Joseph Drouhin Volnay AC 0.75

Joseph Drouhin Volnay ist ein kraftvoller Wein aus dem Burgund. Volnay liegt südlich von Beaune und in unmittelbarer Nähe zu Pommard. Der Boden ist geprägt von Mergel und Kalkstein. Die Pinot Noir Trauben, die für diesen Wein verwendet werden, werden mit einer Dichte von 10.000 Reben pro Hektar angebaut, wobei der Ertrag auf gerade einmal 45 Hektoliter pro Hektar begrenzt ist. Dies erlaubt es den Charakter des Terroirs im Wein optimal zum Vorschein zu bringen.

Nach der Ernte werden die Trauben gepresst um dann bei kontrollierter Temperatur auf den Schalen zu verbleiben und anschließend vergoren zu werden. Auch die Vergärung findet ausschließlich bei kontrollierter Temperatur statt. Dieser Prozess dauert zwei bis drei Wochen und erschafft einen Wein voller Kraft und Ausdrucksstärke.

Nach der Vinifizierung erfolgt der Ausbau des Weines. Dies findet in Fässern aus französischer Eiche statt, von denen ca. 20% zum ersten Mal verwendet werden. Die Reifung im Fass dauert zwischen 14 und 18 Monaten und gibt dem Wein wundervolle Tertiäraromen mit.

Während des Reifeprozess wird die Qualität des Weins stets von Experten des Hauses Joseph Drouhin kontrolliert. Erst nach vollständiger Optimierung aller sensorischer Eigenschaften des Weins wird dieser für den Verkauf zugelassen.

Dieser Volnay von Joseph Drouhin ist ein ausdrucksstarker Wein mit einer hellroten Farbe und einem Bouquet von frischen, roten Beeren. Am Gaumen zeigt sich eine dichte Struktur mit einer eleganten Säure und kräftigen aber zugleich gut eingebundenen Tanninen. Dieser Wein sollte bei ca. 16°C serviert werden und ist ein idealer Begleiter zu Wild und dunklem Fleisch.