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Im Jahr 2009 erfüllten sich Fairfax Hall und Sam Galsworthy einen lang gehegten Traum. Sie eröffneten ihre eigene Micro Distillery für Gin und Vodka. Seitdem entstehen in einer bayrischen Kupferbrennblase in der ehemaligen Garage des mittlerweile verstorbenen Whiskygurus Michael Jackson im Londoner Stadtteil Hammersmith erstklassige Destillate in kleinen Batches von gerade einmal 200 bis 300 Flaschen. Die Brennblase ist übrigens die erste in London seit fast 200 Jahren. Nach der Destillation werden beide Produkte mit Wasser der Lydwell Spring - einer der Quellen der Themse - auf Trinkstärke gebracht. In der Londoner Barszene erregte vor allem der aus 10 verschiedenen Zutaten kreierte London Dry Gin höchste Aufmerksamkeit. Seine starke Aromatik mit seiner unverkennbaren Wacholdernote macht Sipsmith London Dry Gin zu einem idealen Gin für den gehobenen Anspruch.
Der Vodka des Hauses ist einer der wenigen, die aus Gerste hergestellt werden. Hierdurch erhält er eine unverwechselbare buttrige Note, die die Milde und Reinheit des Destillats auf wunderbare Weise unterstreicht.