{"id":24875,"date":"2024-03-21T08:00:00","date_gmt":"2024-03-21T08:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.banneke.com\/blog\/?p=24875"},"modified":"2024-04-04T08:31:40","modified_gmt":"2024-04-04T08:31:40","slug":"entwurf-wacholderschnaps-zurueck-zu-den-wurzeln","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.banneke.com\/blog\/entwurf-wacholderschnaps-zurueck-zu-den-wurzeln\/","title":{"rendered":"Wacholderschnaps &#8211; zur\u00fcck zu den Wurzeln"},"content":{"rendered":"\n<p><a name=\"anfang\"><\/a><\/p>\n\n\n\n<p>Wacholderschnaps ist ein <strong>traditionelles Kult- und modernes Trendgetr\u00e4nk<\/strong>, welches durch seine charakteristische W\u00fcrze und seinen unverwechselbaren Geschmack Kenner und Liebhaber gleicherma\u00dfen verzaubert. Die Spirituose blickt auf eine <strong>lange Geschichte<\/strong> zur\u00fcck, welche tief in den Traditionen unterschiedlicher europ\u00e4ischer L\u00e4nder verwurzelt ist.<\/p>\n\n\n\n<p>Wacholderschnaps \u00fcberzeugt vor allem mit seiner Direktheit: Wacholder steht drauf und Wacholder ist auch drin! Dennoch bietet er eine <strong>Vielzahl an Kombinationsm\u00f6glichkeiten<\/strong>, denn je nach Kultur und Getr\u00e4nk werden die Zapfen des Wacholderstrauchs <strong>mit verschiedensten Kr\u00e4utern kombiniert<\/strong>. Damit ist der Wacholderschnaps in seiner Vielseitigkeit kaum zu \u00fcbertreffen. <\/p>\n\n\n\n<p>W\u00e4hrend der <strong>traditionelle Steinh\u00e4ger<\/strong> sowie der <strong>alteingesessene Genever<\/strong> fr\u00fcher bei keinem Kneipenabend fehlen durften, setzen heutige Generationen eher auf <strong>Gin <\/strong>und seine Botanicals. Welche Spirituose auch immer bevorzugt wird: Ihre Destillation ist eine handwerkliche Kunst, die sich im Laufe der Jahre durch die Verschmelzung <strong>traditioneller Methoden mit modernen Techniken<\/strong> stetig weiterentwickelt und verbessert hat. Vielf\u00e4ltige Geschmacksrichtungen und <strong>tiefe Aromaprofile<\/strong> versprechen unendliche Genussm\u00f6glichkeiten. Daher wollen wir dir auch keine Art des Wacholderschnapses vorenthalten und bieten dir \u2013 nat\u00fcrlich erst nach ein bisschen Hintergrundwissen \u2013 eine <strong>Auswahl an Steinh\u00e4ger, Genever und Gin<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong><a href=\"#1\">Wissenswertes und Geschichte des Wacholderschnapses<\/a><\/strong><\/li>\n\n\n\n<li><strong><a href=\"#3\">Herstellung<\/a><\/strong><\/li>\n\n\n\n<li><strong><a href=\"#4\">Steinh\u00e4ger<\/a><\/strong>\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong><a href=\"#5\">Brennerei Zum F\u00fcrstenhof Robert H. G\u00fcnther<\/a><\/strong><\/li>\n\n\n\n<li><strong><a href=\"#6\">Brennerei Schwarze &amp; Schlichte<\/a><\/strong><\/li>\n\n\n\n<li><strong><a href=\"#7\">Schlichte Steinh\u00e4ger<\/a><\/strong><a href=\"#8\"><\/a><\/li>\n\n\n\n<li><strong><a href=\"#8\">Urk\u00f6nig Schwarzer H\u00e4ger<\/a><\/strong><\/li>\n\n\n\n<li><strong><a href=\"#9\">Schinkenh\u00e4ger<\/a><\/strong><\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n\n\n\n<li><strong><a href=\"#10\">Genever<\/a><\/strong>\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong><a href=\"#11\">Wenneker Oude Genever<\/a><\/strong><\/li>\n\n\n\n<li><strong><a href=\"#12\">Zuidam Rogge Genever<\/a><\/strong><\/li>\n\n\n\n<li><strong><a href=\"#13\">Ketel 1 Gerijpte Jenever Matuur<\/a><\/strong><\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n\n\n\n<li><strong><a href=\"#14\">Gin<\/a><\/strong>\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong><a href=\"#15\">No.3 London Dry Gin<\/a><\/strong><\/li>\n\n\n\n<li><strong><a href=\"#16\">Sipsmith Vjop<\/a><\/strong><\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Wissenwertes \u00fcber Wacholderschnaps<\/h2>\n\n\n\n<p>Wacholder-Arten kommen vor allem auf der Nordhalbkugel der Erde vor und k\u00f6nnen sich gut allen Witterungsbedingungen anpassen. Auch bei uns k\u00f6nnen sie problemlos wachsen und sogar <strong>ganzj\u00e4hrig geerntet<\/strong> werden. Weil Wacholder zu den Nadelh\u00f6lzern z\u00e4hlt, wird in diesem Zusammenhang jedoch von <strong>Zapfen<\/strong> und nicht von Beeren gesprochen. Die Nutzung der Pflanze ist vielf\u00e4ltig: So findet sie nicht nur als <strong>Zier- und Heilpflanze<\/strong>, sondern auch als <strong>Zutat f\u00fcr diverse Speisen<\/strong> und nat\u00fcrlich bei nicht-alkoholischen und alkoholischen Getr\u00e4nken Anwendung. Wacholderschn\u00e4pse haben allerdings nicht nur in England und den Niederlande ihre Tradition.<a name=\"2\"><\/a><\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Geschichte<\/h2>\n\n\n\n<p>Dass die Geschichten von <strong>Genever und Gin<\/strong> direkt miteinander verbunden sind, wissen alle, die unseren Beitrag <a href=\"https:\/\/www.banneke.com\/blog\/was-ist-gin\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><strong>Was ist Gin?<\/strong><\/a> gelesen haben. Kurze Zusammenfassung f\u00fcr Klickfaule: Englische Soldaten brachten den <strong>niederl\u00e4ndischen Wacholderschnaps<\/strong> Genever Mitte des 16. Jahrhunderts in ihre Heimat, wo <strong>Genever zu Gin abgek\u00fcrzt<\/strong> wurde. Die Niederlanden und Belgien haben sich ihr Traditionsgetr\u00e4nk bis heute bewahrt. Vor allem die St\u00e4dte <strong>Schiedam<\/strong> und <strong>Hasselt<\/strong> d\u00fcrften Kennern hier ein Begriff sein. <\/p>\n\n\n\n<p>Als Erfinder gilt h\u00e4ufig der im 17. Jahrhundert lebende niederl\u00e4ndische Arzt und Naturwissenschaftler Franciscus Sylvius. Quellen belegen jedoch, dass der Genever bereits im sp\u00e4ten 16. Jahrhundert verbreitet getrunken wurde. Mehr Informationen findest du in unserem Artikel <a href=\"https:\/\/www.banneke.com\/blog\/was-ist-genever\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\"><strong>Was ist Genever?<\/strong><\/a>.<\/p>\n\n\n\n<p>Auch in Deutschland wissen Genie\u00dfer den besonderen harzig-w\u00fcrzigen Geschmack seit langem als wichtigen Rohstoff bei der Herstellung alkoholischer Getr\u00e4nke zu sch\u00e4tzen. So kann insbesondere der westf\u00e4lische und ostfriesische Raum auf eine <strong>jahrhundertalte Wacholderschnaps-Tradition<\/strong> zur\u00fcckblicken. Aush\u00e4ngeschild ist der aus <strong>Steinhagen<\/strong> stammende <strong>Steinh\u00e4ger<\/strong>. Im Laden auf dem ersten Blick zu erkennen ist er durch seine charakteristische l\u00e4ngliche <strong>Flasche aus braunem Steinzeug<\/strong>, vielen vielleicht eher als \u201eKruke\u201c oder \u201eBetonbuddel\u201c bekannt.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-right\"><strong><a href=\"#anfang\">Zur \u00dcbersicht<\/a><\/strong><\/p>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Herstellung von Wacholderschnaps<\/h2>\n\n\n\n<p>Wacholderschnaps muss laut der europ\u00e4ischen Spirituosenverordnung einen <strong>Mindestalkoholgehalt von 30 %<\/strong> vorweisen. Hier zeigt sich schon der Hauptunterschied zum Gin: Dieser muss noch strengere Vorgaben erf\u00fcllen und einen Mindestalkoholgehalt von 37,5% erreichen. Wacholderschnaps wird durch das Aromatisieren von Ethylalkohol aus landwirtschaftlichem Anbau und Getreidedestillat mit Zapfen des <strong>Gemeinen oder des Zedern-Wacholders<\/strong> hergestellt. Die wichtigste Regel: Die zugesetzten Aromastoffe d\u00fcrfen den markanten Wacholder-Geschmack und -Geruch nicht vollst\u00e4ndig \u00fcberdecken.<\/p>\n\n\n\n<p>Wie bei der Herstellung von Gin kann f\u00fcr die Produktion von Wacholderschnaps Wacholder mit Alkohol vermengt und anschlie\u00dfend mazeriert werden. So entzieht man den Zapfen vor der erneuten Destillation ihr Aroma. Dies ist aber nicht die einzig m\u00f6gliche Prozedur. Ebenfalls verbreitet ist die Variante mit sogenanntem <strong>Wacholderlutter<\/strong>. F\u00fcr die Maische werden Wacholderzapfen zun\u00e4chst gemahlen und mit Wasser vergoren. In einer ersten Destillation gewinnt man daraus Wacholderlutter als Rauhbrand.<\/p>\n\n\n\n<p>Wer es noch etwas st\u00e4rker mag, greift zum <strong>Doppelwacholder<\/strong>. Dabei muss das Destillat allerdings mindestens 38 %Vol. Alkohol vorweisen, noch mehr also als Gin. Das bedeutet: Nicht jeder Gin ist auch ein Doppelwacholder, aber jeder Doppelwacholder ist ein Gin.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-right\"><strong><a href=\"#anfang\">Zur \u00dcbersicht<\/a><\/strong><\/p>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><a name=\"4\"><\/a>Steinh\u00e4ger<\/h2>\n\n\n\n<p>Steinh\u00e4ger darf nach EU-Recht nur in Steinhagen gebrannt und hergestellt werden. Das Getr\u00e4nk verdankt seinen Namen also seiner Herkunft: Im nord\u00f6stlichen Nordrhein-Westfalen, genauer in Steinberg am s\u00fcdlichen Teil des Teutoburger Waldes, hat das Traditionsgetr\u00e4nk seine Heimat. Quellen belegen die dortige Herstellung erster <strong>Wacholder-Arzneien<\/strong> schon zwischen 1400 und 1500. In den Regalen gibt es den Steinh\u00e4ger seit Mitte des 18. Jahrhunderts \u2013 schon damals meist in einem <strong>Tonkrug<\/strong>. Seitdem wird das Getr\u00e4nk auf diese Weise verkauft. Steinhagen ist auf seinen Wacholderschnaps sogar so stolz, dass Wacholderzapfen auf dem <strong>Stadtwappen<\/strong> abgebildet sind. Von den ehemals 20 Brennereien sind heute nur noch <strong>zwei \u00fcbrig<\/strong>, die wir Ihnen beide vorstellen m\u00f6chte: Zum F\u00fcrstenhof Robert H. G\u00fcnther und Schwarze &amp; Schlichte.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><a name=\"5\"><\/a><\/h2>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Brennerei Zum F\u00fcrstenhof Robert H. G\u00fcnther<\/h3>\n\n\n\n<p>Robert H. G\u00fcnther gr\u00fcndete die Brennerei 1902 in <strong>Detmold<\/strong>. Als Namensgeber f\u00fcr die Brennerei fungierte das Detmolder F\u00fcrstenhaus. Die Zweigstelle in Steinhagen wurde nach der Schlie\u00dfung des Betriebs in Detmold zum Hauptsitz erkl\u00e4rt. Auch wenn der Gr\u00fcnder seine Firma in den 50er Jahren an das Familienunternehmen <strong>Wilhelm Kisker<\/strong> im westf\u00e4lischen Halle verkaufte, f\u00fchren die neuen Besitzer sie immer noch unter dem alten Namen weiter. Zwei Mal im Jahr besucht f\u00fcr mehrere Wochen ein Brennmeister die Brennerei, um den Jahresvorrat an Steinh\u00e4ger auf die traditionelle Weise \u2013 also mit Wacholderlutter \u2013 zu brennen. Das Steinh\u00e4ger-Destillat wird ausschlie\u00dflich mit Wasser aus den <strong>eigenen Brunnen<\/strong> auf Trinkst\u00e4rke herabgesetzt, anschlie\u00dfend filtriert und gelagert.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><a name=\"6\"><\/a><\/h2>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Brennerei Schwarze &amp; Schlichte<\/h3>\n\n\n\n<p>Die Brennerei Schlichte begann vor zirka <strong>250 Jahren<\/strong> als <strong>Hausbrennerei<\/strong>. Der Steinh\u00e4ger von Schlichte ist seit rund 100 Jahren das Aush\u00e4ngeschild der Firma. Hergestellt wird er heute immer noch vor allem Dank der <strong>Fusion mit der Kornbrennerei Friedr. Schwarze<\/strong> im Jahr 1990: Als die Konkurrenz damals erstarkt, kann nur ein Firmenzusammenschluss das Traditionsgetr\u00e4nk retten. Die Kornbrennerei Friedr. Schwarze aus dem m\u00fcnsterl\u00e4ndischen Westkirchen kann selbst auf eine \u00fcber 350-j\u00e4hrige Geschichte zur\u00fcckblicken. Nach der Gr\u00fcndung 1664 zog der Betreib 1738 nach <strong>Oelde<\/strong>, wo das Unternehmen bis heute seinen Sitz hat. Die Firma Schwarze &amp; Schlichte z\u00e4hlt heute zu den f\u00fcnf \u00e4ltesten inhabergef\u00fchrten Unternehmen Deutschlands.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-right\"><strong><a href=\"#anfang\">Zur \u00dcbersicht<\/a><\/strong><\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><a name=\"7\"><\/a><\/h2>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Unsere Empfehlungen<\/h2>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><a name=\"8\"><\/a><\/h2>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><a href=\"https:\/\/www.banneke.com\/schlichte-steinhaeger-38-0-70.html\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Schlichte Steinh\u00e4ger<\/a><\/h3>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"alignleft is-resized\"><a href=\"https:\/\/www.banneke.com\/schlichte-steinhaeger-38-0-70.html\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"84\" height=\"300\" src=\"https:\/\/www.banneke.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/03\/Schlichte_Steinh\u00e4ger-84x300.jpg\" alt=\"Schlichte_Steinh\u00e4ger\" class=\"wp-image-24878\" style=\"width:67px;height:auto\" srcset=\"https:\/\/www.banneke.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/03\/Schlichte_Steinh\u00e4ger-84x300.jpg 84w, https:\/\/www.banneke.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/03\/Schlichte_Steinh\u00e4ger.jpg 168w\" sizes=\"auto, (max-width: 84px) 100vw, 84px\" \/><\/a><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<p>Wer das Original will, ist hier genau richtig, denn Schlichte Steinh\u00e4ger ist ein echter Steinh\u00e4ger aus Steinhagen und die \u00e4lteste Steinh\u00e4ger-Marke. Die aufw\u00e4ndig hergestellte und mit Wacholder aromatisierte klare Spirituose zeichnet sich vor allem durch ihre <strong>ausgewogene Wacholder-Aromatik<\/strong> aus. Bei der Herstellung werden erlesene Wacholderzapfen vergoren und anschlie\u00dfend destilliert. Eine zweite Destillation erfolgt unter Zugabe von <strong>Kornfeinbrand<\/strong> in gro\u00dfen Brennblasen. Das daraus gewonnene Erzeugnis wird schlie\u00dflich mit Wasser aus dem eigenen Brunnen auf eine Trinkst\u00e4rke mit einem Alkoholvolumen von 38% gebracht. Genau genommen handelt es sich also um einen Doppelwacholder. Vor der Abf\u00fcllung in die charakteristischen Ton-Flaschen wird das Produkt gefiltert und gelagert. In der Heimatregion nennen viele diese Flaschen \u201e<strong>Kruke<\/strong>\u201c. Das Gef\u00e4\u00df eignet sich deshalb so gut, weil das Getr\u00e4nk durch die dicke Flaschenwand l\u00e4nger k\u00fchl bleibt. Dort befindet sich auch ein Hinweis auf die Verkostung von Steinh\u00e4ger: am besten traditionell pur und leicht gek\u00fchlt.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-right\"><strong><a href=\"#anfang\">Zur \u00dcbersicht<\/a><\/strong><\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><a href=\"https:\/\/www.banneke.com\/schwarzer-haeger-35-0-70.html\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Urk\u00f6nig Schwarzer H\u00e4ger<\/a><\/h3>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"alignright is-resized\"><a href=\"https:\/\/www.banneke.com\/schwarzer-haeger-35-0-70.html\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"150\" height=\"150\" src=\"https:\/\/www.banneke.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/03\/Urk\u00f6nig_Schwarzer_H\u00e4ger-150x150.jpg\" alt=\"Urk\u00f6nig_Schwarzer_H\u00e4ger\" class=\"wp-image-24880\" style=\"width:188px;height:auto\" srcset=\"https:\/\/www.banneke.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/03\/Urk\u00f6nig_Schwarzer_H\u00e4ger-150x150.jpg 150w, https:\/\/www.banneke.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/03\/Urk\u00f6nig_Schwarzer_H\u00e4ger-300x300.jpg 300w, https:\/\/www.banneke.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/03\/Urk\u00f6nig_Schwarzer_H\u00e4ger.jpg 500w\" sizes=\"auto, (max-width: 150px) 100vw, 150px\" \/><\/a><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<p>Die traditionelle Spezialit\u00e4t aus Westfalen z\u00e4hlt ebenfalls zu den Steinh\u00e4gern. Das Rezept f\u00fcr diesen hochwertigen schwarzen H\u00e4ger stammt von <strong>Henrich Christoph K\u00f6nig<\/strong>, von dessen Namen sich auch der Name Urk\u00f6nig ableitet. Auch bei diesem Produkt ist das kraftvolle Aroma vor allem von Wacholderbeeren gepr\u00e4gt. Der Unterschied zum originalen Steinh\u00e4ger: Es werden <strong>schwarze Wacholderbeeren<\/strong> verwendet. Daher wird der Schnaps auch nicht in die typischen br\u00e4unlichen Flaschen abgef\u00fcllt, sondern erh\u00e4lt ein <strong>au\u00dfergew\u00f6hnliches Flaschendesign<\/strong> fast ganz in schwarz.<br>In Westfalen darf der Urk\u00f6nig bei vielen Mahlzeiten zum Abschluss nicht fehlen. Liebhaber wissen das etwas <strong>kr\u00e4ftigere, w\u00fcrzigere und vollmundigere Aroma<\/strong> der schwarzen Wacholderbeeren zu sch\u00e4tzen. Den Urk\u00f6nig kann man als Aperitif, oder &#8211; falls es sich um ein etwas dekandenteres Mahl handelt &#8211; zum Essen oder zwischen den G\u00e4ngen servieren.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-right\"><strong><a href=\"#anfang\">Zur \u00dcbersicht<\/a><\/strong><\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><a name=\"9\"><\/a><\/h2>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><a href=\"https:\/\/www.banneke.com\/schinkenhaeger-38-0-70.html\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Schinkenh\u00e4ger<\/a><\/h3>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"alignleft is-resized\"><a href=\"https:\/\/www.banneke.com\/schinkenhaeger-38-0-70.html\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"81\" height=\"300\" src=\"https:\/\/www.banneke.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/03\/Schinkenh\u00e4ger-81x300.jpg\" alt=\"Schinkenh\u00e4ger\" class=\"wp-image-24881\" style=\"width:56px;height:auto\"\/><\/a><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<p>Schinkenh\u00e4ger ist einer der \u00e4ltesten Steinh\u00e4ger am Markt. Urspr\u00fcnglich produzierte die in Steinhagen ans\u00e4ssige Firma K\u00f6nig den Schinkenh\u00e4ger noch unter seinem eigentlichen Namen <strong>Steinh\u00e4ger-Urquell<\/strong>. Als dann auf der Flasche ein Schinken abgebildet wurde, wurde der Urquell volkst\u00fcmlich schnell als Schinkenh\u00e4ger bezeichnet und auch sp\u00e4ter in diesen umbenannt. Heute wird der Schinkenh\u00e4ger nach traditionellem Rezept von der privaten Kornbrenner H. Heydt produziert. Sein <strong>aromatischer Wacholder-Geschmack<\/strong> macht das Getr\u00e4nk seit Jahrzehnten zu einem beliebten Digestif nach einem ausschweifenden Mahl. Noch heute liebt man es vor allem in Westfalen, einen eisgek\u00fchlten Schinkenh\u00e4ger <strong>nach einem guten Essen und in geselliger Runde<\/strong> oder mit dem Kegelclub zu genie\u00dfen. Der Schinkenh\u00e4ger kann man aber auch als Digestif oder bei besonders \u00fcppigen Mahlzeiten zwischen den G\u00e4ngen oder zum Essen servieren.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-right\"><strong><a href=\"#anfang\">Zur \u00dcbersicht<\/a><\/strong><\/p>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><a name=\"10\"><\/a><\/h2>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Genever<\/h2>\n\n\n\n<p>Genever &#8211; oder manchmal auch Jenever &#8211; ist ein Wacholderschnaps <strong>niederl\u00e4ndischen oder belgischen Ursprungs<\/strong> mit einem Alkoholgehalt von mindestens 35 %Vol. Der Genever gilt als <strong>Urvater des Gin<\/strong> und \u00e4hnelt ihm noch heute in Herstellung und Geschmack. Insbesondere die St\u00e4dte Schiedam in den Niederlanden und Hasselt in Belgien sind f\u00fcr die Herstellung dieses Destillats bekannt. Der Name leitet sich aus den niederl\u00e4ndischen (jeneverbes) oder franz\u00f6sischen (gen\u00e9vrier oder geni\u00e8vre) Bezeichnungen f\u00fcr Wacholder ab. Wertgesch\u00e4tzung findet das Getr\u00e4nk vor allem f\u00fcr seinen <strong>kraftvollen Wacholdergeschmack<\/strong>. Zum Wacholder gesellen sich weitere Aromen wie <strong>Kreuzk\u00fcmmel, Anis und Koriander<\/strong>. Urspr\u00fcnglich wollte man so den Geschmack von Fusel\u00f6l \u00fcberdecken, der durch noch unausgereifte Destillationstechniken entstand.<\/p>\n\n\n\n<br>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Unsere Empfehlungen<a name=\"11\"><\/a><\/h2>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><a href=\"https:\/\/www.banneke.com\/wenneker-oude-genever-36-1-00.html\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Wenneker Oude Genever<\/a><\/h3>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"alignleft size-full is-resized\"><a href=\"https:\/\/www.banneke.com\/wenneker-oude-genever-36-1-00.html\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"143\" height=\"500\" src=\"https:\/\/www.banneke.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/03\/wenneker-oude-genever-36-1-00-12130-e1707827291925.webp\" alt=\"Wenneke Oude Genever\" class=\"wp-image-28621\" style=\"width:62px;height:auto\" srcset=\"https:\/\/www.banneke.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/03\/wenneker-oude-genever-36-1-00-12130-e1707827291925.webp 143w, https:\/\/www.banneke.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/03\/wenneker-oude-genever-36-1-00-12130-e1707827291925-86x300.webp 86w\" sizes=\"auto, (max-width: 143px) 100vw, 143px\" \/><\/a><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<p>Wenneker Oude Proever ist ein echtes niederl\u00e4ndisches Qualit\u00e4tsprodukt. Die mehr als drei Jahrhunderte alte Tradition des Destillierens und das handwerkliche K\u00f6nnen garantieren den <strong>konstanten, erhabenen Geschmack<\/strong> dieses Genever. Sorgf\u00e4ltig ausgew\u00e4hlte <strong>Feink\u00f6rner, Malzbrand und Wacholderbeeren<\/strong> sind die Hauptzutaten f\u00fcr das Rezept. Die breite Palette an Gew\u00fcrzen weicht mindestens drei Tage lang in einem speziellen Destilliertopf&nbsp; ein. Das fertige Destillat wird mit dem Malzbrand, dem Kornalkohol und Wasser gemischt und anschlie\u00dfend mehrere Jahre lang in <strong>amerikanischen Eichenf\u00e4ssern<\/strong> gereift. Dieser Reifeprozess gew\u00e4hrleistet den <strong>feinen, extra weichen Geschmack<\/strong> des Oude Proever. Nicht ohne Grund ist der Wenneker Oude Proever mit verschiedenen Medaillen ausgezeichnet worden, darunter Silber in der Spirituosenauswahl 2017 des Concours Mondial de Bruxelles und Silber im Internationalen Wein- und Spirituosenwettbewerb 2017.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-right\"><strong><a href=\"#anfang\">Zur \u00dcbersicht<\/a><\/strong><\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><a name=\"12\"><\/a><\/h2>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><a href=\"https:\/\/www.banneke.com\/zuidam-rogge-genever-35-1-00.html\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Zuidam Rogge Genever<\/a><\/h3>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"alignright size-medium is-resized\"><a href=\"https:\/\/www.banneke.com\/zuidam-rogge-genever-35-1-00.html\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"149\" height=\"300\" src=\"https:\/\/www.banneke.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/03\/Zuidam_Rogge_Genever-149x300.jpg\" alt=\"Zuidam_Rogge_Genever\" class=\"wp-image-24883\" style=\"width:112px;height:auto\" srcset=\"https:\/\/www.banneke.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/03\/Zuidam_Rogge_Genever-149x300.jpg 149w, https:\/\/www.banneke.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/03\/Zuidam_Rogge_Genever-509x1024.jpg 509w, https:\/\/www.banneke.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/03\/Zuidam_Rogge_Genever.jpg 745w\" sizes=\"auto, (max-width: 149px) 100vw, 149px\" \/><\/a><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<p>Der Rogge Genever 1 Year von der niederl\u00e4ndischen Brennerei Zuidam pr\u00e4sentiert gute alte Handwerkskunst. Als eines der verbliebenen unabh\u00e4ngigen Familien-Unternehmen, setzt die Brennerei auf <strong>traditionelle Handarbeit statt auf Computer<\/strong>. So ist auch dieser Zuidam Genever ein einzigartiges Produkt. Er wird im <strong>Pot Still Verfahren<\/strong> aus 100 % Roggen destilliert. Die H\u00e4lfte wird gemalzt verarbeitet und anschlie\u00dfend ein Jahr lang in neuen amerikanischen Eichenholzf\u00e4ssern gereift. Erst kurz vor der Abf\u00fcllung wird das Getr\u00e4nk mit <strong>Wacholder, S\u00fc\u00dfholz und Anis<\/strong> versetzt. Die jeweilige Fassnummer wird h\u00e4ndisch auf der Flasche vermerkt. Au\u00dferdem wird jede mit einem Band um den Hals und einem goldenen Wachssiegel versehen.<br>Zuidam Rogge Genever zeichnet sich durch eine sch\u00f6ne helle Bernsteinfarbe aus. In die Nase steigt ein Geruch nach <strong>w\u00fcrzigem Roggen, abgerundet mit s\u00fc\u00dfen Vanille- und Toffee-Aromen, Zimt und ein etwas Anis<\/strong>. Auf der Zunge kommen die <strong>Eichenholzfassnoten<\/strong> zur Geltung. Angenehm warmes <strong>Toffee und Fudge<\/strong> komplettieren zusammen mit <strong>lakritzigen S\u00fc\u00dfholz<\/strong> das Profil. Zuidam verwendet ausschlie\u00dflich verlesene Zutaten nat\u00fcrlichen Ursprungs. Die K\u00f6pfe hinter den einzigartigen und sehr gut ausbalancierten Rezepten f\u00fcr die Whiskys, Lik\u00f6re, Gins, Rums und Genever des Familienbetriebs sind Fred van Zuidam und dessen Sohn Patrick.<br>Am besten genie\u00dfst du den Rogge Genevers 1 Year pur, damit die Botanicals Wacholder, S\u00fc\u00dfholz und Anis und die Roggen-W\u00fcrze richtig zur Geltung kommen.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-right\"><strong><a href=\"#anfang\">Zur \u00dcbersicht<\/a><\/strong><\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><a name=\"13\"><\/a><\/h2>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><a href=\"https:\/\/www.banneke.com\/ketel-1-jenever-35-1-00.html\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Ketel 1 Jenever<\/a><\/h3>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"alignleft size-medium is-resized\"><a href=\"https:\/\/www.banneke.com\/ketel-1-jenever-35-1-00.html\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"300\" height=\"300\" src=\"https:\/\/www.banneke.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/03\/ketel-1-jenever-300x300.webp\" alt=\"Ketel 1 Jenever\" class=\"wp-image-28701\" style=\"width:212px;height:auto\" srcset=\"https:\/\/www.banneke.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/03\/ketel-1-jenever-300x300.webp 300w, https:\/\/www.banneke.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/03\/ketel-1-jenever-150x150.webp 150w, https:\/\/www.banneke.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/03\/ketel-1-jenever.webp 500w\" sizes=\"auto, (max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/a><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<p>Ketel 1 ist der Name der \u00e4ltesten Kupferbrennblase der niederl\u00e4ndischen Nolet Destillerie. Ihr zu Ehren hei\u00dft eine neue Marke des in 11. Generation gef\u00fchrten Familienbetriebs genauso. Familie Nolet kann auf \u00fcber 300 Jahre Erfahrung zur\u00fcckgreifen und beschert uns deshalb den wahrscheinlich <strong>qualitativ hochwertigsten und damit besten Genever<\/strong> aus unserem Nachbarland. <\/p>\n\n\n\n<p>Dazu geh\u00f6rt auch der klassiche Ketel 1 Jenever, welcher aus <strong>100 % Getreide<\/strong> in der gleichen Brennblase hergestellt wird, wie der allseits bekannte <a href=\"https:\/\/www.banneke.com\/ketel-one-vodka-40-1-00.html\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\"><strong>Ketel 1 Vodka<\/strong><\/a>. Die Meister-Destiller der Brennerei aus Schiedam halten die Rezeptur f\u00fcr das Traditionsgetr\u00e4nk jedoch <strong>geheim<\/strong>, sodass jeder selbst all die <strong>Gew\u00fcrze und Kr\u00e4uter<\/strong>, die neben dem Wacholder Platz in der Flasche finden, selbst erschmecken muss.<\/p>\n\n\n\n<p>Der Ketel 1 Jenever besticht mit einer klaren, <strong>goldenen Bernsteinfarbe<\/strong>. Im Geruch steht malziger Wacholder im Vordergrund, geschmacklich wird dieser ausgewogen durch andere Aromen erg\u00e4nzt. Seine <strong>elegante Aromatik<\/strong> und sein <strong>sanfter Geschmack<\/strong> perlen wunderbar leicht von der Zunge. <\/p>\n\n\n\n<p>Trinke den Ketel 1 Jenever am besten <strong>pur<\/strong>, leicht gek\u00fchlt mit Eis. Alternativ kannst du aus einem Gin Tonic auch einen <strong>Genever Tonic<\/strong> machen und den wei\u00dfen Gin mit dem bernsteinfarbenen Genever ersetzen.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-right\"><strong><a href=\"#anfang\">Zur \u00dcbersicht<\/a><\/strong><\/p>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><a name=\"14\"><\/a><\/h2>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Gin<\/h2>\n\n\n\n<p>Auch wenn nicht jeder Gin ein Wacholderschnaps ist, m\u00f6chten wir Ihnen an dieser Stelle zwei Gin vorstellen, die durch ihre besondere Wacholdernote hervorstechen. Da Gin der vielseitigere Verwandte von Steinh\u00e4ger und Genever ist und sich zum Beispiel f\u00fcr <strong>Cocktails<\/strong> sehr gut eignet, k\u00f6nnten hier auch eingefleischte Wacholderschnaps-Liebhaber auf ihre Kosten kommen.<a name=\"14\"><\/a><\/p>\n\n\n\n<br>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Unsere Empfehlungen<\/h2>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><a href=\"https:\/\/www.banneke.com\/no-3-london-dry-gin-46-0-70.html\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">No.3 London Dry Gin<\/a><\/h3>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"alignleft is-resized\"><a href=\"https:\/\/www.banneke.com\/no-3-london-dry-gin-46-0-70.html\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"89\" height=\"300\" src=\"https:\/\/www.banneke.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/03\/No3_London_Dry_Gin-89x300.jpg\" alt=\"No3_London_Dry_Gin\" class=\"wp-image-24906\" style=\"width:71px;height:auto\"\/><\/a><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<p>No.3 London Dry Gin ist ein hochwertiger Gin aus dem Hause <strong>Berry Bothers &amp; Rudd<\/strong> &#8211; einer der \u00e4ltesten Spirituosenh\u00e4ndler der britischen Hauptstadt. Das Produkt ist nach der Adresse der Herstellerfirma benannt, der No3. St. James Street im Herzen Londons, wo der Betrieb schon seit 1698 ans\u00e4ssig ist. Die Destillation erfolgt allerdings in den <strong>Niederlanden<\/strong>. Vielleicht eine R\u00fcckbesinnung auf die Wurzeln?<br>F\u00fcr seine Herstellung mazerieren <strong>Wacholder, Orangen- und Grapefruitschalen, Engelwurz sowie Koriander und Kardamom<\/strong> f\u00fcr eine Nacht in mit Wasser versetztem Alkohol, um den Zutaten ihre Aromen zu entziehen. Darauf folgt die Aroma-schonende Destillation. Durch den Fokus auf wenige aber pr\u00e4gnante Zutaten, entsteht ein besonders sauberer und eleganter Gin mit einer klassischen Aromatik. Der <strong>Zitrus-Hauch<\/strong> von sorgt f\u00fcr das gewisse Etwas. Dieses Produkt eignet sich ideal f\u00fcr alle Gin-basierten Cocktail-Klassiker.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-right\"><strong><a href=\"#anfang\">Zur \u00dcbersicht<\/a><\/strong><\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><a name=\"16\"><\/a><\/h2>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><a href=\"https:\/\/www.banneke.com\/sipsmith-vjop-57-7-0-70.html\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Sipsmith Vjop<\/a><\/h3>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"alignright is-resized\"><a href=\"https:\/\/www.banneke.com\/sipsmith-vjop-57-7-0-70.html\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"102\" height=\"300\" src=\"https:\/\/www.banneke.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/03\/Sipsmith_VJOP-102x300.jpg\" alt=\"Sipsmith_VJOP\" class=\"wp-image-24907\" style=\"width:91px;height:auto\" srcset=\"https:\/\/www.banneke.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/03\/Sipsmith_VJOP-102x300.jpg 102w, https:\/\/www.banneke.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/03\/Sipsmith_VJOP-347x1024.jpg 347w, https:\/\/www.banneke.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/03\/Sipsmith_VJOP.jpg 508w\" sizes=\"auto, (max-width: 102px) 100vw, 102px\" \/><\/a><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<p>Sipsmith VJOP ist ein besonderer Gin und eng verwandt mit dem Original London Dry Gin von Sipsmith. Die Abk\u00fcrzung \u201eV.J.O.P\u201c steht f\u00fcr <strong>\u201eVery Juniper Over Proof\u201c<\/strong> und weist darauf hin, was dieses Produkt von anderen Gins unterscheidet. Hier steht ein besonders <strong>herbes Wacholder-betontes Aroma<\/strong> im Vordergrund. Damit verleiht dieser Gin Cocktails das gewisse Etwas.<br>Sipsmith setzt bei der Herstellung seiner Gins auf die <strong>\u201eOne Shot\u201c-Methode<\/strong>. Dabei benutzt man nur den reinsten Teil des Destillats f\u00fcr die Weiterverarbeitung. Zuvor mazerieren die ausgesuchten Botanicals in neutralem Alkohol. Beim Sipsmith VJOP steht die <strong>mazedonische Wacholderbeere<\/strong> im Vordergrund. Dazu wird die <strong>dreifache Menge Wacholder<\/strong> als f\u00fcr einen London Dry Gin sonst \u00fcblich \u00fcber Nacht in warmem Alkohol eingelegt, um die \u00e4therischen \u00d6le aus den Beeren zu extrahieren. Neben Wacholder flie\u00dfen auch die Aromen aus <strong>Koriandersamen, Mandeln, Zimtkassis aus China und Madagaskar, Angelikawurzel aus Belgien, S\u00fc\u00dfholz aus Spanien, Iriswurzel aus Italien sowie spanische Orangen<\/strong> in den Gin Sipsmith VJOP.<br>Nach der Destillation in kleinen Batches wird das Erzeugnis mit Wasser aus der <strong>Lydwell Spring<\/strong>, eine Quelle der Themse, auf Trinkst\u00e4rke gebracht. Dabei wird der Sipsmith VJOP bei einem Alkoholgehalt von 57,7% abgef\u00fcllt.<br>In der Nase dominiert das Aroma von Wacholder und Zedernholz \u00fcber einem Hauch von pikanter Orange. Auf dem der Gaumen sticht wiederum die Wacholderbeere hervor, mit reicher W\u00fcrze und Noten von <strong>dunkler Schokolade<\/strong>. Im Finish verh\u00e4lt sich der Sipsmith VJOP lang und trocken mit einer sch\u00f6nen Balance, die den Wacholder nochmals durchscheinen l\u00e4sst.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-right\"><strong><a href=\"#anfang\">-&gt;Zur \u00dcbersicht<\/a><\/strong><\/p>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/>\n\n\n\n<p>Nun kannst du bei der n\u00e4chsten Wacholderschnaps-Runde mit einigem Fachwissen auftrumpfen. Hoffentlich konnten wir dich mit interessanten Fakten versorgen und deinen n\u00e4chsten Einkauf bei uns inspirieren. Alle hier empfohlenen Produkte und nat\u00fcrlich viele weitere finden Sie in unserem <strong><a href=\"https:\/\/www.banneke.com\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Online-Shop<\/a><\/strong> oder vor Ort bei uns im Laden in der Essener Innenstadt.<\/p>\n\n\n\n<p>Wenn du gern Wacholderschnaps trinkst, magst du vielleicht auch Korn und Boonekamp &#8211; letzterer wird schlie\u00dflich auf Basis von Genever hergestellt. In unserem Eintrag <strong><a href=\"https:\/\/www.banneke.com\/blog\/der-samtkragen-empfehlungen-zu-korn-und-boonekamp\/#1\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">So gelingt der Samtkragen \u2013 5 Empfehlungen zu Korn und Boonekamp<\/a><\/strong> erf\u00e4hrst du mehr dar\u00fcber. Unser <strong><a href=\"https:\/\/www.banneke.com\/blog\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Blog<\/a> <\/strong>bietet au\u00dferdem weitere interessante Themen und Rezeptideen f\u00fcr verschiedene Spirituosen. Dort verraten wir zum Beispiel, welcher Gin sich am besten f\u00fcr Cocktails eignet: <a href=\"https:\/\/www.banneke.com\/blog\/entwurf-gin-cocktails-einfach-mixen-mit-maximal-4-zutaten\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\"><strong>Gin Cocktails \u2013 Einfach mixen mit maximal 4 Zutaten<\/strong><\/a>. Wie du diese und weitere Cocktails zubereiten, erf\u00e4hrst du au\u00dferdem auf unserem YouTube-Kanal, der <a href=\"https:\/\/www.youtube.com\/channel\/UCFAskUmKOgPKhmKx8CZnuEg\"><strong>Sch\u00fcttelschule<\/strong><\/a>.<\/p>\n\n\n\n<p>Wir w\u00fcnschen viel Spa\u00df beim Ausprobieren und sagen:<\/p>\n\n\n\n<p><strong>CHEERS!<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Dein Banneke-Team<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Wacholderschnaps ist ein traditionelles Kult- und modernes Trendgetr\u00e4nk, welches durch seine charakteristische W\u00fcrze und seinen unverwechselbaren Geschmack Kenner und Liebhaber gleicherma\u00dfen verzaubert. Die Spirituose blickt auf eine lange Geschichte zur\u00fcck, welche tief in den Traditionen unterschiedlicher europ\u00e4ischer L\u00e4nder verwurzelt ist. Wacholderschnaps \u00fcberzeugt vor allem mit seiner Direktheit: Wacholder steht drauf und Wacholder ist auch drin! 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