><\/p>\n<p>Ihr Banneke Team<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Wer den deutschen Obstbrand sch\u00e4tzt, der wird auch am franz\u00f6sischen Calvados besonderen Gefallen finden. Der Edelbrand auf Apfelbasis hat seinen Namen vom D\u00e9partement Calvados in der Normandie, im Norden Frankreichs. 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Banneke Blog - Feinkost Fl\u00fcssig \u2713<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Was ist Calvados, woher stammt er und was kann man alles mit ihm machen? All das erfahren Sie in ihrem Blog f\u00fcr fl\u00fcssige Feinkost von Banneke.de \u2713\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.banneke.com\/blog\/was-ist-calvados\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"de_DE\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Was ist Calvados? Banneke Blog - Feinkost Fl\u00fcssig \u2713\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Was ist Calvados, woher stammt er und was kann man alles mit ihm machen? 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