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Hennessy ist heute einer der bekanntesten Cognachersteller überhaupt. Das Unternehmen wurde 1765 von Richard Hennessy einem irischen Soldaten im Dienste von König Ludwig XV. Jaques Hennessy Richards Sohn benannte das Unternehmen in Jas. Hennessy um. Unter diesem Namen wird das Unternehmen auch heute noch geführt. Seit 1971 gehört Hennessy zum französischen Luxusgüterkonzern LVMH, der unter anderem auch Marken wie Louis Vuitton, Moet & Chandon, Veuve Clicquot, Belvedere Vodka, Glenmorangie und Ardbeg besitzt.
Hennessy war stets ein Pionier. So war das Unternehmen eines der ersten, das seinen Cognac in Flaschen verkaufte. Auch die Qualitätsstufen VSOP und XO wurden von Hennessy entwickelt und propagiert. Die Destillate des Unternehmen stammen sowohl von selbst bewirtschafteten Weinbergen als auch und dies zum größten Teil von 2600 Weinbauern, die bei Hennessy unter Vertrag stehen und stets bezüglich der Qualität ihrer Ware kontrolliert werden. Die Destillation erfolgt ohne Bodensatz und der Ausbau der Eaux-de-Vie erfolgt ausschließlich in Limousineiche aus den hauseigenen Böttchereien. Hennessy verfügt auch über äußerst alte Bestände die z.B. in die Spitzensorten Paradis und Richard einfließen.
Heute exportiert das Unternehmen in über 120 Länder. Die Hauptabsatzmärkte sind Nordamerika und Asien.