{"id":10987,"date":"2025-07-16T09:31:44","date_gmt":"2025-07-16T09:31:44","guid":{"rendered":"https:\/\/www.banneke.com\/blog\/?p=10987"},"modified":"2025-09-18T08:44:30","modified_gmt":"2025-09-18T08:44:30","slug":"was-ist-sake","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.banneke.com\/blog\/was-ist-sake\/","title":{"rendered":"Was ist Sake? &#8211; Unsere Erkl\u00e4rung und Tipps"},"content":{"rendered":"\n<p style=\"text-align: justify;\"><a name=\"anfang\"><\/a><\/p>\n\n\n\n<p>In der heutigen Zeit hatte vermutlich jeder Spirituosenliebhaber dieses helle Getr\u00e4nk schonmal in seinem Glas, um neugierig daran zu nippen oder diese ungew\u00f6hnliche Geschmacksrichtung als Kenner gar zu genie\u00dfen. Dennoch bleibt f\u00fcr viele die Frage offen: <strong>Was ist Sake?<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Sake ist ein <strong>traditioneller japanischer Reiswein<\/strong>, dh. er wird aus Reis gewonnen und enh\u00e4lt einen <strong>Alkoholgehalt von 15-20 vol. %<\/strong>. Der deutsche Name \u201aReiswein\u2018 ist hier jedoch etwas irref\u00fchrend, denn obwohl das Getr\u00e4nk aus Reis hergestellt wird, \u00e4hnelt seine Herstellungsart mit seinem <strong>zweistufigen Fermentierungsprozesses<\/strong> eher einem Bier als Wein. Die Spirituose unterliegt einem <strong>Reinheitsgebots<\/strong>, welches nur wenige Zutaten zul\u00e4sst und nach einer eher <strong>simplen Rezeptur<\/strong> verlangt.<\/p>\n\n\n\n<p>Seine <strong>Geschichte und Tradition<\/strong> reichen \u00dcberlieferungen nach bis in die Zeit <strong>vor Christi Geburt<\/strong> und werden umrankt von <strong>Mythen und Legenden<\/strong>, in denen G\u00f6tter durch das Getr\u00e4nk St\u00e4rke verliehen oder Sterblichen eine tiefere Verbundenheit zu den G\u00f6ttern zugesprochen wurde. Sake lie\u00df sich daher seit jeher besonders bei religi\u00f6sen Festen auf der Tafel finden.<\/p>\n\n\n\n<p>Im Folgenden erf\u00e4hrst du mehr \u00fcber die <strong>Geschichte und Herstellung<\/strong> sowie die <strong>Typen und Regionen<\/strong> dieses besonderen Getr\u00e4nks \u2013 inklusive unserer <strong>Empfehlungen<\/strong> nat\u00fcrlich.<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong><a href=\"#1\">Geschichte<\/a><\/strong><\/li>\n\n\n\n<li><strong><a href=\"#2\">Herstellung<\/a><\/strong><\/li>\n\n\n\n<li><strong><a href=\"#3\">Sake-Typen<\/a><\/strong><\/li>\n\n\n\n<li><strong><a href=\"#4\">Sake-Regionen<\/a><\/strong><\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/>\n\n\n\n<a name=\"1\"><\/a>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Geschichte<\/h2>\n\n\n\n<p>Der genaue <strong>Ursprung<\/strong> der Erfindung von Sake ist nicht \u00fcbermittelt. Glaubt man jedoch den <strong>alten Erz\u00e4hlungen,<\/strong> gibt es ihn schon seit Anbeginn der Zeit. \u00dcberlieferungen besagen, dass die Menschen damals die Idee hatten, den Reis zu zerkauen und anschlie\u00dfend zum G\u00e4ren in <strong>Gef\u00e4\u00dfe<\/strong> zu spucken. Durch das im Speichel befindliche Enzym <strong>Amylase<\/strong> wandelte sich die St\u00e4rke der K\u00f6rner in Zucker. Vermutlich gelangten bereits im 5. Jahrhundert <strong>chinesische Hefe<\/strong> und bestimmte <strong>Pilzkulturen<\/strong> \u00fcber Korea nach Japan.\u00a0 Sie sind noch heute essentiell f\u00fcr die Herstellung. Der Edelschimmel ist als <strong>Koji<\/strong> bekannt.<\/p>\n\n\n\n<p>Dieser l\u00f6ste den Speichel ab, da auch er die Reisst\u00e4rke in <strong>Zuckermolek\u00fcle<\/strong> aufbrechen kann. In Folge dessen <strong>revolutionierte<\/strong> sich die Produktion und der Wein \u00fcberschritt die Grenzen der Religion. Vor allem der <strong>kaiserliche Hof<\/strong> schenkte immer mehr Sake aus, daher galt er als sehr edles Getr\u00e4nk. Mit der Zeit stieg die <strong>Popularit\u00e4t<\/strong> des Reisweins auch in anderen gesellschaftlichen Schichten popul\u00e4r. Bis heute ist er fester Bestandteil <strong>geselliger Runden<\/strong> in Japan und nun auch in Deutschland.<\/p>\n\n\n\n<p style=\"text-align: right;\"><strong><a href=\"#anfang\">Zur \u00dcbersicht<\/a><\/strong><\/p>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/>\n\n\n\n<a name=\"2\"><\/a>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Herstellung<\/h2>\n\n\n\n<p>Die ausschlie\u00dflich <strong>nat\u00fcrlichen<\/strong> Zutaten Wasser, Hefe, Koji und Reis machen Sake zu einem der <strong>reinsten <\/strong>Getr\u00e4nke weltweit. Die Produzenten weichen nicht von der Zutatenliste ab und d\u00fcrfen auch nicht mit einem anderen Getreide variieren. Die <strong>Reisk\u00f6rner<\/strong> werden poliert, um sie auf den G\u00e4rprozess vorzubereiten. So entfernen die Hersteller die Fette, Proteine und Mineralien vom st\u00e4rkehaltigen <strong>Kern<\/strong>, denn diese beeinflussen den <strong>Geschmack<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<p>Die <strong>Qualit\u00e4t<\/strong> des Sake steigt mit dem <strong>Poliergrad<\/strong>. Dieser bezieht sich auf den Anteil, der vom <strong>Korn<\/strong> bestehen bleibt. Bei einem Poliergrad von 70 % wurden also 30 % des Korns wegpoliert. Umso niedriger der Poliergrad ist, desto edler wird der Reiswein. Bei 25% handelt es sich also um einen Wein der Spitzenklasse. Das <strong>Gewicht<\/strong> der Reisk\u00f6rner dient zur Ermittlung des Grades.<br>Dieses Schema entdeckte <strong>Tanzaemon,<\/strong> einer der ber\u00fchmtesten Sake-Braumeister. Seit Beginn des <strong>15. Jahrhunderts<\/strong> erfolgt dieser Arbeitsschritt mechanisiert.<\/p>\n\n\n\n<p>Nach dem Polieren sind die K\u00f6rner sehr <strong>empfindlich.&nbsp;<\/strong> Damit diese beim Weiterverarbeiten keinen Schaden nehmen, ruhen sie zun\u00e4chst einige Wochen. Anschlie\u00dfend werden sie gewaschen, um R\u00fcckst\u00e4nde vom <strong>Reismehl<\/strong> zu entfernen. Die Hersteller waschen die hochwertigen, stark polierten K\u00f6rner sogar <strong>von Hand<\/strong>. Im Laufe der weiteren Produktion quellen die K\u00f6rner zuerst in reinem Wasser und werden anschlie\u00dfend circa 20 bis 30 Minuten <strong>ged\u00e4mpft.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Nun teilen die Produzenten den Reis in zwei Teile. Einer davon dient der <strong>Herstellung von<\/strong> <strong>Koji<\/strong>. Nachdem dieser circa zwei Tage gereift ist, wird er mit ged\u00e4mpften Reis, Wasser und Hefe in einen <strong>Tank<\/strong> gegeben. Der Hefeansatz entwickelt sich \u00fcber zwei Wochen dann zu <strong>Amazake,<\/strong> einem weiteren traditionellen japanischen Getr\u00e4nk.<\/p>\n\n\n\n<p>Danach beginnt der eigentliche <strong>G\u00e4rprozess.<\/strong> In einem weiteren Tank mischen sich Wasser, Koji und Reis. T\u00e4glich f\u00fcgt der Braumeister <strong>Amazake <\/strong>hinzu. Danach g\u00e4rt die Mischung weitere <strong>21 bis 25 Tage<\/strong>. Durch eine <strong>Filtration<\/strong> erh\u00e4lt der Sake seine klare Farbe. Vor dem Abf\u00fcllen reift der klare Reiswein weitere sechs bis zw\u00f6lf Monate.<\/p>\n\n\n\n<p style=\"text-align: right;\"><strong><a href=\"#anfang\">Zur \u00dcbersicht<\/a><\/strong><\/p>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/>\n\n\n\n<a name=\"3\"><\/a>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Sake-Typen<\/h2>\n\n\n\n<p>Sake gibt es in verschiedenen <strong>Qualit\u00e4tsstufen.<\/strong> Wichtig hierbei sind die <strong>Premium-Stufen<\/strong>. Bei ihnen sind vor allem die Reinheit und der Poliergrad ausschlaggebend. Insgesamt gibt es <strong>sechs<\/strong> Sake-Typen der Premiumstufe:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Junmai Daiginjo (Poliergrad mind. 50%)<\/li>\n\n\n\n<li>Daiginjo (Poliergrad mind. 50%)<\/li>\n\n\n\n<li>Junmai Ginjo (Poliergrad mind. 60%)<\/li>\n\n\n\n<li>Ginjo (Poliergrad mind. 60%)<\/li>\n\n\n\n<li>Junmai (Poliergrad mind. 70%)<\/li>\n\n\n\n<li>Honjozo (Poliergrad mind. 70%)<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p style=\"text-align: right;\"><strong><a href=\"#anfang\">Zur \u00dcbersicht<\/a><\/strong><\/p>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Junmai Sake<\/h3>\n\n\n\n<p>Drei der Sake-Typen haben das Wort <em>Junmai <\/em>im Namen, was<strong> \u201epurer Reis\u201c<\/strong> bedeutet. Bei ihnen d\u00fcrfen au\u00dfer Wasser, Koji, Hefe und Reis keine weiteren Zus\u00e4tze enthalten sein. Die drei Junmai Sorten findest du selbstverst\u00e4ndlich auch&nbsp;bei uns im <strong>Sortiment<\/strong>:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><a href=\"https:\/\/www.banneke.com\/akashi-tai-junmai-daiginjo-genshu-sake-16-0-30.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\"><strong>Akashi-Tai Junmai Daiginjo Genshu Sake<\/strong><\/a> &#8211; Umami &amp; Bitterorange<\/li>\n\n\n\n<li><a href=\"https:\/\/www.banneke.com\/akashi-tai-junmai-ginjo-sparkling-sake-7-0-30.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\"><strong>Akashi-Tai Junmai Ginjo Sparkling Sake<\/strong><\/a> &#8211; Zitrone &amp; Melone<\/li>\n\n\n\n<li><a href=\"https:\/\/www.banneke.com\/akashi-tai-tokubetsu-junmai-sake-15-0-30.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\"><strong>Akashi-Tai Tokubetsu Junmai Sake<\/strong><\/a> &#8211; vollmundig &amp; klar<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-columns is-layout-flex wp-container-core-columns-is-layout-9d6595d7 wp-block-columns-is-layout-flex\">\n<div class=\"wp-block-column is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\">\n<figure class=\"wp-block-image size-thumbnail\"><a href=\"https:\/\/www.banneke.com\/akashi-tai-junmai-daiginjo-genshu-sake-16-0-30.html\" target=\"_blank\" rel=\" noreferrer noopener\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"150\" height=\"150\" src=\"https:\/\/www.banneke.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/Akashi-Tai-Junmai-Daiginjo-Genshu-Sake-16-0.30-19006-3-150x150.jpg\" alt=\"Akashi-Tai-Junmai-Daiginjo\" class=\"wp-image-11004\" srcset=\"https:\/\/www.banneke.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/Akashi-Tai-Junmai-Daiginjo-Genshu-Sake-16-0.30-19006-3-150x150.jpg 150w, https:\/\/www.banneke.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/Akashi-Tai-Junmai-Daiginjo-Genshu-Sake-16-0.30-19006-3-300x300.jpg 300w, https:\/\/www.banneke.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/Akashi-Tai-Junmai-Daiginjo-Genshu-Sake-16-0.30-19006-3-768x768.jpg 768w, https:\/\/www.banneke.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/Akashi-Tai-Junmai-Daiginjo-Genshu-Sake-16-0.30-19006-3.jpg 800w\" sizes=\"auto, (max-width: 150px) 100vw, 150px\" \/><\/a><\/figure>\n<\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-column is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\">\n<figure class=\"wp-block-image size-thumbnail\"><a href=\"https:\/\/www.banneke.com\/akashi-tai-junmai-ginjo-sparkling-sake-7-0-30.html\" target=\"_blank\" rel=\" noreferrer noopener\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"150\" height=\"150\" src=\"https:\/\/www.banneke.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/Akashi-Tai-Junmai-Ginjo-Sparkling-Sake-7-0.30-190063-3-150x150.jpg\" alt=\"Junmai Ginjo Sparkling\" class=\"wp-image-11005\" srcset=\"https:\/\/www.banneke.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/Akashi-Tai-Junmai-Ginjo-Sparkling-Sake-7-0.30-190063-3-150x150.jpg 150w, https:\/\/www.banneke.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/Akashi-Tai-Junmai-Ginjo-Sparkling-Sake-7-0.30-190063-3-300x300.jpg 300w, https:\/\/www.banneke.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/Akashi-Tai-Junmai-Ginjo-Sparkling-Sake-7-0.30-190063-3-768x768.jpg 768w, https:\/\/www.banneke.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/Akashi-Tai-Junmai-Ginjo-Sparkling-Sake-7-0.30-190063-3.jpg 800w\" sizes=\"auto, (max-width: 150px) 100vw, 150px\" \/><\/a><\/figure>\n<\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-column is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\">\n<figure class=\"wp-block-image size-thumbnail\"><a href=\"https:\/\/www.banneke.com\/akashi-tai-tokubetsu-junmai-sake-15-0-30.html\" target=\"_blank\" rel=\" noreferrer noopener\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"150\" height=\"150\" src=\"https:\/\/www.banneke.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/Akashi-Tai-Tokubetsu-Junmai-Sake-150x150.webp\" alt=\"Akashi-Tai Tokubetsu Junmai Sake \" class=\"wp-image-30868\" srcset=\"https:\/\/www.banneke.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/Akashi-Tai-Tokubetsu-Junmai-Sake-150x150.webp 150w, https:\/\/www.banneke.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/Akashi-Tai-Tokubetsu-Junmai-Sake-300x300.webp 300w, https:\/\/www.banneke.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/Akashi-Tai-Tokubetsu-Junmai-Sake.webp 500w\" sizes=\"auto, (max-width: 150px) 100vw, 150px\" \/><\/a><\/figure>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n<p style=\"text-align: right;\"><strong><a href=\"#anfang\">Zur \u00dcbersicht<\/a><\/strong><\/p>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Daiginjo, Ginjo und Honjozo Sake <\/h3>\n\n\n\n<p>Die drei anderen Sorten <em>Daiginjo,<\/em> <em>Ginjo<\/em> und <em>Honjozo<\/em> werden mit <strong>Zusatzalkohol<\/strong> angereichert. Der Alkohol wird vor dem Auspressen der <strong>Maische<\/strong> dazu gegeben. Er l\u00f6st die <strong>Aromen<\/strong> heraus, sodass der Reis duftiger und schlanker daherkommt.<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><a href=\"https:\/\/www.banneke.com\/akashi-tai-tokubetsu-honjozo-sake-15-0-30.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\"><strong>Akashi-Tai Tokubetsu Honjozo Sake<\/strong><\/a> &#8211; traditioneller Sake<\/li>\n\n\n\n<li><a href=\"https:\/\/www.banneke.com\/akashi-tai-daiginjo-genshu-sake-17-0-30.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\"><strong>Akashi-Tai Daiginjo Genshu Sake<\/strong><\/a> &#8211; fruchtig, f\u00fcr Einsteiger<\/li>\n\n\n\n<li><a href=\"https:\/\/www.banneke.com\/akashi-tai-ginjo-yuzushu-10-0-50.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\"><strong>Akashi-Tai Ginjo Yuzushu<\/strong><\/a> &#8211; spritzig &amp; raffiniert<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-columns is-layout-flex wp-container-core-columns-is-layout-9d6595d7 wp-block-columns-is-layout-flex\">\n<div class=\"wp-block-column is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\">\n<figure class=\"wp-block-image size-thumbnail\"><a href=\"https:\/\/www.banneke.com\/akashi-tai-tokubetsu-honjozo-sake-15-0-30.html\" target=\"_blank\" rel=\" noreferrer noopener\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"150\" height=\"150\" src=\"https:\/\/www.banneke.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/Akashi-Tai-Tokubetsu-Honjozo-Sake-150x150.webp\" alt=\"Akashi-Tai Tokubetsu Honjozo Sake\" class=\"wp-image-30869\" srcset=\"https:\/\/www.banneke.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/Akashi-Tai-Tokubetsu-Honjozo-Sake-150x150.webp 150w, https:\/\/www.banneke.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/Akashi-Tai-Tokubetsu-Honjozo-Sake-300x300.webp 300w, https:\/\/www.banneke.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/Akashi-Tai-Tokubetsu-Honjozo-Sake.webp 500w\" sizes=\"auto, (max-width: 150px) 100vw, 150px\" \/><\/a><\/figure>\n<\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-column is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\">\n<figure class=\"wp-block-image size-thumbnail\"><a href=\"https:\/\/www.banneke.com\/akashi-tai-daiginjo-genshu-sake-17-0-30.html\" target=\"_blank\" rel=\" noreferrer noopener\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"150\" height=\"150\" src=\"https:\/\/www.banneke.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2025\/01\/Akashi-Tai-Daiginjo-Genshu-Sake-150x150.webp\" alt=\"Akashi-Tai Daiginjo Genshu Sake\" class=\"wp-image-29999\" srcset=\"https:\/\/www.banneke.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2025\/01\/Akashi-Tai-Daiginjo-Genshu-Sake-150x150.webp 150w, https:\/\/www.banneke.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2025\/01\/Akashi-Tai-Daiginjo-Genshu-Sake-300x300.webp 300w, https:\/\/www.banneke.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2025\/01\/Akashi-Tai-Daiginjo-Genshu-Sake.webp 500w\" sizes=\"auto, (max-width: 150px) 100vw, 150px\" \/><\/a><\/figure>\n<\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-column is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\">\n<figure class=\"wp-block-image size-thumbnail\"><a href=\"https:\/\/www.banneke.com\/akashi-tai-ginjo-yuzushu-10-0-50.html\" target=\"_blank\" rel=\" noreferrer noopener\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"150\" height=\"150\" src=\"https:\/\/www.banneke.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/Akashi-Tai-Ginjo-Yuzushu-150x150.webp\" alt=\"Akashi-Tai Ginjo Yuzushu\" class=\"wp-image-30872\" srcset=\"https:\/\/www.banneke.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/Akashi-Tai-Ginjo-Yuzushu-150x150.webp 150w, https:\/\/www.banneke.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/Akashi-Tai-Ginjo-Yuzushu-300x300.webp 300w, https:\/\/www.banneke.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/Akashi-Tai-Ginjo-Yuzushu.webp 500w\" sizes=\"auto, (max-width: 150px) 100vw, 150px\" \/><\/a><\/figure>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n<p>Alle Premium-Sake unterliegen einem <strong>Reinheitsgebot<\/strong>: Die Hersteller d\u00fcrfen nur nat\u00fcrliche Ausgangprodukte verwenden. F\u00fcr Sake der Premium-Stufe wird ausschlie\u00dflich ein spezieller Reistyp\u00a0 verwendet: <strong>Sakamai-Reis<\/strong>. Dieser zeichnet sich durch einen hohen St\u00e4rkeanteil im Inneren und eine leicht zu entfernende \u00e4u\u00dfere Schicht aus. So erh\u00e4lt der Reiswein einen <strong>exzellenten<\/strong> und reinen Geschmack. Von Sakamai-Reis gibt es bis zu 50 verschiedene Sorten.<\/p>\n\n\n\n<p style=\"text-align: right;\"><strong><a href=\"#anfang\">Zur \u00dcbersicht<\/a><\/strong><\/p>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/>\n\n\n\n<a name=\"4\"><\/a>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><a name=\"4\"><\/a>Sake-Regionen<\/h2>\n\n\n\n<p>Durch die verschiedenen <strong>Klimazonen<\/strong> Japans kann man vom Nordosten, bis zum S\u00fcdwesten auch erhebliche Ver\u00e4nderungen der Sake-Stile feststellen. Die Hauptregionen der <strong>Sake-Produktion<\/strong> in Japan sind:<em> Akita, Yamagata, Niigata, Nagano, Nihonmatsu, Ibaraki, Tochigi, Gifu, Ishikawa, Kyoto, Shiga, Hyogo<\/em> und <em>Shimane. <\/em>Fast jede Region zeichnet sich durch den Anbau einer speziellen Reissorte aus.<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Hyogo<\/strong> und <strong>Hiroshima<\/strong> sind f\u00fcr die Reissorte <strong>Yamada Nikishi <\/strong>international bekannt. Der Reis verleiht dem Sake besonders fruchtige und lebendige Noten.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Die Bauern aus <strong>Niigata, Ishikawa<\/strong> und <strong>Toyama<\/strong> kultivieren vor allem Reis der Sorte <strong>Gohyakumangoko<\/strong>. Dieser steht f\u00fcr Leichtigkeit und Raffinesse.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Aus der <strong>s\u00fcdwestlichen<\/strong> Region <strong>Okayama<\/strong> stammt Reis der Sorte <strong>Omachi<\/strong>, der dem Sake eine herbe und vollmundige Aromatik verleiht, die von einer leichten S\u00e4ure gepr\u00e4gt ist.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Reis der Sorte <strong>Miyama Nikishi<\/strong> kommt aus den <strong>n\u00f6rdlichen Regionen Akita, Yamagata<\/strong> und <strong>Nanago.<\/strong> Der charakteristische Sake aus der Region ist besonders vielf\u00e4ltig. <\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>Die verschiedenen Sake Sorten werden au\u00dferdem auch oft mit japanischen <strong>Fr\u00fcchten<\/strong> angereichert, die in den Regionen wachsen. Zum Beispiel aus der wei\u00dfen Pflaume. So entsteht ein luxuri\u00f6ser <strong>Pflaumenlik\u00f6r<\/strong> mit Ginjo: <a href=\"https:\/\/www.banneke.com\/akashi-tai-shiraume-ginjo-umeshu-14-0-50.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\"><strong>Akashi-Tai Shiraume Ginjo Umeshu<\/strong><\/a><\/p>\n\n\n\n<p style=\"text-align: right;\"><strong><a href=\"#anfang\">Zur \u00dcbersicht<\/a><\/strong><\/p>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/>\n\n\n\n<p><strong>M\u00f6chtest<\/strong> du nicht nur hinsichtlich Sake, sondern auch <strong>anderen Spirituosen <\/strong>auf dem neusten Stand sein, um deine G\u00e4ste mit Informationen zu den Fl\u00fcssigkeiten in deiner Bar zu imponieren, schau dir unsere anderen<strong> \u201awas ist\u2018-Beitr\u00e4ge<\/strong> an und lerne etwas \u00fcber <a href=\"https:\/\/www.banneke.com\/blog\/was-ist-wodka\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\"><strong>Wodka<\/strong><\/a>, <a href=\"https:\/\/www.banneke.com\/blog\/was-ist-tequila\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\"><strong>Tequila<\/strong><\/a>, <a href=\"https:\/\/www.banneke.com\/blog\/was-ist-absinth\/\"><strong>Absin<\/strong><\/a><strong><a href=\"https:\/\/www.banneke.com\/blog\/was-ist-absinth\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">t<\/a><\/strong><a href=\"https:\/\/www.banneke.com\/blog\/was-ist-absinth\/\"><strong>h<\/strong><\/a> oder <a href=\"https:\/\/www.banneke.com\/blog\/was-ist-gin\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\"><strong>Gin<\/strong><\/a>.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Wusstest du<\/strong>, dass Sake nicht zwangsl\u00e4ufig traditionell pur getrunken werden muss? Du kannst mit der Spirituose auch eine <strong>Car Bomb<\/strong> anmischen \u2013 die <a href=\"https:\/\/www.banneke.com\/blog\/irish-car-bomb-bomb-shots-von-a-bis-z\/#8\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\"><strong>Sake Bomb<\/strong><\/a> \u2013 oder einen <a href=\"https:\/\/www.banneke.com\/blog\/eierlikoerpunsch-klassiker-der-weihnachtszeit\/#8\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\"><strong>Tamagozake<\/strong><\/a> genie\u00dfen.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Hilfe bei der Zubereitung<\/strong> deiner Lieblingsrezepte und <strong>neuer Cocktailkreationen<\/strong> findest du rund um die Uhr in unserer <a href=\"https:\/\/www.youtube.com\/user\/Schuettelschule\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\"><strong>Sch\u00fcttelschule<\/strong><\/a> auf Youtube. Die <strong>Zutaten <\/strong>f\u00fcr unsere Rezepte kannst du jederzeit in unserem <a href=\"https:\/\/www.banneke.com\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\"><strong>Onlineshop<\/strong><\/a> bestellen oder in der <strong>Essener Innenstadt<\/strong> in unserem <a href=\"https:\/\/maps.app.goo.gl\/Sy3G2EKDzSciqiG59\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\"><strong>Ladengesch\u00e4ft <\/strong><\/a>erwerben. Unsere Kollegen beraten dich gerne!<\/p>\n\n\n\n<p><strong>CHEERS<\/strong>!<\/p>\n\n\n\n<p>Dein Banneke Team<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>In der heutigen Zeit hatte vermutlich jeder Spirituosenliebhaber dieses helle Getr\u00e4nk schonmal in seinem Glas, um neugierig daran zu nippen oder diese ungew\u00f6hnliche Geschmacksrichtung als Kenner gar zu genie\u00dfen. Dennoch bleibt f\u00fcr viele die Frage offen: Was ist Sake? Sake ist ein traditioneller japanischer Reiswein, dh. er wird aus Reis gewonnen und enh\u00e4lt einen Alkoholgehalt [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":4,"featured_media":30888,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[245,1,20,247],"tags":[656,13,12,655,654,653,120],"class_list":["post-10987","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-banneke","category-allgemein","category-was-ist","category-wein-sekt","tag-akashi-tai","tag-banneke","tag-bannekes-blog","tag-japanischer-reiwein","tag-reiswein","tag-sake","tag-was-ist"],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v27.5 - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-wordpress\/ -->\n<title>Was ist Sake? - Unsere Erkl\u00e4rung und Tipps - Banneke<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Erfahre alles \u00fcber das japanische Nationalgetr\u00e4nk Sake \u2013 von der Herstellung bis zu praktischen Tipps f\u00fcr Genuss und Kauf.\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.banneke.com\/blog\/was-ist-sake\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"de_DE\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Was ist Sake? 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