{"id":1397,"date":"2017-05-01T10:13:03","date_gmt":"2017-05-01T10:13:03","guid":{"rendered":"https:\/\/www.banneke.com\/blog\/?p=1397"},"modified":"2019-10-01T07:31:34","modified_gmt":"2019-10-01T07:31:34","slug":"wermut-tradition-voll-im-trend","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.banneke.com\/blog\/wermut-tradition-voll-im-trend\/","title":{"rendered":"Wermut – Tradition voll im Trend"},"content":{"rendered":"

Der sogenannte Wermutstropfen<\/strong> beschreibt sprichw\u00f6rtlich eine nicht so angenehme Komponente in einem sonst doch gelungenen Ganzen. Das ist nat\u00fcrlich der Bitterkeit des Wermuts<\/strong> geschuldet, der jedoch in der Bar-Szene eine gern gesehene Zutat f\u00fcr diverse Cocktails und Longdrinks darstellt. Und langsam aber sicher mausert sich dieses Getr\u00e4nk zu einem neuen Trend \u2013 eine gute Gelegenheit also, Ihnen den Wermut einmal n\u00e4her vorzustellen.<\/p>\n

Modern, trendy \u2013 und doch Jahrtausende alte Tradition<\/strong><\/h2>\n

Richtig gelesen: Das Verfahren, Wein mit Kr\u00e4utern und zu aromatisieren wurde bereits von den antiken Hochkulturen<\/strong> praktiziert. Ob \u00c4gypter, Griechen oder R\u00f6mer \u2013 sie alle wussten einen durch Wermut angereicherten Wein zu sch\u00e4tzen. Denn nichts anderes ist Wermut (im englischen Sprachgebrauch als Vermouth<\/strong> bezeichnet): ein aromatisierter Wein. Der Name des Getr\u00e4nks leitet sich vom Wermutkraut<\/strong> (Artemisia absinthium) ab, das neben anderen Kr\u00e4utern zur Aromatisierung des Weines verwendet wird und ihm seine charakteristische Bitterkeit<\/strong> verleiht.<\/p>\n

Ursprung des aromatisierten Weines<\/h3>\n
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Antica Formula<\/figcaption><\/figure>\n

Als Geburtsstunde des Wermuts, wie wir ihn heute kennen, gilt das Jahr 1786, in dem der Italiener Antonio Benedetto Carpano eine f\u00fcr Frauen ansprechende Rotweinalternative kreieren wollte und daf\u00fcr Wein mit Zucker, Karamell und 30 verschiedenen Kr\u00e4utern<\/strong> versetzte, darunter nat\u00fcrlich auch Wermutkraut. Dabei entstand der heute noch beliebte Antica Formula<\/strong><\/a>. In dieser Zeit wurde auch die Aperitif-Kultur<\/strong> geboren und bald geh\u00f6rte es zum guten Ton, vor dem Abendessen einen Wermut zu sich zu nehmen. Auch in Frankreich setzte sich der gespritete Wein<\/strong> schnell durch und fand seinen festen Platz im Alltag. Dies lag auch daran, dass man diese Methode baldig nutzte um Fehlaromen zu verdecken oder schlechte Weine aufzuwerten. Generell war der franz\u00f6sische Wermut trockener, w\u00e4hrend die italienische Variante sehr viel s\u00fc\u00dfer anmutete.<\/p>\n

Auch Deutschland zieht mit<\/h3>\n

Heutzutage ist diese Unterteilung nicht mehr so klar wie fr\u00fcher. Denn inzwischen stellt jede Marke \u2013 ob franz\u00f6sisch, italienisch oder ganz etwas anderes \u2013 eine gro\u00dfe Bandbreite an unterschiedlichen Sorten her. Dabei dient sowohl f\u00fcr die wei\u00dfe wie auch die rote Variante Wei\u00dfwein als Basis<\/strong>, die Rote erh\u00e4lt ihre Farbe jedoch durch das zugesetzte Karamell, was den gespriteten Wein gleichzeitig auch s\u00fc\u00dfer macht. Die wohl bekannteste franz\u00f6sische Marke, die Wermut herstellt, ist Noilly Prat<\/strong><\/a>, w\u00e4hrend man in Italien vor allem auf Produkte von Urgestein Carpano<\/a> oder Martini<\/a><\/strong> schw\u00f6rt. Dabei kann es leicht zu Verwechslungen kommen. Martini ist n\u00e4mlich gleichzeitig der Name einer Wermutmarke (die vollst\u00e4ndig eigentlich Martini & Rossi hei\u00dft) wie auch des ber\u00fchmten Martini Cocktails, der aus Wermut und Gin besteht. Ein Rezept dazu finden Sie ebenfalls in diesem Blogeintrag an sp\u00e4terer Stelle.<\/p>\n

\"\"<\/a>Doch Wermut ist heute nicht mehr allein in mediterranen Gefilden beheimatet; auch der deutsche Markt zieht mit. Hier sei vor allem die erst 2014 gegr\u00fcndete Marke Belsazar<\/strong><\/a> zu erw\u00e4hnen, die sich bereits einen festen Platz in deutschen und internationalen Bars erk\u00e4mpfen konnte. Belsazar deckt zudem die gesamte Breite an Wermut an: Im Angebot sind neben einem White und einem Dry Vermouth auch die Varianten Vermouth Red und Vermouth Ros\u00e9 zu finden. Aus dem Saarland kommen die Wermut-Kreation der Marke Ferdinand, der Ferninand’s Saar Dry Vermouth<\/strong><\/a>, die sonst vor allem f\u00fcr ihren Gin bekannt ist.<\/p>\n

Die besten Cocktail-Ideen rund um Wermut <\/strong><\/h2>\n

Sie sind nun auf den Geschmack gekommen und m\u00f6chten Wermut auch einmal in seiner ganzen Vielfalt kennenlernen? Dann sollten Sie unbedingt unsere Cocktail-Vorschl\u00e4ge ausprobieren. Denn neben dem puren Genuss macht Wermut auch in einer Vielzahl von Mixgetr\u00e4nken eine unglaublich gute Figur. Besonders in den Sommermonaten k\u00f6nnen diese einen gemeinsamen Abend mit Freunden bereichern. Zu jedem der vorgestellten Rezepte finden Sie Links zu den ben\u00f6tigten Zutaten aus unserem Onlineshop sowie zu unserer Sch\u00fcttelschule auf Youtube, in der Sie in kurzen Tutorials erfahren, wie Sie die Cocktails ganz einfach selber zubereiten k\u00f6nnen.<\/p>\n

Martini<\/strong><\/h2>\n

\"Dry<\/a>Zutaten:<\/strong><\/p>\n