{"id":26883,"date":"2021-07-29T13:53:37","date_gmt":"2021-07-29T13:53:37","guid":{"rendered":"https:\/\/www.banneke.com\/blog\/?p=26883"},"modified":"2021-09-20T11:07:57","modified_gmt":"2021-09-20T11:07:57","slug":"kirschwasser-must-drink-zur-kirschsaison","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.banneke.com\/blog\/kirschwasser-must-drink-zur-kirschsaison\/","title":{"rendered":"Kirschwasser: Must-Drink zur Kirschsaison"},"content":{"rendered":"<p style=\"text-align: justify;\"><a name=\"anfang\"><\/a><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"font-weight: 400;\">Der Juli neigt sich dem Ende zu. Weil aktuell aber <strong>Hochsaison f\u00fcr Kirschen<\/strong> ist, wollten wir es uns nicht nehmen lassen, den kleinen roten Fr\u00fcchten einen eigenen Beitrag zu widmen. Schlie\u00dflich schmeckt nicht nur das Obst an sich, sondern auch der <strong>k\u00f6stliche Brand<\/strong>, f\u00fcr den es die Grundlage bietet. Heute geht es also ausschlie\u00dflich um Kirschwasser. Weil gute Produkte aus dieser Riege oft nicht ganz billig sind, haben wir uns um eine Auswahl bem\u00fcht, die in jedes Budget passt. Au\u00dferdem sollen Sie nat\u00fcrlich nicht nur Produktempfehlungen bekommen, sondern auch die ein oder andere Kleinigkeit dazu lernen.\u00a0<\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"font-weight: 400;\">Nach einigen Basisinformationen tauchen wir deshalb in eine kurze Geschichte des Kirschwassern ein. Danach gehen wir genauer darauf ein, wie die Herstellung aussieht. Unsere Empfehlungen haben wir in Deutsche und <strong>Schweizer Produkte<\/strong> aufgeteilt. Dazu haben wir auch die Unterschiede und Besonderheiten, die die beiden Herstellungsl\u00e4nder auszeichnen, recherchiert.\u00a0<\/span><\/p>\n<ul style=\"text-align: justify;\">\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><b><a href=\"#1\">Allgemeines<\/a><\/b><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><b><a href=\"#2\">Geschichte<\/a><\/b><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><b><a href=\"#3\">Herstellung<\/a><\/b><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><b><a href=\"#4\">Unsere Empfehlungen<\/a><\/b><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><b><a href=\"#5\">Deutschland<\/a><\/b>\n<ul>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"2\"><b><a href=\"#6\">Schladerer Kirschwasser<\/a><\/b><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"2\"><b><a href=\"#7\">Weis Kirschwasser<\/a><\/b><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"2\"><b><a href=\"#8\">Scheibel Alte Zeit Cherry-Brandy<\/a><\/b><\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><b><a href=\"#9\">Schweiz<\/a><\/b>\n<ul>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"2\"><b><a href=\"#10\">Fassbind Rigi-Kirschwasser<\/a><\/b><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"2\"><b><a href=\"#1\">Morand Kirsch Vieux<\/a><\/b><\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n<hr \/>\n<hr \/>\n<h2 style=\"text-align: justify;\"><b><a name=\"1\"><\/a>Allgemeines<\/b><\/h2>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"font-weight: 400;\">Kirschwasser ist eine <strong>Spezialit\u00e4t aus dem deutschsprachigen Raum<\/strong>. In anderen L\u00e4ndern wie Frankreich, der Schweiz und Italien kennt man den Obstbrand zwar auch, dort k\u00fcrzt man die Spirituose aber auf <strong>\u201eKirsch\u201c<\/strong> ab. \u201eWasser\u201c nennt man es aufgrund der <strong>klaren Beschaffenheit<\/strong> des Brands. Diese r\u00fchrt von der Reifung in Steingut oder Glasbeh\u00e4ltern, wodurch die Fl\u00fcssigkeit farblos bleibt. Die meisten Hersteller verwenden <strong>Brennkirschen<\/strong>, es gibt aber auch Varianten mit <strong>Sauerkirschen<\/strong> oder anderen Kirschsorten. Die meisten genie\u00dfen ihr Kirschwasser pur bei einer Trinktemperatur von 14 bis 16 \u00b0C. Es gibt aber auch viele Rezepte f\u00fcr <strong>Schwarzw\u00e4lder- und Zuger Kirschtorte<\/strong>. F\u00fcr andere darf beim <strong>K\u00e4sefondue<\/strong> ein gutes Kirschwasser nicht fehlen.\u00a0<\/span><\/p>\n<h2 style=\"text-align: justify;\"><b><a name=\"2\"><\/a>Geschichte<\/b><\/h2>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"font-weight: 400;\">Wann genau das erste Kirschwasser gebrannt wurde, l\u00e4sst sich nicht so genau sagen. Das liegt daran, dass der Ursprung des Brennens sich ebenfalls nicht genau datieren l\u00e4sst. Bekannt ist, dass Menschen aus dem <strong>Fernen Osten<\/strong> schon im <strong>9. Jahrhundert<\/strong> destillierten. Arabische Kr\u00e4uterh\u00e4ndler produzierten so Duftw\u00e4sser und Arzneien, um sie zu verkaufen. Nach und nach gelangte die Methode nach <strong>Europa<\/strong> und etablierte sich auch zur Herstellung von Getr\u00e4nken. An der grundlegenden Technik von damals hat sich bis heute <strong>nichts ge\u00e4ndert<\/strong>. Ein Meilenstein war die Entdeckung der Herstellung aus <strong>Trester<\/strong>. Seitdem war es m\u00f6glich, Br\u00e4nde aus allen m\u00f6glichen Fr\u00fcchten zu produzieren. Lange Zeit nutzte man daf\u00fcr vor allem Trauben und Getreide, vermutlich weil sie leicht zu beschaffen waren. Fr\u00fcchte galten als <strong>wenig lukrativ<\/strong>: zu wenig Ertrag bei zu viel Arbeit. Mit der <strong>industriellen Revolution im 19. Jahrhundert<\/strong> \u00e4nderte sich das. Wahrscheinlich f\u00e4llt die Produktion der ersten Kirschbr\u00e4nde deshalb in diese Zeit. Da Morellen urspr\u00fcnglich im <strong>Schwarzwald<\/strong> angebaut wurden, vermutet man dort den Ursprung von Kirschwasser.<\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong><a href=\"#anfang\">Zur \u00dcbersicht<\/a><\/strong><\/p>\n<h2 style=\"text-align: justify;\"><b><a name=\"3\"><\/a>Herstellung<\/b><\/h2>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"font-weight: 400;\">Am liebsten benutzen Hersteller Brennkirschen. Deren Gr\u00f6\u00dfe, Geschmack und Farbe <strong>variiert stark<\/strong> von klein bis gro\u00df, von s\u00fc\u00df bis sauer und herb und von schwarz bis braun, rot, wei\u00df und gelb. Die besten Kirschen schmecken s\u00fc\u00df und wachsen auf <strong>hochst\u00e4mmigen B\u00e4umen<\/strong>. Meistens erntet man sie von Hand und verarbeitet sie am gleichen Tag in der Brennerei. Dort entsteht zun\u00e4chst die <strong>Maische<\/strong>, bevor die <strong>G\u00e4rung<\/strong> erfolgt. Danach wird die Maische gelagert, damit die Kirscharomen entstehen und sich intensivieren k\u00f6nnen. Zu diesem Zeitpunkt hat die Maische einen Alkoholgehalt von <strong>sechs bis acht Prozen<\/strong>t. Nach dem anschlie\u00dfenden Prozess in der Brennblase erh\u00f6ht sich das Volumenprozent Alkohol des Destillats auf <strong>60 bis 80<\/strong>. <\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"font-weight: 400;\">Bei gutem Kirschwasser trennt man den ersten Teil des Destillats (zirka zehn Prozent) vom Rest ab. Dieser sogenannte <strong>Vorlauf<\/strong> entsteht zu Beginn des Destillierens. Er ist nicht nur <strong>ungenie\u00dfbar<\/strong> und riecht chemisch, sondern enth\u00e4lt auch giftige Stoffe und hat ein unangenehmes Mundgef\u00fchl. Allerdings l\u00e4sst sich der Vorlauf hervorragend zu <strong>medizinischen Zwecken<\/strong>, zur Desinfektion oder als Reinigungsmittel wiederverwenden. Auch als Brennspiritus oder Agraralkohol eignet er sich. Im Kirschwasser vermissen wir ihn jedenfalls nicht. Viel wichtiger ist da der <strong>Hauptlauf<\/strong>, auch <strong>Herzst\u00fcck<\/strong> genannt. Der ist n\u00e4mlich sehr wohl genie\u00dfbar. Das Destillat wird nun <strong>verd\u00fcnnt<\/strong>, bis das fertige Produkt zwischen 37,5 und 43 Volumenprozent Alkohol enth\u00e4lt. Einige Sorten k\u00f6nnen sogar noch hochprozentiger sein.\u00a0<\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"font-weight: 400;\">Anders als zum Beispiel bei Wein sind <strong>Temperaturschwankungen<\/strong> bei der Lagerung von Kirschwasser durchaus <strong>erw\u00fcnscht<\/strong>, da sich diese positiv auf den Geschmack auswirken. Deshalb bewahrt man den Brand gern in Korbflaschen auf den <strong>Dachb\u00f6den<\/strong> der Bauernh\u00e4user oder Brennereien auf. Saisonale Temperaturunterschiede beeinflussen die Reifung so, dass Geschmacksnuancen wie <strong>S\u00fc\u00df, Nuss, Marzipan oder W\u00fcrze<\/strong> entstehen k\u00f6nnen. Manche Br\u00e4nde lagern auch in Holzf\u00e4ssern oder sogar in Bourbon- und Rumf\u00e4ssern. Diese Produkte sind allerdings selten anzutreffen.\u00a0<\/span><\/p>\n<h2 style=\"text-align: justify;\"><strong><a name=\"4\"><\/a>Unsere Empfehlungen<\/strong><\/h2>\n<h2 style=\"text-align: justify;\"><b><a name=\"5\"><\/a>Deutsches Kirschwasser\u00a0<\/b><\/h2>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"font-weight: 400;\">Gehen wir darauf noch einen Augenblick l\u00e4nger ein. Im Schwarzwald an den Grenzgebieten zum badischen Schwarzwald wachsen spezielle Hochstammb\u00e4ume mit Schwarzkirschen schon <strong>seit Jahrhunderten<\/strong>. Das regionale Produkt ist ein wichtiger <strong>Wirtschaftsfaktor<\/strong> f\u00fcr viele landwirtschaftliche Betriebe. Weil Kirschwasser allerdings an Beliebtheit verliert, geht auch die Produktion zur\u00fcck. Das h\u00e4ngt auch damit zusammen, dass es l\u00e4ngst nicht mehr so viele <strong>Streuobstwiesen<\/strong> gibt. Einen treuen Begleiter hat das Schwarzw\u00e4lder Kirschwasser dennoch: die ber\u00fchmte Schwarzw\u00e4lder Kirschtorte. Ohne den <strong>mit Kirschwasser aromatisierten Schokoladenbiskuitboden<\/strong> kommt die Sahnetorte n\u00e4mlich nicht aus.\u00a0<\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"font-weight: 400;\">Der exakte Ursprung der Torte ist zwar unbekannt, eine der Theorien besagt aber, dass es eben das Kirschwasser war, was dem ber\u00fchmten Dessert seinen Namen gab. Schlie\u00dflich genoss man eingekochte Kirschen mit Rahm und Kirschwasser schon im <strong>19. Jahrhundert<\/strong>. Unklar ist, wer genau die Torte schlie\u00dflich erfand. \u00dcbereinstimmend ist lediglich ein Geburtszeitraum um <strong>1930<\/strong>. Auch die urspr\u00fcnglichen Rezepte variieren teilweise. Das Kirschwasser ist eine der Zutaten, die alle Rezepturen gemeinsam haben. <strong>Moderne Interpretationen<\/strong> der Sahnetorte verzichten jedoch teilweise auf den Kirschbrand. Eine echte Schwarzw\u00e4lder Kirschtorte findet man in anderen Regionen Deutschland deutlich schwieriger. Trotz der <strong>starken regionalen Verwurzelung<\/strong> r\u00fchmen sich auch andere Regionen Deutschlands ihres Kirschwassers. So kommen andere Sorten zum Beispiel aus <strong>Franken, Rheingau und Rheinhessen<\/strong>. Auch aus <strong>Sachsen<\/strong> stammt gutes Kirschwasser. Dort setzt man auf die regionale Kirschsorte Franzens Wilde.<\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong><a href=\"#anfang\">Zur \u00dcbersicht<\/a><\/strong><\/p>\n<h3 style=\"text-align: justify;\"><b><a name=\"6\"><\/a>Schladerer Kirschwasser<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">\u00a0<\/span><\/h3>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"font-weight: 400;\"><a href=\"https:\/\/www.banneke.com\/schladerer-kirschwasser-42-0-03.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignleft wp-image-6971\" src=\"https:\/\/www.banneke.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/07\/Schladerer-Kirschwasser-42-300x300.jpg\" alt=\"Schladerer-Kirschwasser-42\" width=\"256\" height=\"256\" srcset=\"https:\/\/www.banneke.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/07\/Schladerer-Kirschwasser-42-300x300.jpg 300w, https:\/\/www.banneke.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/07\/Schladerer-Kirschwasser-42-150x150.jpg 150w, https:\/\/www.banneke.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/07\/Schladerer-Kirschwasser-42-768x768.jpg 768w, https:\/\/www.banneke.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/07\/Schladerer-Kirschwasser-42.jpg 800w\" sizes=\"auto, (max-width: 256px) 100vw, 256px\" \/><\/a>Das Schladerer Kirschwasser ist das <strong>g\u00fcnstigste Produkt<\/strong> seiner Art aus unserem Sortiment. Er kommt aus den besten Lagen des Schwarzwaldes, wo die alten Kirschsorten <strong>Dollenseppler, Schwarze Sch\u00fcttler <\/strong>und<strong> Benjaminler<\/strong> wachsen. Das s\u00fcdliche Klima l\u00e4sst die B\u00e4ume schon in den Wintermonaten bl\u00fchen. \u00dcber 1<strong>50 Jahre Erfahrung<\/strong> und Tradition sind in diesen Obstbrand aus dem Schwarzwald hineingeflossen. Eine Menge praktische Erfahrung gepaart mit <strong>modernster Technik<\/strong> erm\u00f6glichen Schladerer eine gleichbleibend hohe Qualit\u00e4t bei allen Produkten. Das Kirschwasser ist da keine Ausnahme. Die <strong>hohe Verarbeitungskunst<\/strong> merkt man schon beim Eingie\u00dfen des kristallklaren Brands.\u00a0<\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"font-weight: 400;\">Die <strong>lokalen S\u00fc\u00dfkirschen<\/strong> sind hocharomatisch und geben ihr intensives Aromenspiel nur zu gern an das Bouquet ab. Essentiell ist daf\u00fcr die schonende Verarbeitung der Kirschen. Im Mund entfaltet die kleine rote Frucht ihr volles Potential. Dazu gesellen sich ein Hauch <strong>Mandel<\/strong> und dezente Beikl\u00e4nge von <strong>Zartbitterschokolade<\/strong>. Der fruchtige Geschmack l\u00e4sst sich so mit einer zarten Finesse und einer gewissen <strong>Herzhaftigkeit<\/strong> untermalen. Die Kirsche bleibt dem Gaumen noch lange nach dem Genuss erhalten. Genie\u00dfen Sie Schladerer Kirschwasser am besten pur bei einer Trinktemperatur von 14 bis 16 \u00b0C, zum Beispiel als <strong>Digestif<\/strong>. Der niedrige Preis macht dieses Produkt allerdings auch zur idealen Zutat f\u00fcr verschiedene <strong>Dessert und Backwaren<\/strong>. Gerade f\u00fcr eine Schwarzw\u00e4lder Kirschtorte ist er die perfekte Wahl.\u00a0<\/span><\/p>\n<h3 style=\"text-align: justify;\"><b><a name=\"7\"><\/a>Weis Kirschwasser<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">\u00a0<\/span><\/h3>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"font-weight: 400;\"><a href=\"https:\/\/www.banneke.com\/weis-kirschwasser-40-1-00.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignright wp-image-26890 size-medium\" src=\"https:\/\/www.banneke.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/58870-300x300.jpg\" alt=\"Weis Kirschwasser\" width=\"300\" height=\"300\" srcset=\"https:\/\/www.banneke.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/58870-300x300.jpg 300w, https:\/\/www.banneke.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/58870-150x150.jpg 150w, https:\/\/www.banneke.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/58870.jpg 500w\" sizes=\"auto, (max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/a>Weis Kirschwasser ist ein Produkt aus dem mittleren Preissegment und daher besonders gut <strong>f\u00fcr Anf\u00e4nger<\/strong> geeignet. Wer sich erst einmal an den Obstbrand herantasten will, sollte mit dem Kirschwasser der Marke Weis beginnen. Seit <strong>1924<\/strong> liiert Weis Obstbr\u00e4nde und Lik\u00f6re bester Qualit\u00e4t. Inzwischen wird das Familienunternehmen in dritter Generation gef\u00fchrt. Die Heimat des Betriebs liegt seit \u00fcber 200 Jahren in <strong>Gutach im Breisgau im Herzen des Elztals<\/strong>, wo die Brennerei seit jeher einen ausgezeichneten Ruf genie\u00dft.\u00a0<\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"font-weight: 400;\">Das traditionelle W\u00e4sserchen aus der Elztalbrennerei \u00fcberzeugt durch seinen <strong>kraftvollen Geschmack<\/strong>, der durch die Verwendung von vollreifen und erntefrischen Kirschen erreicht wird. Bei den eingemaischten und vergorenen Fr\u00fcchten handelt es in der Regel um <strong>kleinere S\u00fc\u00dfkirschensorten<\/strong>, die einen h\u00f6heren Zuckergehalt aufweisen und <strong>aromatischer<\/strong> sind als handels\u00fcbliche Sorten aus dem Supermarkt. In der klimatisch g\u00fcnstigen Schwarzwaldregion gedeihen diese Sorten besonders gut. Weis altes Schwarzw\u00e4lder Kirschwasser ist ein <strong>charaktervoller Obstbrand<\/strong>, der ein vollmundiges Geschmackserlebnis mit fruchtigen Kirscharomen bereith\u00e4lt. Die Elztalbrennerei Weis setzt in der Herstellung ganz auf <strong>Tradition und Regionalit\u00e4t<\/strong>. Das erkennt man nicht zuletzt an der stimmungsvollen Illustration auf dem Etikett. Weis Kirschwasser ist eine Spezialit\u00e4t, die man vorzugsweise pur bei einer Temperatur zwischen <strong>14 und 16\u00b0C<\/strong> trinkt. So k\u00f6nnen sich Anf\u00e4nger am besten ein erstes Bild machen.<\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong><a href=\"#anfang\">Zur \u00dcbersicht<\/a><\/strong><\/p>\n<h3 style=\"text-align: justify;\"><b><a name=\"8\"><\/a>Scheibel Alte Zeit Cherry-Brandy<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">\u00a0<\/span><\/h3>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"font-weight: 400;\"><a href=\"https:\/\/www.banneke.com\/scheibel-alte-zeit-cherry-brandy-35-0-70.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignleft wp-image-4640 \" src=\"https:\/\/www.banneke.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/12\/Scheibel-Alte-Zeit-Cherry-Brandy-35-0.70-56711-3-300x300.jpg\" alt=\"Scheibel Alte Zeit Cherry-Brandy\" width=\"265\" height=\"265\" srcset=\"https:\/\/www.banneke.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/12\/Scheibel-Alte-Zeit-Cherry-Brandy-35-0.70-56711-3-300x300.jpg 300w, https:\/\/www.banneke.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/12\/Scheibel-Alte-Zeit-Cherry-Brandy-35-0.70-56711-3-150x150.jpg 150w, https:\/\/www.banneke.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/12\/Scheibel-Alte-Zeit-Cherry-Brandy-35-0.70-56711-3-768x768.jpg 768w, https:\/\/www.banneke.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/12\/Scheibel-Alte-Zeit-Cherry-Brandy-35-0.70-56711-3.jpg 800w\" sizes=\"auto, (max-width: 265px) 100vw, 265px\" \/><\/a>Bevor wir zum schweizer Kirschwasser kommen, m\u00f6chten wir Ihnen als <strong>besonders edles<\/strong> Produkt Scheibel Alte Zeit Cherry-Brandy vorstellen. Bei der Herstellung verzichtet Scheibel auf moderne Brennanlagen und brennt stattdessen klassisch <strong>\u00fcber Holz<\/strong>. Das Ergebnis ist ein wundervoller Brand der Spitzenklasse mit viel Charakter und Tiefe. Die Rezeptur f\u00fcr den Alte Zeit Cherry-Brandy stammt aus den <strong>50er Jahren<\/strong>. Am Rezept hat sich also schon seit rund 70 Jahren nichts ge\u00e4ndert. Damals wie heute werden vollreife <strong>Kirschen und Schlehen getrennt voneinander sorgf\u00e4ltig vergoren<\/strong> und anschlie\u00dfend \u00fcber Holz aufwendig destilliert.\u00a0<\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"font-weight: 400;\"><strong>Das entstandene Kirschwasser und der Schlehengeist bilden gemeinsam mit edlem Cognac<\/strong> die Basis dieses Brandys. Dazu kommt ein spezieller Kirschsaft. Dieser besteht aus edlen <strong>Maraska Kirschen<\/strong>, die vor allem an der sonnigen K\u00fcste der Region Dalmatien in <strong>Kroatien<\/strong> wachsen. Kirschwasser, Schlehengeist, Cognac und Maraskakirschsaft werden schlussendlich zu dem Scheibel Alte Zeit Cherry Brandy mit 35 Volumenprozent verm\u00e4hlt. Die Maraska Kirschen bringen nicht nur die <strong>wundervoll rote Farbe<\/strong> in diesen Edelbrandy. Sie \u00fcberzeugen durch eine <strong>fruchtige W\u00fcrze<\/strong>, die die Noten von Sauerkirsche, Schlehe und Cognac optimal unterst\u00fctzt und abrundet. Auf der Zunge \u00fcberzeugt dieser Brandy mit einem vollmundigen und dennoch <strong>feinen und zarten K\u00f6rper<\/strong>. Scheibel Alte Zeit Cherry-Brandy ist die perfekte Wahl f\u00fcr echte Genie\u00dfer.\u00a0<\/span><\/p>\n<h2 style=\"text-align: justify;\"><b><a name=\"9\"><\/a>Schweizer Kirschwasser<\/b><\/h2>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"font-weight: 400;\">Von hochst\u00e4mmigen Kirschb\u00e4umen haben Sie eben schon gelesen. Auch in der Schweiz erntet man die Fr\u00fcchte f\u00fcr Kirschwasser am liebsten von diesen B\u00e4umen. Allerdings setzen immer mehr Hersteller auf <strong>niedrigst\u00e4mmige Kirschb\u00e4ume<\/strong>. Weil die Artenerhaltung von V\u00f6geln und Insekten aber darunter leidet, legen viele wieder vermehrt Wert auf <strong>Hochstammb\u00e4ume<\/strong>. Kirschb\u00e4ume sind recht empfindlich f\u00fcr Witterung. Der Ertrag unterliegt daher hohen Schwankungen. Die wichtigsten Produktionsgebiete von Kirschbrand sind die <strong>Nordwest- und die Innerschweiz<\/strong> mit St\u00e4dten wie <strong>Zug<\/strong>, Luzern und <strong>Riga<\/strong> sowie die Kantone Bern, Z\u00fcrich, Thurgau und Aargau. Besonders Rigi Kirsch und Zuger Kirsch haben sich unter Liebhabern einen Namen gemacht. Apropos Namen: Auf Schweizerdeutsch nennt man Kirschwasser auch <strong>Chriesiwasser<\/strong> oder <strong>Chrisiwasser<\/strong>.<\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"font-weight: 400;\">Dieses ist nicht nur f\u00fcr seinen k\u00f6stlichen Geschmack, sondern auch f\u00fcr seine Verwendung in der <strong>Zuger Kirschtorte<\/strong> bekannt. Hier gibt es also eine gewisse Analogie zum deutschen Produkt. Allerdings ist Kirschwasser in der Schweiz Teil einer <strong>600-j\u00e4hrigen Zuger Kirschenkultur<\/strong>. Die s\u00fc\u00dfe Frucht hat in dieser Region also schon lange einen besonderen Stellenwert. Zuger Kirsch genie\u00dft man im In- und Ausland aber erst seit dem 18. Jahrhundert. Einen wahren Beliebtheitsschub gab es <strong>1870<\/strong>, als sich die hiesigen Kirschbauern und -brenner zur <strong>Kirschwasser-Gesellschaft in Zug<\/strong> zusammenschlossen, um die Qualit\u00e4t des Getr\u00e4nks zu verbessern und den Absatz zu erh\u00f6hen. Mit der Nachfrage wuchs auch der Markt f\u00fcr <strong>hochwertige Produkte<\/strong>, wodurch Marken wie Zuger Kirsch weltweite Ber\u00fchmtheit und <strong>zahlreiche Auszeichnungen<\/strong> erlangten. \u00c4hnlich wie bei der Schwarzw\u00e4lder Kirschtorte, h\u00e4ngt auch die Entstehung der Zuger Kirschtorte mit dem Obstbrand zusammen. Allein die Herstellung des Dessert verbraucht j\u00e4hrlich rund <strong>15.000 Liter<\/strong>.\u00a0<\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong><a href=\"#anfang\">Zur \u00dcbersicht<\/a><\/strong><\/p>\n<h3 style=\"text-align: justify;\"><b><a name=\"10\"><\/a>Fassbind Rigi-Kirschwasser<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">\u00a0<\/span><\/h3>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"font-weight: 400;\"><a href=\"https:\/\/www.banneke.com\/fassbind-rigi-kirschwasser-41-0-70.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignleft wp-image-26891\" src=\"https:\/\/www.banneke.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/18347-300x300.jpg\" alt=\"Fassbind Rigi-Kirschwasser\" width=\"266\" height=\"266\" srcset=\"https:\/\/www.banneke.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/18347-300x300.jpg 300w, https:\/\/www.banneke.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/18347-150x150.jpg 150w, https:\/\/www.banneke.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/18347.jpg 500w\" sizes=\"auto, (max-width: 266px) 100vw, 266px\" \/><\/a>Fassbind wurde 1846 als <strong>\u201eAlte Urschwyzer Brennerei\u201c<\/strong> gegr\u00fcndet. Der Betrieb gilt als \u00e4lteste Brennerei der Schweiz und liegt sogar noch an genau dem gleichen Standort wie vor \u00fcber 150 Jahren \u2013 am Fluss <strong>Rigi nahe des Zuger Sees<\/strong>. Die Fassbind-Familie ist schon weitaus l\u00e4nger im Gesch\u00e4ft: Schon im <strong>14. Jahrhundert<\/strong> produzierte die Familie Kirschwasser, also lange bevor der \u201eZuger Kirsch\u201c sich einen Namen machte. Das ist aber nicht das einzige, was Fassbind Rigi-Kirschwasser zu etwas ganz besonderem macht. Die kleinen <strong>zuckers\u00fc\u00dfen Bergkirschen<\/strong> von den sonnigen, gesch\u00fctzten Berglagen der Urschweiz geben dem Fassbind Rigi-Kirschwasser seinen unverkennbaren <strong>fruchtigen, reinen Geschmack<\/strong>.\u00a0<\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"font-weight: 400;\">In der Farbe ist Rigi klar, in der Nase daf\u00fcr kr\u00e4ftig, kernig, nach <strong>Vanille<\/strong> duftend. Auch ein Anklang von <strong>Mandel<\/strong> und <strong>wei\u00dfer Schokolade<\/strong> schwingt mit. Sogar ein Hauch <strong>Pfeffer<\/strong> l\u00e4sst sich ausmachen. Dem Gaumen bietet sich eine fruchtige, angenehme S\u00e4ure in Kombination mit sanfter Vanille. Die tiefroten Kirschen stehen klar im Vordergrund, trotzdem meldet sich auch eine Spur <strong>Marzipan<\/strong> zu Wort. Das Fassbind Rigi-Kirschwasser profitiert von einem <strong>kr\u00e4ftigen K\u00f6rper<\/strong> und einem langen, raffinierten und s\u00fc\u00dfen Abgang. Der Obstbrand entsteht nach der originalen Rezeptur und tr\u00e4gt die Bezeichnung <strong>AOP<\/strong>, die f\u00fcr \u201eAppellation d\u2019Origine Prot\u00e9g\u00e9e\u201c (gesch\u00fctzte Ursprungsbezeichnung) steht. Die Lagerung dauert mindestens zwei Jahre und findet in Edelstahltanks statt.\u00a0<\/span><\/p>\n<h3 style=\"text-align: justify;\"><b><a name=\"11\"><\/a>Morand Kirsch Vieux<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">\u00a0<\/span><\/h3>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"font-weight: 400;\"><a href=\"https:\/\/www.banneke.com\/morand-kirsch-vieux-43-0-70.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignright wp-image-26892\" src=\"https:\/\/www.banneke.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/18498-300x300.jpg\" alt=\"Morand Kirsch Vieux\" width=\"261\" height=\"261\" srcset=\"https:\/\/www.banneke.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/18498-300x300.jpg 300w, https:\/\/www.banneke.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/18498-150x150.jpg 150w, https:\/\/www.banneke.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/18498.jpg 500w\" sizes=\"auto, (max-width: 261px) 100vw, 261px\" \/><\/a>Morand geh\u00f6rt zu den ber\u00fchmtesten Brennereien der Schweiz. Das Unternehmen wird inzwischen in <strong>vierter Generation<\/strong> gef\u00fchrt und r\u00fchmt sich mit seiner Auswahl an besten Fr\u00fcchten f\u00fcr die Obstbr\u00e4nde. Auch f\u00fcr den Morand Kirsch Vieux kommen nur die <strong>besten Kirschen<\/strong> in Frage. Nach der sorgf\u00e4ltigen Auslese findet die G\u00e4rung durch das klassische <strong>doppelte Destillationsverfahren<\/strong> im diskontinuierlichen Kupfer-Brennapparat statt. Anschlie\u00dfend hat das Destillat sechs bis acht Monate Zeit, sich auszuruhen. Nur so kann der Geschmack sich abrunden und den <strong>hohen Qualit\u00e4tsstandards<\/strong> von Morand gen\u00fcgen.\u00a0<\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"font-weight: 400;\">Morand Kirsch Vieux \u00fcberzeugt nicht nur durch sein <strong>intensives Aroma<\/strong> und seinen fruchtigen Geschmack, sondern auch durch seine <strong>Eleganz<\/strong>, eine besondere <strong>Harmonie<\/strong> und <strong>Finesse<\/strong>. Trotz eines Alkoholgehalts von 43% wirkt dieses Kirschwasser niemals zu scharf. Bei diesem Produkt handelt es sich um ein Schweizer Kirschwasser der <strong>gehobenen Qualit\u00e4t<\/strong> und eine gute Wahl f\u00fcr Kenner. Diese werden das Kirschwasser wahrscheinlich als Digestif bei Zimmertemperatur oder gek\u00fchlt trinken. Wer etwas mehr wagen m\u00f6chte, kann aber auch die <strong>Cocktail-Tauglichkeit<\/strong> dieses Obstbrandes testen. F\u00fcr dieses Rezept ben\u00f6tigen Sie nicht mal einen Shaker!\u00a0<\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><b>Zutaten<\/b><\/p>\n<ul style=\"text-align: justify;\">\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\"><a href=\"https:\/\/www.banneke.com\/sonstiges\/de-kuyper-grenadine-0-70.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignright wp-image-4989\" src=\"https:\/\/www.banneke.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/01\/De-Kuyper-Grenadine-0.70-67254-3-300x300.jpg\" alt=\"De Kuyper Grenadine\" width=\"230\" height=\"230\" srcset=\"https:\/\/www.banneke.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/01\/De-Kuyper-Grenadine-0.70-67254-3-300x300.jpg 300w, https:\/\/www.banneke.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/01\/De-Kuyper-Grenadine-0.70-67254-3-150x150.jpg 150w, https:\/\/www.banneke.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/01\/De-Kuyper-Grenadine-0.70-67254-3-768x768.jpg 768w, https:\/\/www.banneke.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/01\/De-Kuyper-Grenadine-0.70-67254-3.jpg 800w\" sizes=\"auto, (max-width: 230px) 100vw, 230px\" \/><\/a>4 cl Morand Kirsch Vieux<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">1 cl Grenadine-Sirup, zum Beispiel De Kuyper Grenadine\u00a0<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">1 halbe Zitrone<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">1 Scheibe Zitrone\u00a0<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">1 Kirsche (die aus dem Glas tun es notfalls auch)<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">Eisw\u00fcrfel<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">Kalte Zitronenlimonade<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<p style=\"text-align: justify;\"><b>Zubereitung<\/b><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"font-weight: 400;\">Zuerst f\u00fcllen Sie ein <strong>Longdrinkglas<\/strong> mit Eisw\u00fcrfeln, bis es mindestens zur H\u00e4lfte voll ist. Darauf gie\u00dfen Sie das Kirschwasser. Pressen Sie eine halbe Zitrone aus und geben Sie den Saft ins Glas. F\u00fcllen Sie das Glas mit einer Zitronenlimonade auf, bis nur noch ein wenig Platz \u00fcbrig ist. Der Grenadine-Sirup kommt <strong>ganz zum Schluss<\/strong> oben drauf, damit das <strong>Farbenspiel<\/strong> optisch was hermacht. Dekorieren Sie Ihren Drink mit einer Zitronenscheibe und ein paar Kirschen.\u00a0<\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong><a href=\"#anfang\">Zur \u00dcbersicht<\/a><\/strong><\/p>\n<hr \/>\n<hr \/>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"font-weight: 400;\">Nun sollte es Ihnen ein Leichtes sein, die Kirschsaison geb\u00fchrend ausklingen zu lassen. Falls Sie von den kleinen roten Fr\u00fcchten nicht genug bekommen k\u00f6nnen, empfehlen wir Ihnen unseren Beitrag \u00fcber <a href=\"https:\/\/www.banneke.com\/blog\/pinke-drinks-genuss-im-kirschbluetenregen\/\"><strong>Pinke Drinks \u2013 Genuss im Kirschbl\u00fctenregen<\/strong><\/a>. Falls Ihnen gerade nicht nach Obstbr\u00e4nden zumute ist, k\u00f6nnte Sie unser Artikel \u00fcber <a href=\"https:\/\/www.banneke.com\/blog\/alkoholfreier-sekt-und-andere-getraenke-mit-null-promille\/\"><strong>alkoholfreien Sekt und andere Getr\u00e4nke mit null Promille<\/strong><\/a> interessieren.\u00a0<\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"font-weight: 400;\">Sollte unser letztes Cocktailrezept Ihre Lust auf Mixgetr\u00e4nke geweckt haben, sind Sie auf unserem YouTube-Kanal, der <a href=\"https:\/\/www.youtube.com\/user\/Schuettelschule\"><strong>Sch\u00fcttelschule<\/strong><\/a> genau richtig. Alles, was Sie f\u00fcr Cocktails ben\u00f6tigen, finden Sie in unserem <a href=\"https:\/\/www.banneke.com\"><strong>Onlineshop<\/strong><\/a> . Nat\u00fcrlich gibt es dort auch alles N\u00f6tige f\u00fcr andere Anl\u00e4sse. Falls Sie eine Beratung w\u00fcnschen, helfen Ihnen unsere Mitarbeitenden in unserer E<strong>ssener Filiale<\/strong> gern weiter. Falls Sie uns lieber per Telefon (<strong>0201 247710<\/strong>) oder per Mail (<strong>info@banneke.de<\/strong>) kontaktieren m\u00f6chten, freuen wir uns ebenso.\u00a0<\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"font-weight: 400;\">Bis dahin verbleiben wir mit einem herzlichen\u00a0<\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>CHEERS!<\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"font-weight: 400;\">Ihr Banneke-Team<\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><em><span style=\"font-weight: 400;\">lizenzfreies Bildmaterial von pixabay<\/span><\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Der Juli neigt sich dem Ende zu. Weil aktuell aber Hochsaison f\u00fcr Kirschen ist, wollten wir es uns nicht nehmen lassen, den kleinen roten Fr\u00fcchten einen eigenen Beitrag zu widmen. Schlie\u00dflich schmeckt nicht nur das Obst an sich, sondern auch der k\u00f6stliche Brand, f\u00fcr den es die Grundlage bietet. 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