{"id":476,"date":"2023-03-06T11:50:43","date_gmt":"2023-03-06T11:50:43","guid":{"rendered":"https:\/\/banneke.com\/blog\/\/?p=476"},"modified":"2023-03-06T14:00:07","modified_gmt":"2023-03-06T14:00:07","slug":"was-ist-sherry","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.banneke.com\/blog\/was-ist-sherry\/","title":{"rendered":"Was ist Sherry?"},"content":{"rendered":"<p><a name=\"anfang\"><\/a><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>Sherry<\/strong> ist ein spanischer Wein, der auf den kurvenreichen Weinbergen des <strong>S\u00fcdwestens Spaniens<\/strong> hergestellt wird. Seit \u00fcber 600 Jahren wird er entweder als <strong>trockenes oder s\u00fc\u00dfes Getr\u00e4nk<\/strong> angeboten und findet sowohl hierzulande als auch in anderen Teilen der Welt seit jeher viele Anh\u00e4nger.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Schon Shakespeare zeigte seine Vorliebe f\u00fcr den edlen Tropfen, indem er Heinrich IV. diese Worte in den Mund legte: \u201eH\u00e4tte ich der S\u00f6hne tausend, als h\u00f6chstes menschliches Gesetz ermahnte ich sie w\u00e4ssrigen Getr\u00e4nken abzuschw\u00f6ren und sich am Sherry-Wein zu laben.\u201c Dieses Zitat zeigt den <strong>gro\u00dfen Einfluss,<\/strong> den der aus der Gegend um Jerez in S\u00fcdspanien stammende Lik\u00f6rwein <strong>auch in anderen L\u00e4ndern<\/strong> hat.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Schauen wir uns in diesem Blogbeitrag daher genauer an, was Sherry eigentlich ist und warum er so beliebt ist.<\/p>\n<ul>\n<li><strong><a href=\"#1\">Geschichtliches<\/a><\/strong><\/li>\n<li><strong><a href=\"#2\">Herkunft<\/a><\/strong><\/li>\n<li><strong><a href=\"#3\">Herstellung<\/a><\/strong>\n<ul>\n<li><strong><a href=\"#4\">Schema des Soleraverfahrens<\/a><\/strong><\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<li><strong><a href=\"#5\">Trockene Sherrys<\/a><\/strong><\/li>\n<li><strong><a href=\"#6\">Halbtrockene Sherrys<\/a><\/strong><\/li>\n<li><strong><a href=\"#7\">S\u00fc\u00dfe Sherrys<\/a><\/strong><\/li>\n<li><strong><a href=\"#8\">Sherry an der Bar<\/a><\/strong><\/li>\n<li><strong><a href=\"#9\">Exkurs: Sherry f\u00fcr die Welt!<\/a><\/strong><\/li>\n<\/ul>\n<hr \/>\n<hr \/>\n<h2 style=\"text-align: justify;\"><strong><a name=\"1\"><\/a>Geschichtliches<\/strong><\/h2>\n<p style=\"text-align: justify;\">Bereits circa 1000 Jahre vor Christi Geburt brachten die <strong>Ph\u00f6nizier<\/strong> den Weinbau in das Gebiet um das heutige Jerez. Erst <strong>1800 Jahre danach<\/strong>, als das Gebiet von den Arabern beherrscht wurde, gaben diese der Stadt den klangvollen Namen <strong>\u201eSeris\u201c<\/strong>, was in etwa wie \u201eScherrisch\u201c gesprochen wird. Aus der arabischen entstand im 12. Jahrhundert dann die englische Bezeichnung \u201eSherry\u201c. Durch die <strong>Macht\u00fcbernahme der Christen<\/strong> im 13. Jahrhundert begann auch der Weinbau in der Region wieder zu florieren. Die ersten gesetzm\u00e4\u00dfigen Bestimmungen zum dortigen Weinbau und zum Handel wurden dann bereits am <strong>12. August 1483<\/strong> erlassen. Was den Sherry auch heute noch so besonders macht, ist aber vor allem seine Herstellung. Und um diese zu verstehen, muss man sich zun\u00e4chst nat\u00fcrlich ansehen, woher der Sherry stammt.<\/p>\n<h2><strong><a name=\"2\"><\/a>Herkunft<\/strong><\/h2>\n<p style=\"text-align: justify;\">Die Heimat des Sherry ist ein kontrolliertes Anbaugebiet in der andalusischen Provinz <strong>Cadiz<\/strong>. Eingegrenzt wird das Gebiet durch das viel beschriebene <strong>St\u00e4dte-Dreieck<\/strong> zwischen Jerez de la Frontera, Sanlucar de Barrameda und Puerto de Santa Maria. Das Kerngebiet Jerez Superior erstreckt sich \u00fcber etwa <strong>11.000 Hektar<\/strong> und ist durch das mediterrane Klima gepr\u00e4gt. Es herrscht meistens Westwind vor und die Sonne scheint an 290 Tagen im Jahr. Ein konstanter Westwind bringt <strong>feuchte Mittelmeerluft<\/strong> mit sich. Das Terroir wird ansonsten durch den <strong>\u201eAlbariza\u201c<\/strong>, was so viel hei\u00dft wie \u201eder Wei\u00dfe\u201c, <strong>Kalksteinboden<\/strong> bestimmt. Auf diesem werden in Nord-S\u00fcd Reihung in etwa 60cm Abstand nur drei zugelassene Rebsorten angebaut. Zur Sherry-Herstellung sind nur diese zugelassen:<\/p>\n<p style=\"text-align: right;\"><strong><a href=\"#anfang\">Zur \u00dcbersicht<\/a><\/strong><\/p>\n<h5 style=\"text-align: justify;\"><strong>Palomino:<\/strong><\/h5>\n<p style=\"text-align: justify;\">wei\u00dfe Traube mit gro\u00dfen Bl\u00e4ttern; halbkriechende Ruten; zahlreiche lange und relativ breite Trauben mit vielen mittelgro\u00dfen Beeren.<\/p>\n<h5 style=\"text-align: justify;\"><strong>Pedro Ximenez:<\/strong><\/h5>\n<p style=\"text-align: justify;\">wei\u00dfe Traubensorte mit mittelgro\u00dfen Bl\u00e4ttern; aufrechte Ruten; zahlreiche kompakte und kleine Trauben mit mittelgro\u00dfen Beeren.<\/p>\n<h5 style=\"text-align: justify;\"><strong>Moscatel:<\/strong><\/h5>\n<p style=\"text-align: justify;\">wei\u00dfe Traubensorte mit mittelgro\u00dfen Bl\u00e4ttern; halbkriechende Ruten; gro\u00dfe, ungleiche Trauben und gro\u00dfe Beeren.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">In geringem Ma\u00dfe erfolgt der Anbau auch auf Sand- und Lehmb\u00f6den. Im August erfolgt die Veredelung, zwischen Dezember und Januar der Schnitt.<\/p>\n<h2><strong><a name=\"3\"><\/a>Herstellung\u00a0<\/strong><\/h2>\n<p style=\"text-align: justify;\">Beim Sherry handelt es sich im Grundsatz um einen so genannten versetzten oder <strong>gespriteten<\/strong> Wein. H\u00e4ufig wird diese Art auch als <strong>S\u00fc\u00df- oder Lik\u00f6rwein<\/strong> bezeichnet, was aber im Prinzip dasselbe meint. F\u00fcr die Herstellung eines solchen Weines im Allgemeinen gelten innerhalb der EU festgesetzte Regeln. So muss ein versetzter Wein <strong>auf Basis eines Traubenmostes<\/strong> oder Weins hergestellt sein, welcher von Natur aus mindestens 12%vol. Alkohol aufweist. Nach dem G\u00e4ren wird der Wein aufgespritet. Man unterscheidet viele verschiedene Sherrytypen, welche sich jedoch zun\u00e4chst in <strong>zwei Hauptgruppen<\/strong> unterteilen lassen.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Zum einen gibt es die Sherrys, welche unter einem <strong>Hefeflor im Fass<\/strong>, nicht oxidativ reifen. Hierzu z\u00e4hlen die Fino und Manzanilla Sherrys und bedingt auch die Amontillados. Letztere sind eigentlich Finos, die jedoch am Ende ihrer Reifung noch eine <strong>oxidative Phase<\/strong> durchlaufen und somit eine Art <strong>Zwitter<\/strong> unter den Sherrytypen darstellen. Die rein oxidativ reifenden Sherrys sind die <strong>Oloroso und Cream Sherrys<\/strong>. Auch von diesem gibt es wieder mehrere Ableitungen. Was mit oxidativ und nicht oxidativ gemeint ist, ergibt sich aus dem gr\u00f6\u00dften Geheimnis bei der Sherryherstellung, dem <strong>Solera Verfahren<\/strong>. Dazu gleich mehr.<\/p>\n<p style=\"text-align: right;\"><strong><a href=\"#anfang\">Zur \u00dcbersicht<\/a><\/strong><\/p>\n<figure id=\"attachment_479\" aria-describedby=\"caption-attachment-479\" style=\"width: 584px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><a href=\"https:\/\/banneke.com\/blog\/\/wp-content\/uploads\/2014\/04\/Solera-System.001.png\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-large wp-image-479\" src=\"https:\/\/banneke.com\/blog\/\/wp-content\/uploads\/2014\/04\/Solera-System.001-1024x576.png\" alt=\"Schema des Soleraverfahrens\" width=\"584\" height=\"328\" srcset=\"https:\/\/www.banneke.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/04\/Solera-System.001-1024x576.png 1024w, https:\/\/www.banneke.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/04\/Solera-System.001-300x169.png 300w, https:\/\/www.banneke.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/04\/Solera-System.001-768x432.png 768w, https:\/\/www.banneke.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/04\/Solera-System.001.png 1920w\" sizes=\"auto, (max-width: 584px) 100vw, 584px\" \/><\/a><figcaption id=\"caption-attachment-479\" class=\"wp-caption-text\"><a name=\"4\"><\/a>Schema des Soleraverfahrens<\/figcaption><\/figure>\n<p style=\"text-align: justify;\">Beide Grundtypen reifen in diesem Verfahren heran. Dabei wird der Wein in amerikanische Eichenf\u00e4sser gef\u00fcllt, welche <strong>in mehreren Reihen \u00fcbereinander<\/strong> liegen. Mindestens drei Reihen sind vorgeschrieben, meist sind es jedoch mehrere. Die unterste Reihe ist die so genannte Solera. In ihr befinden sich die <strong>\u00e4ltesten Sherrys<\/strong>. Die dar\u00fcber liegenden Reihen werden <strong>Criaderas<\/strong> genannt und enthalten aufsteigend <strong>immer j\u00fcngere Sherrys<\/strong>. Der zum Verkauf abgef\u00fcllte Sherry stammt immer aus der Solera.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Aus ihr und aus allen \u00fcbrigen Reihen darf immer nur maximal <strong>40%<\/strong> entnommen werden und der Verlust muss mit dem Wein aus der dar\u00fcber liegenden Reihe <strong>wieder aufgef\u00fcllt<\/strong> werden. In die oberste Reihe kommt daher folgerichtig immer der schon mindestens ein Jahr vorgelagerte Jungwein. Im Solerasystem reift er f\u00fcr <strong>mindestens drei weitere Jahre<\/strong>, wobei eine genaue Altersangabe bei dieser Herstellungsart nat\u00fcrlich v\u00f6llig <strong>unm\u00f6glich<\/strong> ist. Dies gilt im \u00fcbrigen auch f\u00fcr Spirituosen, welche nach diesem Verfahren gelagert werden!<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Entscheidend f\u00fcr das Aroma des fertigen Sherrys ist jedoch noch eine weitere Besonderheit. Bei den <strong>Fino und Manzanilla Sherrys<\/strong>, welche mit maximal 15,5%Vol. in die F\u00e4sser gef\u00fcllt werden, kommt es aufgrund der klimatischen Bedingungen und der Tatsache, dass die F\u00e4sser immer nur zu <strong>maximal 85%<\/strong> gef\u00fcllt und nicht verschlossen werden, dazu, dass sich ein <strong>Naturhefelor<\/strong> ausbilden kann. Dieser schlie\u00dft nach kurzer Zeit eine Oxidation des Weines aus, da dieser nicht mehr mit der Luft in Ber\u00fchrung kommt. Dadurch bilden sich die f\u00fcr Sherry typischen Aromen.<\/p>\n<h2 style=\"text-align: justify;\"><strong><a name=\"5\"><\/a>Trockene Sherrys<\/strong><\/h2>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong><a href=\"https:\/\/www.banneke.com\/don-zoilo-fino-dry-15-0-75.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"wp-image-26710 alignright\" src=\"https:\/\/www.banneke.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/04\/70139-300x300.jpg\" alt=\"Don Zoilo Fino Dry\" width=\"188\" height=\"188\" srcset=\"https:\/\/www.banneke.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/04\/70139-300x300.jpg 300w, https:\/\/www.banneke.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/04\/70139-150x150.jpg 150w, https:\/\/www.banneke.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/04\/70139.jpg 500w\" sizes=\"auto, (max-width: 188px) 100vw, 188px\" \/><\/a>Fino:\u00a0<\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Fino Sherrys reifen unter einer Florschicht. Ihr Geschmack ist trocken und dezent. Fino Sherrys sind ideale Aperitife und eignen sich ansonsten sehr gut zu Meeresfr\u00fcchten, wei\u00dfem Fisch und dezentem K\u00e4se. Trinktemperatur ca. 7\u00baC<\/p>\n<p><strong><a href=\"https:\/\/www.banneke.com\/lustau-manzanilla-papirusa-15-0-75.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"wp-image-8193 alignleft\" src=\"https:\/\/www.banneke.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/10\/Lustau-Manzanilla-Papirusa-15.5-0.75-70441-3-300x300.jpg\" alt=\"Lustau Manzanilla Papirusa\" width=\"178\" height=\"178\" srcset=\"https:\/\/www.banneke.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/10\/Lustau-Manzanilla-Papirusa-15.5-0.75-70441-3-300x300.jpg 300w, https:\/\/www.banneke.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/10\/Lustau-Manzanilla-Papirusa-15.5-0.75-70441-3-150x150.jpg 150w, https:\/\/www.banneke.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/10\/Lustau-Manzanilla-Papirusa-15.5-0.75-70441-3-768x768.jpg 768w, https:\/\/www.banneke.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/10\/Lustau-Manzanilla-Papirusa-15.5-0.75-70441-3.jpg 800w\" sizes=\"auto, (max-width: 178px) 100vw, 178px\" \/><\/a>Manzanilla:<\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">\u00c4hnelt dem Fino in Geschmack und Verwendung sehr. Teils etwas pikanter.\u00a0Trinktemperatur: 7-8\u00baC<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong><a href=\"https:\/\/www.banneke.com\/don-zoilo-amontillado-19-0-75.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"wp-image-5501 alignright\" src=\"https:\/\/www.banneke.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/03\/Don-Zoilo-Amontillado-18-0.75-70141-3-iloveimg-compressed-300x300.jpg\" alt=\"Don Zoilo Amontillado\" width=\"187\" height=\"187\" srcset=\"https:\/\/www.banneke.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/03\/Don-Zoilo-Amontillado-18-0.75-70141-3-iloveimg-compressed-300x300.jpg 300w, https:\/\/www.banneke.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/03\/Don-Zoilo-Amontillado-18-0.75-70141-3-iloveimg-compressed-150x150.jpg 150w, https:\/\/www.banneke.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/03\/Don-Zoilo-Amontillado-18-0.75-70141-3-iloveimg-compressed-768x768.jpg 768w, https:\/\/www.banneke.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/03\/Don-Zoilo-Amontillado-18-0.75-70141-3-iloveimg-compressed.jpg 800w\" sizes=\"auto, (max-width: 187px) 100vw, 187px\" \/><\/a>Amontillado:<\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Wie schon erw\u00e4hnt handelt es sich beim Amontillado um eine Sonderform eines Fino Sherrys, welche zudem eine oxidative Reifephase durchlebt hat. Er ist der Allrounder unter den Sherrys. Trinktemperatur: ca. 15\u00baC<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong><a href=\"https:\/\/www.banneke.com\/don-zoilo-oloroso-19-0-75.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"wp-image-26711 alignleft\" src=\"https:\/\/www.banneke.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/04\/70140-300x300.jpg\" alt=\"Don Zoilo Oloroso\" width=\"183\" height=\"183\" srcset=\"https:\/\/www.banneke.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/04\/70140-300x300.jpg 300w, https:\/\/www.banneke.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/04\/70140-150x150.jpg 150w, https:\/\/www.banneke.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/04\/70140.jpg 500w\" sizes=\"auto, (max-width: 183px) 100vw, 183px\" \/><\/a>Oloroso:<\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Sehr f\u00fclliger, k\u00f6rperreicher und trockener Begleiter zu rotem Fleisch und kr\u00e4ftigen Saucen. Er reift komplett ohne Florschicht und somit oxidativ. Trinktemperatur: ca. 16\u00baC<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong><a href=\"https:\/\/www.banneke.com\/gonzalez-byass-leonor-palo-cortado-20-0-75.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"wp-image-8199 alignright\" src=\"https:\/\/www.banneke.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/10\/Gonzalez-Byass-Leonor-Palo-Cortado-20-0.75-701532-3-300x300.jpg\" alt=\"Gonz\u00e1lez Byass Leonor Palo Cortado\" width=\"176\" height=\"176\" srcset=\"https:\/\/www.banneke.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/10\/Gonzalez-Byass-Leonor-Palo-Cortado-20-0.75-701532-3-300x300.jpg 300w, https:\/\/www.banneke.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/10\/Gonzalez-Byass-Leonor-Palo-Cortado-20-0.75-701532-3-150x150.jpg 150w, https:\/\/www.banneke.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/10\/Gonzalez-Byass-Leonor-Palo-Cortado-20-0.75-701532-3-768x768.jpg 768w, https:\/\/www.banneke.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/10\/Gonzalez-Byass-Leonor-Palo-Cortado-20-0.75-701532-3.jpg 800w\" sizes=\"auto, (max-width: 176px) 100vw, 176px\" \/><\/a>Palo Cortado:<\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Seltene und besonders hochwertige Form des Sherry, welcher geschmacklich zwischen Oloroso und Amontillado anzusiedeln ist. Trinktemperatur: etwa 15\u00baC<\/p>\n<p style=\"text-align: right;\"><strong><a href=\"#anfang\">Zur \u00dcbersicht<\/a><\/strong><\/p>\n<h2><\/h2>\n<h2 style=\"text-align: justify;\"><strong><a name=\"6\"><\/a>Halbtrockene Sherrys<\/strong><\/h2>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong><a href=\"https:\/\/www.banneke.com\/aperitifs\/osborne-10-rf-medium-oloroso-abocado-19-0-75.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignleft wp-image-8200\" src=\"https:\/\/www.banneke.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/10\/Osborne-Sherry-Medium-15-0.75-70552-3-300x300.jpg\" alt=\"\" width=\"181\" height=\"181\" srcset=\"https:\/\/www.banneke.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/10\/Osborne-Sherry-Medium-15-0.75-70552-3-300x300.jpg 300w, https:\/\/www.banneke.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/10\/Osborne-Sherry-Medium-15-0.75-70552-3-150x150.jpg 150w, https:\/\/www.banneke.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/10\/Osborne-Sherry-Medium-15-0.75-70552-3-768x768.jpg 768w, https:\/\/www.banneke.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/10\/Osborne-Sherry-Medium-15-0.75-70552-3.jpg 800w\" sizes=\"auto, (max-width: 181px) 100vw, 181px\" \/><\/a>Medium (Dry):<\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Die klassische Alternative f\u00fcr die meisten Gelegenheiten. Eignet sich sowohl als <strong>Aperitif<\/strong> als auch <strong>beim Essen<\/strong> und zum <strong>Dessert<\/strong>. Jedoch wenig speziell oder aufregend.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>Golden:<\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">\u00c4hnelt dem Cream Sherry. Er ist dezent und s\u00fc\u00df und er hat einen Alkoholgehalt von mindestens 15%vol. Zur Herstellung wird ein Oloroso mit etwas Pedro Ximenez Wein versetzt.<\/p>\n<h2 style=\"text-align: justify;\"><strong><a name=\"7\"><\/a>S\u00fc\u00dfe Sherrys<\/strong><\/h2>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong><a href=\"https:\/\/www.banneke.com\/aperitifs\/lustau-rare-cream-20-0-75.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignright wp-image-516\" src=\"https:\/\/banneke.com\/blog\/\/wp-content\/uploads\/2014\/04\/70450_Lustau_Rare_Cream.jpg\" alt=\"70450_Lustau_Rare_Cream\" width=\"46\" height=\"175\" srcset=\"https:\/\/www.banneke.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/04\/70450_Lustau_Rare_Cream.jpg 158w, https:\/\/www.banneke.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/04\/70450_Lustau_Rare_Cream-79x300.jpg 79w\" sizes=\"auto, (max-width: 46px) 100vw, 46px\" \/><\/a>Cream:<\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Sehr dunkeler, k\u00f6rperreicher und volls\u00fc\u00dfer Sherry welcher sich ideal als <strong>Dessertbegleitung<\/strong> oder als s\u00fc\u00dfer <strong>Digestif<\/strong> eignet. Zur Herstellung wird Oloroso mit S\u00fc\u00dfwein verschnitten. Trinktemperatur: 13\u00baC<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong><a href=\"https:\/\/www.banneke.com\/cuesta-pedro-ximenez-sherry-17-0-75.html\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignleft wp-image-26712\" src=\"https:\/\/www.banneke.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/04\/70094-300x300.jpg\" alt=\"Cuesta Pedro Ximenez Sherry\" width=\"186\" height=\"186\" srcset=\"https:\/\/www.banneke.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/04\/70094-300x300.jpg 300w, https:\/\/www.banneke.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/04\/70094-150x150.jpg 150w, https:\/\/www.banneke.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/04\/70094.jpg 500w\" sizes=\"auto, (max-width: 186px) 100vw, 186px\" \/><\/a>Pedro Ximenez:<\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Rosinig im Aroma und rebsortenrein aus getrockneten Pedro Ximenez Trauben hergestellt eignen sich diese Sherrys perfekt zum K\u00e4se und zum Dessert. Seine F\u00e4rbung erinnert an dunkles Holz. \u00a0Trinktemperatur: 17\u00baC<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>Pale Cream:<\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Ein s\u00fc\u00dfer Sherry auf Basis eines Finos. Daher etwas trockener im Nachhall und idealer Weise k\u00fchl getrunken bei etwa 7\u00baC<\/p>\n<p style=\"text-align: right;\"><strong><a href=\"#anfang\">Zur \u00dcbersicht<\/a><\/strong><\/p>\n<h2 style=\"text-align: justify;\"><strong><a name=\"8\"><\/a>Sherry an der Bar<\/strong><\/h2>\n<p style=\"text-align: justify;\">Unser besonderes Interesse liegt immer darin, Ihnen m\u00f6glichst <strong>alle Facetten<\/strong> eines Produktes zu beleuchten. Und insbesondere das Potential, was eine Spirituose oder ein Lik\u00f6r an ihrer Bar entfalten kann, liegt uns am Herzen.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Besonders viele bekannte oder verbreitete Rezepte mit Sherry gibt es jedoch nicht. Was nicht gleichbedeutend damit ist, dass Sherry kein Potential h\u00e4tte, an der Bar ein <strong>Renner<\/strong> zu sein. Durch seine ganz eigene und vielf\u00e4ltige Aromatik kann er zum Beispiel einen spannenden <strong>Wermuth<\/strong> Ersatz f\u00fcr allerlei Drinks darstellen. Vor allem im Zusammenspiel mit <strong>frischen Fr\u00fcchten<\/strong> und einer dezenten\u00a0<strong>S\u00e4ure<\/strong> kann Sherry \u00fcberzeugen und verzeiht dabei auch gewagtere Kombinationen gerne. Einen der wenigen Klassiker mit Sherry m\u00f6chten wir Ihnen hier mit Produkten aus unserem Sortiment hier gerne vorstellen:<\/p>\n<h3>Adonis Cocktail<\/h3>\n<p><strong><a href=\"https:\/\/www.banneke.com\/aperitifs\/lustau-fino-jarana-15-0-75.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignright wp-image-496\" src=\"https:\/\/www.banneke.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/04\/70440_Lustau_Fino_Jarana-77x300.jpg\" alt=\"Lustau Fino Jarana\" width=\"45\" height=\"175\" srcset=\"https:\/\/www.banneke.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/04\/70440_Lustau_Fino_Jarana-77x300.jpg 77w, https:\/\/www.banneke.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/04\/70440_Lustau_Fino_Jarana.jpg 153w\" sizes=\"auto, (max-width: 45px) 100vw, 45px\" \/><\/a><a href=\"https:\/\/www.banneke.com\/aperitifs\/dolin-vermouth-rouge-16-0-75.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignright wp-image-3580\" src=\"https:\/\/www.banneke.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/09\/Dolin-Vermouth-Rouge-16-0.75-72137-3.jpg\" alt=\"Dolin Vermouth Rouge\" width=\"175\" height=\"175\" srcset=\"https:\/\/www.banneke.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/09\/Dolin-Vermouth-Rouge-16-0.75-72137-3.jpg 265w, https:\/\/www.banneke.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/09\/Dolin-Vermouth-Rouge-16-0.75-72137-3-150x150.jpg 150w\" sizes=\"auto, (max-width: 175px) 100vw, 175px\" \/><\/a>Zutaten<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li style=\"text-align: justify;\">2cl <a href=\"https:\/\/www.banneke.com\/aperitifs\/lustau-fino-jarana-15-0-75.html\"><strong>Lustau Fino Jarana<\/strong><\/a><\/li>\n<li style=\"text-align: justify;\">2cl <a href=\"https:\/\/www.banneke.com\/aperitifs\/dolin-vermouth-rouge-16-0-75.html\"><strong>Dolin Vermouth Rouge<\/strong><\/a><\/li>\n<li style=\"text-align: justify;\">1 Spritzer <a href=\"https:\/\/www.banneke.com\/sonstiges\/the-bitter-truth-orange-bitters-39-0-20.html\"><strong>The Bitter Truth Orange Bitters<\/strong><\/a><\/li>\n<\/ul>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>Zubereitung<\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Alle Zutaten zusammen in ein R\u00fchrglas geben und mit Eisw\u00fcrfeln auff\u00fcllen. Gut verr\u00fchren und in eine vorgek\u00fchlte Schale abseihen. Mit einer Orangenzeste abspritzen und garnieren. Cherrs!<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">F\u00fcr alle, die es etwas s\u00fc\u00dfer und frischer\u00a0m\u00f6gen, gerade in den kommenden Sommermonaten, haben wir noch eine\u00a0Variante des mittlerweile sehr bekannten Bombay Crushed im Angebot.<\/p>\n<h3>Enter Sandeman<\/h3>\n<p><strong><span style=\"color: #000000;\"><a href=\"https:\/\/www.banneke.com\/sandeman-medium-dry-15-0-75.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignright wp-image-26713\" src=\"https:\/\/www.banneke.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/04\/70666-300x300.jpg\" alt=\"Sandeman Medium Dry\" width=\"175\" height=\"175\" srcset=\"https:\/\/www.banneke.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/04\/70666-300x300.jpg 300w, https:\/\/www.banneke.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/04\/70666-150x150.jpg 150w, https:\/\/www.banneke.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/04\/70666.jpg 500w\" sizes=\"auto, (max-width: 175px) 100vw, 175px\" \/><\/a>Zutaten<\/span><\/strong><\/p>\n<ul>\n<li style=\"text-align: left;\"><span style=\"color: #000000;\">5cl <a href=\"https:\/\/www.banneke.com\/sandeman-medium-dry-15-0-75.html\"><strong>Sandeman Medium Dry<\/strong><\/a><\/span><\/li>\n<li style=\"text-align: left;\"><span style=\"color: #000000;\">2cl<span style=\"color: #000000;\">\u00a0Limejuice<\/span><\/span><\/li>\n<li style=\"text-align: left;\"><span style=\"color: #000000;\">2 Barl\u00f6ffel wei\u00dfer Rohrzucker<\/span><\/li>\n<li style=\"text-align: left;\"><span style=\"color: #000000;\">1cl Limettensaft (frisch)<\/span><\/li>\n<li style=\"text-align: left;\"><span style=\"color: #000000;\">6 Kumquats<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<p style=\"text-align: left;\"><strong>Zubereitung<\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: left;\">Die Kumquats von den bitteren Enden befreien und anschlie\u00dfend halbiert in ein gro\u00dfes <strong>Highball Glas<\/strong> geben. Zusammen mit dem Limejuice, dem Limettensaft und dem Zucker zerdr\u00fccken und anschlie\u00dfend den Sherry und viel Crushed Eis hinzugeben. Alles <strong>kr\u00e4ftig miteinander verr\u00fchren<\/strong> und das Glas im Anschluss mit Crushed Eis auff\u00fcllen. Cheers!<\/p>\n<h2 style=\"text-align: justify;\"><strong><a name=\"9\"><\/a>Exkurs: Sherry f\u00fcr die Welt!<\/strong><\/h2>\n<p style=\"text-align: justify;\">Ein besonderer Trend der letzten Jahre ist die Weiterverwertung der <strong>gebrauchten Sherryf\u00e4sser<\/strong>. Durch die teils jahrzehntelange Nutzung in den Soleras der Sherry Bodegas saugt sich das Holz mit einer unglaublichen Menge <strong>verschiedenster Aromen<\/strong> voll. Dies wissen nun Hersteller anderer Spirituosen in besonderer Weise f\u00fcr sich zu nutzen. Bekannt ist, dass die meisten <strong>Scotch und Rum Hersteller<\/strong> von jeher bei Ihrer Fasswahl auf die nur einmal verwendeten Bourbon F\u00e4sser zur\u00fcckgreifen, da diese in gro\u00dfer St\u00fcckzahl zu beschaffen sind.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Jedoch geben diese dem reifenden Destillat nat\u00fcrlich eine immer recht gleiche Note mit. Seit einiger Zeit sind aber vor allem die <strong>schottischen Whiskyhersteller<\/strong> dazu \u00fcbergegangen, ihren Whiskys eine zweite Reifephase in alten Sherryf\u00e4ssern zu g\u00f6nnen. Dabei ist es mittlerweile zur <strong>Kunstform<\/strong> erhoben worden, die richtigen F\u00e4sser des richtigen Sherrytyps f\u00fcr die richtige Zeit zu verwenden, um mit ein und demselben Grunddestillat sehr unterschiedliche, fertige Whiskys zu kreieren. Wieder andere H\u00e4user lassen Ihre Whiskys sogar <strong>ausschlie\u00dflich in alten Sherryf\u00e4ssern<\/strong> reifen. Neben Sherry haben die Schotten aber auch schon seit l\u00e4ngerem diverse andere Fasstypen f\u00fcr sich entdeckt. So zum Beispiel <strong>Portwein<\/strong> oder <strong>Amarone-und Sauternes-F\u00e4sser<\/strong>.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">In der Welt des Rums setzt sich dieser Trend auch immer mehr durch. So finden Sie in unserem Angebot zum Beispiel die Rums von <a href=\"https:\/\/www.banneke.com\/catalogsearch\/result\/?q=dos+maderas\"><strong>Dos Maderas<\/strong><\/a>, die eine Nachreifung in Sherryf\u00e4ssern erhalten haben.<\/p>\n<p style=\"text-align: right;\"><strong><a href=\"#anfang\">Zur \u00dcbersicht<\/a><\/strong><\/p>\n<hr \/>\n<hr \/>\n<p style=\"text-align: justify;\">Wir hoffen, dass wir Ihr Interesse f\u00fcr Sherry und Lik\u00f6rweine im allgemeinen wecken konnten und dass Sie durch unseren Beitrag etwas f\u00fcr sich mitnehmen k\u00f6nnen. Sie m\u00f6chten ihr Fachwissen weiter vertiefen? Wie w\u00e4re es dann mit dem Beitrag <a href=\"https:\/\/www.banneke.com\/blog\/spanischer-sherry-vielfalt-aus-andalusien\/\"><strong>Spanischer Sherry &#8211; Vielfalt aus Andalusien<\/strong><\/a>? Falls Sie Ihr Wissen um die fl\u00fcssige Feinkost weiter vertiefen m\u00f6chten, schauen sie doch auch auf unserem Youtube Channel, der <a href=\"http:\/\/www.youtube.de\/schuettelschule\"><strong>Sch\u00fcttelschule<\/strong><\/a>,\u00a0vorbei oder kommen sie zu unseren Schulungen und Tastings!<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Wir freuen uns auf ihren n\u00e4chsten Besuch in unserem Webshop oder direkt in unserem Fachgesch\u00e4ft in der Kreuzeskirchstra\u00dfe in Essen.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Fragen, Lob, Anregungen, Kritik und Vorschl\u00e4ge nehmen wir gerne unter info@banneke.de entgegen!<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><b>CHEERS!<\/b><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Ihr Banneke Team<\/p>\n<p><em>lizenzfreies Bildmaterial von pixabay<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Sherry ist ein spanischer Wein, der auf den kurvenreichen Weinbergen des S\u00fcdwestens Spaniens hergestellt wird. 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