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Wermuth

Unter dem Begriff Wermut bzw. englisch/französisch Vermouth werden aufgespritete Weine zusammengefasst, die mit verschiedenen Kräutern, Wurzeln, Rinden, Samen und Gewürzen, hauptsächlich aber mit dem geschmacksbestimmenden Wermutkraut aromatisiert wurden. Das aromatisch duftende Wermutkraut, Artemisia absinthium, ist reich an ätherischen Ölen und Bitterstoffen, weshalb es traditionell als Gewürzpflanze verwendet wird. Aus diesem Grund greifen viele Köche gerne auf weißen Wein zurück, der mit Wermut aromatisiert wurde.

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  1. Carpano Dry 18% 1.00
    Carpano Dry 18% 1.00
    1 l 18 % Vol.
    gut strukturiert
    sehr aromatisch
    nach antikem Rezept
    9,59 €
    Inkl. 19% Steuern,exkl. Versandkosten
    9,59 € / 1 l
  2. Cinzano Bianco 15% 0.75
    Cinzano Bianco 15% 0.75
    0,75 l 14,4 % Vol.
    trocken
    Zitrus
    Nelken
    Zimt
    gesellige Abende
    6,19 €
    Inkl. 19% Steuern,exkl. Versandkosten
    8,25 € / 1 l
  3. Cinzano Extra Dry 18% 0.75
    Cinzano Extra Dry 18% 0.75
    0,75 l 18 % Vol.
    ideal für Cocktails
    frische Aromen
    italienischer Klassiker
    6,19 €
    Inkl. 19% Steuern,exkl. Versandkosten
    8,25 € / 1 l
  4. Gancia Vermouth extra Dry 18% 1.00
    Gancia Vermouth extra Dry 18% 1.00
    1 l 18 % Vol.
    perfekt für Martini
    alte Rezeptur
    elegante Kräuternote
    8,99 €
    Inkl. 19% Steuern,exkl. Versandkosten
    8,99 € / 1 l
  5. Gancia Vermouth Rosso 16% 1.00
    Gancia Vermouth Rosso 16% 1.00
    1 l 16 % Vol.
    alte Rezeptur
    perfekter Aperitif
    ausgewogen würzig
    9,19 €
    Inkl. 19% Steuern,exkl. Versandkosten
    9,19 € / 1 l
  6. Martini extra Dry 15% 1.00
    Martini extra Dry 15% 1.00
    1 l 15 % Vol.
    vielseitig
    klassisch
    aus erlesenen Kräuterextrakten
    9,89 €
    Inkl. 19% Steuern,exkl. Versandkosten
    9,89 € / 1 l
  7. Martini Rosato 14,4% 0.75
    Martini Rosato 14,4% 0.75
    0,75 l 14,4 % Vol.
    Zitrusnote
    Wintergewürze
    Kombination aus Weiß- und Rotwein
    6,49 €
    Inkl. 19% Steuern,exkl. Versandkosten
    8,65 € / 1 l
  8. Miró Vermut extra Dry 18% 1.00
    Miró Vermut extra Dry 18% 1.00
    1 l 18 % Vol.
    weißer Wermut
    Gewürze & Kräuter
    toller Aperitif
    9,69 €
    Inkl. 19% Steuern,exkl. Versandkosten
    9,69 € / 1 l

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Wermut wird natürlich in erster Linie sehr gerne als Aperitif genossen und ist eine wichtige Zutat für klassische Cocktails wie Martini, Manhattan und Negroni. Dabei sollten Sie darauf achten, dass es verschiedene Arten von Wermut gibt, so ist beispielsweise der französische Wermut wie der von Noilly Prat meist trockener als italienische Varianten, die grundsätzlich eher leicht süßlich daherkommen. Entsprechend wird ein klassischer Martini mit Gin und trockenem französischem Wermut zubereitet. Manhattan und Negroni hingegen verlangen nach rotem italienischem Wermut.

Wermut bietet eine immense Vielfalt an Interpretationen, lokalen Eigenheiten und Herstellungsverfahren, die alle unterschiedliche Ergebnisse hervorbringen. Die Herkunft des roten süßlicheren Wermuts ist mit großer Sicherheit in der norditalienischen Stadt Turin zu suchen. Dort wurde gegen Ende des 18. Jahrhunderts erstmals Wein mit Kräutern und Zucker versetzt, um die teils weniger guten Qualitäten genießbar zu machen. Der Name des Mannes, der diese Not dann im Jahr 1786 zur Tugend erhob, war Antonio Benedetto Carpano. Aus diesem Haus kommen auch heute noch großartige Wermutweine. Ein absolutes Muss für jede Bar ist dabei die Antica Formula von Carpano, der vielen Bartendern als der beste rote Wermut gilt. Einen klassischen roten Wermut hat auch Berto zu bieten. Zu den großen italienischen Marken, die international am weitesten verbreite sind, zählen heute Martini und Cinzano. Joseph Noilly erzeugte zu Anfang des 19. Jahrhunderts seinen ersten trockenen hellen Vermouth, der in gewisser Weise einen Gegenentwurf darstellte, wenngleich die klaren Abgrenzungen nach Ländern zwischenzeitlich verwischt sind.

Mittlerweile gibt es auch ausgezeichneten Wermut aus Deutschland. Bestes Beispiel sind hier die Produkte aus dem Hause Belsazar, die neben einem Dry Vermouth und Red Vermouth auch einen White Vermouth und einen Rosé Vermouth bieten. Wenn Sie ein Liebhaber von Wermut sind, halten Sie diese Rubrik am besten im Auge. Aktuell ist das Segment stark in Bewegung und wir freuen uns immer, wenn wir Ihnen Neuigkeiten vorstellen können.