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- Zur Defintion von Wodka<\/a><\/li>\n
- Rohstoffe f\u00fcr Wodka<\/a><\/li>\n
- Roggen Wodka + Empfehlung<\/a><\/li>\n
- Weizen Wodka + Empfehlung<\/a><\/li>\n
- Kartoffel Wodka + Empfehlung<\/a><\/li>\n
- Melasse Wodka + Empfehlung<\/a><\/li>\n
- Spezial-Wissen: Ethymologische Wurzel<\/a><\/li>\n<\/ul>\n
Zur Definiton von Wodka<\/h2>\n
Wodka ist ein Getreide- oder Kartoffelbrand, der vorwiegend aus den nord\u00f6stlichen Gefilden Europas stammt. Sowohl Russland, Polen sowie skandinavische L\u00e4nder wie Schweden und Finnland gelten traditionell als wichtige Produktionsl\u00e4nder f\u00fcr Wodka. Diese L\u00e4nder zeichnen sich durch eine weite Agrarlandschaft aus. Getreide\u00fcberschuss wie Roggen, Weizen<\/strong> oder auch Kartoffeln<\/strong> konnten so ohne Verluste zu Spirituosen weiterverarbeitet werden.<\/p>\n
\u00dcber die Jahre hat sich eine lockere Definition entwickelt, die gepanschten Fuselwodka von qualitativ hochwertigen Wodka unterscheidet und nur diesen auf dem europ\u00e4ischen Markt zul\u00e4sst.<\/p>\n
Die aktuelle Spirituosenverordnung<\/strong> bezeichnet Wodka als eine klare Spirituose, die aus einer Mischung aus Ethylalkohol und Wasser besteht. Der Ethylalkohol<\/strong> soll landwirtschaftlichen Ursprungs <\/strong>sein und wird durch G\u00e4rung mit Hefe gewonnen. Nach dem Brennvorgang muss das Destillat einen Ethylalkoholgehalt von 96% haben. Dies an sich ist bereits eine Herausforderung f\u00fcr kleinere Brennereien und hat zur Folge, dass der Neutralalkohol meist von gro\u00dfen, externen Unternehmen bezogen wird.\u00a0 Als Rohstoffe k\u00f6nnen Kartoffeln, Roggen, Weizen sowie andere Getreidesorten eingesetzt werden. Sogar Wodka auf Basis von Melasse, Traube oder Quinoa ist im Bereich des M\u00f6glichen.<\/p>\n
Die Spirituosenverordnung schreibt weiter lediglich einen Mindestalkoholgehalt von 37,5%<\/strong> vor. Nach der ersten Destillation k\u00f6nnen sich weitere Brennvorg\u00e4nge und verschiedene Filtrierungsmethoden anschlie\u00dfen, die Einfluss auf die Qualit\u00e4t des Wodkas nehmen und sich je nach Belieben des Herstellers \u00a0und der Marketingstrategie unterscheiden.<\/p>\n
Rohstoffe f\u00fcr Wodka<\/strong><\/h2>\n
Wodka ist nicht auf einen Rohstoff festgelegt. Er kann aus nahezu Allem gemacht werden: Kartoffeln, Weizen, Roggen und andere landwirtschaftliche Erzeugnisse wie Mais, Gerste, Hopfen, Reis sogar Meerrettich k\u00f6nnen als Basis f\u00fcr Wodka verwendet werden. Diese Auswahl orientiert sich nat\u00fcrlich ein wenig an den klimatischen Bedingungen und agrarwirtschaftlichen M\u00f6glichkeiten der jeweiligen L\u00e4nder.<\/p>\n
Die vier h\u00e4ufigsten Rohstoffe und ihre Auswirkungen auf die sensorischen Eigenschaften des Wodkas m\u00f6chten wir Ihnen im Folgenden vorstellen.<\/p>\n
Wasser und Wodka<\/strong><\/h2>\n
Nicht zu glauben, aber so ist es: Wodka besteht zu 60% aus Wasser. Der Ethylalkohol, welcher nach der Destillation mindestens 96% betragen muss, wird mit Wasser auf Trinkst\u00e4rke gebracht.<\/p>\n
Dabei verweist jeder Hersteller auf sein Geheimrezept, welches dem Wasser mehr oder weniger Bedeutung zuschreibt. Mal strammt das Wasser aus verschiedensten Quellen, oder es handelt sich um Grundwasser des Gel\u00e4ndes, welches aus tiefliegenden Brunnen gesch\u00f6pft wird. Auch Gletscherwasser findet seinen Weg in ausgew\u00e4hlte Wodkas.<\/p>\n
Anscheinend haben Mineralien im Wasser oder der H\u00e4rtegrad durchaus Einfluss auf die Destillate. Denn destilliertes Wasser macht den Wodka fad. Destilliertes Wasser ist ein No-Go f\u00fcr guten Wodka.<\/p>\n
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Roggen Wodka <\/strong><\/a><\/h2>\n
Der Wodka aus Roggen<\/strong> ist die traditionellste Form des Wodkas<\/strong>. Roggen ist ein sehr robustes Korn, welches wenige Anspr\u00fcche an seine Umgebung stellt. Nicht umsonst ist das Verbreitungsgebiet dieser Getreidesorte in den n\u00f6rdlichen L\u00e4ndern Europas gelegen, welche sich durch, sagen wir mal; tendenziell lange Winter und k\u00fcrzere Sommer auszeichnen. Aber sogar kalte Winter bis -25\u00b0C k\u00f6nnen dem Korn nichts anhaben. So ist es kein Wunder, dass vor allem in Polen und Russland f\u00fcr die Produktion von Wodka auf<\/p>\n
![\"Belvedere](\"https:\/\/www.banneke.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/04\/Belvedere-Unfiltered-Vodka-40-0.70-12803-3.jpg\" "\\"Belvedere")
<\/a>Belvedere Unfiltered 40%<\/figcaption><\/figure>\n Roggen zur\u00fcckgegriffen wird, da dieses Korn dort ohne starke Einbu\u00dfen gedeihen kann.<\/p>\n
Aber nun zu den sensorischen Eigenschaften von Roggen-Wodka. Wodka aus Roggen zeichnet sich vor allem durch seine Milde<\/strong> aus. Der Geschmack ist leicht s\u00fc\u00dflich und der Abgang angenehm weich<\/strong>. Roggen-Wodka wird nachgesagt, der hochwertigste Wodka zu sein. Und deshalb gilt f\u00fcr selbsternannten Wodka-Liebhaber: Roggen sei der beste Ausgangstoff.<\/p>\n
Empfehlungen:\u00a0\u00a0 Roggen Wodka<\/strong>
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- Belvedere: Belvedere Vodka 40% 0,70, Belvedere Unfiltered Vodka 40% 0.70<\/a><\/li>\n
- Polugar: Polugar Classic Rye 38,5%, 0,70l<\/a><\/li>\n
- Moskovskaya: Moskovskaya Cristall 40% 0.50<\/a><\/li>\n
- Moskovskaya Wodka 40% 0.50<\/a><\/li>\n<\/ul>\n
\u00a0<\/strong><\/p>\n
Weizen Wodka<\/strong><\/a><\/h2>\n
Weizen wird vorzugsweise in Mitteleuropa angepflanzt. Insbesondere Deutschland weist weitreichende Weizenfelder auf.<\/p>\n
![\"Gustav-Arctic-Vodka](\"https:\/\/www.banneke.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/04\/Gustav-Arctic-Vodka-40-0.70-12820-3.jpg\")
Gustav-Arctic-Vodka 40%<\/figcaption><\/figure>\n Weizen hat den Vorteil ein schnell wachsendes und g\u00fcnstiges Getreide zu sein, welches vor allem f\u00fcr Gro\u00dfbetriebe, die auf Masse produzieren, von Vorteil ist. Zudem ist Weizen zeiteffizient weiter-zuverarbeiten. In der Spirituosen-herstellung bietet sich dann der Vorteil, dass sich die St\u00e4rke aus dem Weizen besonders leicht und schnell in g\u00e4rf\u00e4higen Zuckern aufspalten l\u00e4sst.<\/p>\n
Wodka aus Weizen ist oftmals neutral im Geschmack<\/strong>. Wenn wir einen Blick auf die Geschichte von Wodka in Westeuropa werfen, k\u00f6nnen wir auch einsch\u00e4tzen warum. Die Wodka Produktion, beispielsweise in Deutschland, erfuhr ihren Boom in den 1950er Jahren. Parallel zu dem Modetrend von Cocktails<\/strong>. So war ein geschmackneutraler Wodka als Basis f\u00fcr diversen Cocktails nur von Vorteil.<\/p>\n
Die gr\u00f6\u00dfte Auswahl bietet Wodka auf Basis von Weizen. Die Vielzahl von herausragenden Qualit\u00e4ten<\/strong> ist fast un\u00fcberschaubar. Dennoch m\u00f6chten wir Ihnen hier eine kleine Auswahl bieten.<\/p>\n
Empfehlungen:\u00a0 Weizen Wodka<\/h4>\n
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- Tanqueray: Tanqueray Vodka 40% 1.00<\/a><\/li>\n
- Heavy Water: Heavy Water Vodka 40% 0.70<\/a><\/li>\n
- Legend of Kremlin: Russian Vodka De Luxe 40% 0.70<\/a><\/li>\n
- Grey Goose: Vodka Night Version 40% 1.75<\/a><\/li>\n
- Alpha: Noble Vodka 40% 1,00<\/a><\/li>\n
- 42 Below: Vodka aus Neuseeland 40% 1.00<\/a><\/li>\n
- Gustav Arctic: Vodka 40% 0.70<\/a><\/li>\n<\/ul>\n
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Kartoffel Wodka<\/strong><\/a><\/h2>\n
Wodka auf Basis von Kartoffeln<\/strong> wird traditionell eher in skandinavischen L\u00e4ndern hegestellt. Neben dem Roggen verwendet aber auch Polen zunehmend Kartoffeln f\u00fcr die Wodkaherstellung. Auch die Eifel im Westen Deutschlands nahe der belgischen Grenze \u00fcberrascht mit sehr edlen Kartoffelwodkas.<\/p>\n
![\"Bavarka](\"https:\/\/www.banneke.com\/media\/catalog\/product\/cache\/1\/image\/265x265\/9df78eab33525d08d6e5fb8d27136e95\/all\/128035_Bavarka_Bavarian_Vodka\/Bavarka-Bavarian-Vodka-43-0.70-128035-3.jpg\" "\\"Bavarka")
<\/a>Bavarka Bavarian Vodka 43%<\/figcaption><\/figure>\n Kartoffeln bieten f\u00fcr die Wodkaherstellung eine kleine H\u00fcrde. Die Erd\u00e4pfel sind vergleichsweise nicht so ertragsreich wie Getreide und die St\u00e4rke l\u00e4sst sich auch nur schwer in g\u00e4rf\u00e4higen Zucker aufspalten. So ist die Herstellung von Kartoffelwodka meist durch mehrmalige Destillation<\/strong> und anschlie\u00dfende Filtration gekenn-zeichnet. Das Ergebnis ist meistens sehr markant <\/strong>und f\u00fchrt intensive<\/strong>, charakteristische Noten von Kartoffeln<\/strong>. Geschmacklich sind diese Wodkas eher wuchtig bis herb<\/strong>.<\/p>\n
Empfehlung:\u00a0 Kartoffel Wodka
\n<\/u><\/h4>\n- \n
- Bavarka Bavarian: Bavarka Bavarian Vodka 43% 0.70<\/a><\/li>\n
- Windspiel: Windspiel Barrel Aged Potato Vodka 42% 0.50<\/a><\/li>\n<\/ul>\n
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Melasse Wodka<\/strong><\/a><\/h2>\n
Wie aus den vorangegangenen Wodkasorten hervorgegangen ist, ist der Knackpunkt in der Wodkaproduktion, St\u00e4rke in g\u00e4rf\u00e4higen Zucker umzuwandeln.<\/p>\n
![\"Held](\"https:\/\/www.banneke.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/05\/Held-Vodka-375-1.00-55885-3.jpg\")
Held Vodka 37,5%<\/figcaption><\/figure>\n Bei Wodka auf Basis von Melasse wird dieser Schritt nahezu umgangen. Denn Melasse ist ein Nebenprodukt in der Herstellung von Zucker aus Zuckerr\u00fcben und Zuckerrohr. Sie gilt als g\u00fcnstigster Rohstoff und wird vorzugweise in L\u00e4ndern verwendet, deren Agrarsektor ohnehin\u00a0Zuckerrohranbau betreibt.<\/p>\n
Melassewodka wird oftmals industriell hergestellt. Der Eigengeschmack ist tendenziell s\u00fc\u00df und schwer. Dieser Wodka weist eher wenig Eigendynamik auf und k\u00f6nnte auf den einen oder anderen\u00a0etwas wuchtig wirken.<\/p>\n
Empfehlung: Melasse Wodka
\n<\/u><\/h4>\n - Windspiel: Windspiel Barrel Aged Potato Vodka 42% 0.50<\/a><\/li>\n<\/ul>\n
- Heavy Water: Heavy Water Vodka 40% 0.70<\/a><\/li>\n
- Polugar: Polugar Classic Rye 38,5%, 0,70l<\/a><\/li>\n
- Rohstoffe f\u00fcr Wodka<\/a><\/li>\n